Avokádo - toto ovocie má všetko!
Odhaduje sa, že avokádo sa pestuje už viac ako 10 000 rokov. Inkovia a Aztékovia si ich vážili ako afrodiziakum. Sú to plody obrovských stromov, ktoré sa podobajú na orechy. Pôvodne pochádzajú z tropických oblastí, dnes sa chovajú napríklad aj v Izraeli alebo južnom Španielsku a nájdete ich takmer v každom supermarkete. To je dobrá vec, pretože avokádo má pre ľudí pripravené nekonečné množstvo zdravých účinných látok a malo by byť v ponuke veľmi často.
Čo je to vlastne avokádo?
Avokádo je bobule v tvare hrušky z vavrínovej rodiny. Pre svoj vzhľad a kožovitú vonkajšiu škrupinu sa niekedy nazýva aj aligátorská hruška. Názov avokádo pochádza z Aztékov, zo slova „ahuacatl“, čo znamená „semenníky“.
Ako spoznáte zrelé avokádo?
Avokádo na strome nedozrieva. Padajú dole a dozrievajú na zemi. Keď sú však zrelé, nemôžu sa už používať na prepravu kamkoľvek na svete. Preto sú vyberaní nezrelí a odoslaní. Zrelosť môžete skontrolovať v obchode pomocou jemného stlačenia ovocia. Ak sa poddajú stlačeniu palca, sú zrelé a až potom chutia. Je dobré kupovať pevné, nezrelé ovocie a nechať ho dozrieť. Za týmto účelom je avokádo uložené v papierovom vrecku alebo novinách pri izbovej teplote - najlepšie spolu s jablkom. Zrenie môže trvať dva až desať dní.
Aké druhy avokáda sú k dispozícii?
Spravidla ide o dva typy „Fuerte“ a „Hass“. Fuerte má hladkú, zelenú pokožku a je jemnej chuti. Hass má guľatú misku a pikantnú chuť. Nenávisť je čierna, keď je zrelá. Ak si však kúpite čierne ovocie, môže sa stať, že sú prezreté a už nie sú jedlé. Všetky ostatné odrody zostávajú zelené a počas tlakovej skúšky môžete vidieť dozrievanie.
Veľa tukov a stále veľmi zdravá
Spolu s olivami je avokádo jedným z najtučnejších druhov ovocia. Ide hlavne o mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre človeka veľmi zdravé. Tieto rastlinné tuky pomáhajú udržiavať normálnu hladinu cholesterolu. Podľa lekárskych štúdií môže konzumácia avokáda každý deň zvýšiť hladinu HDL cholesterolu a znížiť hladinu LDL, „zlého“ cholesterolu. 100 gramov avokáda má okolo 220 kalórií - 3,5 gramu sacharidov, 1,9 gramu bielkovín a okolo 22 gramov tuku.
| Kalorická hodnota | 914 KJ |
| Kalórie | 220 kcal |
| bielkoviny | 1,9 g |
| sacharidy | 3,5 g |
| - z toho cukry | 0,7 g |
| tučný | 22 g |
| Vlákno | 6,5 g |
Čo vitamíny a minerály obsahuje avokádo?
Avokádo obsahuje nespočetné množstvo dôležitých vitamínov. Je nielen bohatý na vitamíny B, ktoré sú dôležité pre krv a nervy, ale obsahuje aj veľké množstvo vitamínu E. Tento vitamín na ochranu buniek zachytáva voľné radikály v tele, je potrebný v každej bunke tela a je dôležitý aj pre dobrý imunitný systém.
| Vitamín A | - |
| Vitamín B1 | 0,07 mg |
| Vitamín B2 | 0,1 mg |
| Vitamín B6 | 0,26 mg |
| Vitamín B12 | - |
| vitamín C | - |
| Vitamín D | 3,4 ug |
| Vitamín E. | 2 mg |
Avokádo má tiež vysoký obsah cenných minerálov. Bohatý je predovšetkým horčík, ktorý je dôležitý pre svaly a nervy, a draslík, ktorý je dôležitý pre reguláciu vodnej rovnováhy.
| Vápnik | 11,5 mg |
| železo | 0,5 mg |
| draslík | 482 mg |
| horčík | 29 mg |
| fosfor | 51 mg |
| zinok | 0,6 mg |
Okrem betakaroténu obsahuje avokádo aj alfa-karotén, ktorý má antioxidačné vlastnosti a môže chrániť pred srdcovými chorobami a rakovinou. Je tiež známe, že avokádo má upokojujúci účinok vďaka súhre draslíka a vitamínov skupiny B. Luteín tiež obsiahnutý v avokáde je nevyhnutný pre zdravú sietnicu a znižuje riziko obávaného starnutia očných chorôb makulárnej degenerácie.
Ako sa spracováva avokádo?
Plody sú pozdĺžne vykrojené až k jadru. Potom obe polovice otočte do opačných smerov. To oddeľuje buničinu od jadra. Mäkká dužina sa z pokožky odstráni lyžičkou. Keďže rýchlo oxiduje, mala by sa na ňu pokvapkať citrónová šťava. Ak nechcete použiť celé ovocie naraz, jadro by malo zostať na polovicu. Obsahuje špeciálne enzýmy, vďaka ktorým ovocie vydrží dlhšie. Zvyšok jedla je zabalený do potravinovej fólie, ale tiež by sa mal čo najskôr spracovať. Avokádo nie je varené, ale vždy sa používa surové. Populárna a chutná je aj avokádová nátierka. Dužinu za týmto účelom roztriete tak najemno, ako chcete, dochutíte soľou, korením, trochou citrónovej šťavy a nasekanými bylinkami podľa želania. Možno k tomu môžete primiešať trochu jogurtu. Kúsky avokáda sa hodia do šalátov, k studeným tanierom a tiež do smoothies. Smoothie, v ktorom je s avokádom zmiešané rôzne ovocie, je obzvlášť dobré a zdravé.