AZ-Gourmet-Aktion Lacné päťchodové menu v krabičkovej kuchyni
Členstvo v boxerskom klube v Hopfenposte stojí 69 eur mesačne. Ak ale nemáte chuť na fyzickú aktivitu v starom Hopfenposte na Rundfunkplatz, môžete svojich 69 eur investovať na prízemí úplne inak.
V boxovej kuchyni je v júli hosťom reštaurácia patriaca do fitnescentra, hodina stolovania, labužnícka akcia večerných novín s Rindchensom Weinkontorom.
Päť chodov, aperitív a pár vín sú potom k dispozícii na osobu len za 69 eur. Kalórie hore namiesto dole, to je zhruba heslo, ktoré v tomto prípade určite stojí za to.
Šéfkuchár Muharrem Keljemi často potešil priateľov triedy stolovania svojim kreatívnym prístupom k vareniu. V reštaurácii Box-Kitchen, ktorú prevádzkuje Daniel Tenschert, sa podávajú jedlá medzinárodnej kuchyne. Vzhľadom na úroveň kuchyne je samozrejmé, že prísady sú vyberané starostlivo; v symbióze s rovnomenným boxerským klubom opäť. Pretože ak sa ťažko potíte na svojom tele, zvyčajne venujete pozornosť aj svojej strave. Reštaurácie aj telocvične nemusia nevyhnutne oslovovať iných ľudí. V skutočnosti vyčerpaní ľudia často idú niečo zjesť dole po boxe alebo fitnes tréningu (a po sprche).
Aj keď reštaurácia má už dlho svoju vlastnú fanúšikovskú základňu. Predtým, ako spolupracoval s boxerským klubom, sa volal „Salt“ a okrem názvu sa na jeho mieste veľa nezmenilo. Vzhľad je trochu čistejší, farby tlmenejšie. Ľudia v pozadí sú však rovnakí, rovnako ako koncept. V reštaurácii je teraz tiež bar; nachádza sa v bývalej recepcii večerných novín, ktorá sa nachádzala pred schránkovou kuchyňou v Hopfenposte.
Hostia sa len zastavia na aperitív alebo kokteil. Za pekných dní sedia na veľkej terase. Uprostred mesta, ale chránený pred ním veľkosťou rozhlasovej stanice, vedľa fontány. Uvoľnené miesto, kde si môžete vychutnať deň.
Na júl prišiel Muharrem „Murri“ Keljemi s letnou ponukou jedál: Prvým chodom je údená lososová rileta s avokádom v pohári a cibuľová brioška. Potom jemný kus teľacieho mäsa so sous vide vareným vajíčkom nad quinoa so zelenou špargľou. Studená misa na broskyne s bazalkovým olejom, ovocno-koláčovým zložením, s uhorkou, fetou a krevetami. Pre hlavné jedlo perlička s artičokom, interpretovaná s paradajkami a mozzarellou na krehkom pečive. Ako dezert sorbet vyrobený z thajskej bazalky, ananásu a bielej čokolády.
Náš partner Rindchens Weinkontor vybral vínny sprievod. Každý z piatich chodov je dodávaný so sprievodným vínom a aperitívom vopred. Menu je možné rezervovať v júli za 69 eur na osobu.
Rindchens Weinkontor: Skutočne vynikajúce víno
Rindchens Weinkontor je vinárskym partnerom a spoluiniciátorom hodiny stolovania. Obchodník s vínom s kanceláriami vo Viehhofu a v Nymphenburgu prichádza vždy s novými, vzrušujúcimi objavmi vína za férové ceny. Z tohto dôvodu bol šiestykrát za sebou na berlínskej „Weintrophy“, najdôležitejšej nemeckej súťaži vín, vyhlásený za „najlepšieho medzinárodného predajcu vína v Nemecku“.
V každom jedálenskom lístku zamestnanci Rindchens a redakčný tím AZ starostlivo koordinujú jedálny lístok a vína - základ dokonalého pôžitku v pohári a na tanieri.
Rindchens Weinkontor v Schlachthofe: utorok až piatok 10.00 - 19.00, sobota 10.00 - 16.00, Zenettistraße 11 (Viehhof) Tel 720 18 160, kancelária v Nymphenburgu: pondelok až piatok 11.00 - 20.00, sobota 10.00 - 16.00 16:00, Notburgastraße 4a, kancelária v Grünwalde, utorok až piatok 10:00 - 19:00, sobota 10:00 - 16:00, Martkplatz 2 (cez Perlacher Straße), www.rindchen.de
Od údeného lososa po teľacie mäso, krevety a perličky až po čokoládu - to je ponuka jedál
Aperitív: Ovocné, elegantné Secco rosé „What the Fogt“ z Rheinhessen nastavuje náladu na letné menu.
1. chod: údená lososová rileta/avokádo/bylinková a cibuľová brioška: Najlepšie tu urobíte, ak vezmete lyžicu, aby ste v pohári skutočne získali všetko dymové potešenie, zatiaľ čo briošku môžete jemne namočiť do bylinného dipu. Apulian Malvasia Bianca, ročník 2016, podčiarkuje dymovú notu pokrmu náznakmi žltých plodov.
2. chod: teľacie/vajce/zelená špargľa/quinoa/parmezán: Nežné teľacie mäso doplnené parmezánovou penou. K tomu vajíčko s nízkym obsahom varu, ktoré pri dotyku vyleje svoje žlté jadro na quinoa, a svieža zelená špargľa. Okrem toho jemný Argentínčan, ktorý sa topí v ústach: Chardonnay „Morita“ (obrázok vyššie), ročník 2016.
3. chod: broskyňová studená miska/feta/uhorka/panko krevety: Múka Panko sa vyrába z bieleho chleba a používa sa na vyprážanie v Ázii - a niekedy aj v krabičkovej kuchyni. Takto vyprážaná kreveta je vysadená na uhorku naplnenú fetou a je obklopená studenou miskou, ktorá vyzerá ako melón, ale chutí ako broskyňa s kúskami bazalkového oleja. Kompozícia sršiaca farbou a chuťou. Kurz rizlingu z vinárstva Laquai v Rheingau završuje kurz s dlhým záverom.
4. chod: perličky/artičok/paradajka/mozzarella/krehké pečivo: Ľahké mäso má po boku množstvo rôznych príchutí: sladká paradajka, krémový artičok - a v pohári španielska Viña Betola Tinto s vôňou bobúľ.
5. chod: biela čokoláda/ananás-thajská-bazalka-sorbet/rozpadať: Bazalkový sorbet sám o sebe nie je žiadnou novinkou, ale thajská bazalka chutí úplne inak. K tomu ananás, biela čokoláda a opäť rizling: tentoraz výber „Monzinger Frühlingsplätchen“ z vinárstva Weber.
Reštaurácia Box-Kitchen na Rundfunkplatz 4, hodina stravovania od 3. júla do 12. augusta. Rezervácie s kľúčovým slovom „hodina stolovania“ prosím volajte na tel: 18 93 10 720.