Baba au Rhum (kvasnicové koláče) z Tante_anni

  • rhum

Baba au Rhum (kvasnicové koláče)

prísady

  • 5 g čerstvého droždia
  • 1/2 zarovnanej lyžičky cukru
  • 25 g mlieka
  • 60 g múky typu 405
  • 1 štipku soli
  • 25 g masla, mäkké
  • 1 vajce
  • Tuk, na plesne

  • 400 g vody
  • 180 g cukru
  • 150 g rumu, 40%

  • 250 gramov detského ananásu, čerstvý
  • 200 gramov šľahačky, chladené
  • 1 štipka hnedého cukru

1h 45min
stredná

príprava

Do mixovacej nádoby vložíme droždie, cukor a mlieko, 1 min/37 ° C/úroveň 2 miešať.

Potom pridáme múku, soľ, zmäknuté maslo a vajce a 3 min/hniesť.

Misku dobre vymastíme a do misky pridáme cesto. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 15 - 20 minút.

Medzitým si predhrejte rúru na 220 ° C.

Nalejte cesto do 4 malých vymastených pohárov na poháriky alebo košíčkov na muffiny.

Poháre poukladáme na rošt, pečieme vo vyhriatej rúre na 2. rošte odspodu asi 15 minút.

Nechajte babu 5 minút v pohároch vychladnúť. Medzitým si pripravíme sirup.

Vložte vodu a cukor do mixovacej misy, 5 min/100 ° C/úroveň 3 varíme, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme rum. Vychladnuté babky ostrým nožom vyberte z okraja, otočte ich a pridajte do sirupu. Po 1-2 minútach vyberte štrbinovou lyžicou a preložte na plech, aby vychladli.

Pripravte si ananás a šľahačku

Ananás pozdĺžne rozpolíme (stále s trsom listov). Jednu polovicu nakrájajte na 4 kolieska a z týchto klinov nakrájajte dužinu v jednom kuse z kože. Dužinu nakrájame na kúsky, položíme späť na ananásovú šupku a podávame na 4 servírovacích tanieroch. Zvyšnú polovicu ananásu očistíme, vydlabeme dužinu a nakrájame na malé kocky.

Vložte chladenú smotanu do mixovacej misy, Vložte motýľ a cca. 10 min/úroveň 3 stuhnúť (kontrola). Odstráňte motýľ, Nalejte smotanu z mixovacej misy do misy a posypte hnedým cukrom.

Poukladáme babu a podávame so smotanou.