Babička vykúzli labužnícke jedlo iba s jedným liškou
Rovnako ako jeho starý otec, aj Kevin má rád lišaj. Už ako malý chlapec veľmi rád našiel túto hubu sám. Ťažko sa dočkal, až ho jeho stará mama Brigitte Debusová použije na prípravu svojho obľúbeného jedla. V štýle špičkových kuchárov.
Rodená Dusseldorfka sa za nimi naozaj nemusí skrývať. Pretože najmä „liška“ vyčaruje na stole pravé gurmánske jedlá.
Kevin, narodený v roku 1990, žije v rovnakom dome ako Ehrenfried a Brigitte Debus. Iba o poschodie vyššie. Chlapec je človek v prírode, ako hovorí v knihe. To najmenšie, čo môže vonku odhaliť, sa pohybuje na koži. Keď ide na výpady, má v batohu spravidla deväť alebo desať kníh o prírodných vedách, poznámkový blok a lupu.
Foto: Kevin so zlatou úrodou: Pozná pol tucta miest, kde sa lišky našli na juhu Rothaargebirge, a takmer presne vie, kde ich hľadať. Z roka na rok spoľahlivo rastú.
Kevin svojou zvedavosťou a odhodlaním stelesňuje ten vyhynutý typ začínajúceho študenta biológie, ktorý so svojím ohnivým objaviteľským duchom na pár rokov zabudne na všetko okolo. Do Múzea húb v Bad Laasphe, vzdialenom len dobré tri kilometre, opakovane priniesol úžasné nálezy húb.
Testom na kyslosť prešiel žlčovým tubulom
„Kevinove vedomosti o druhoch už dávno presiahli moje,“ hovorí šťastne Ehrenfried Debus. Kedykoľvek nepozná jednu z malých nenápadných húb, zavolá svojho vnuka. Rodinný poklad „Pilze“ nemohol byť odovzdaný rodine Debusovcov v žiadnych lepších rukách ako v Kevinových.
Počas prázdnin sa dospievajúci dedine vždy vyhýbali: • Iba sa potuloval po lese a v driftoch. • Pred rokmi ho Ehrenfried Debus podrobil skúške: • Potom som pod neho zatlačil žlčovú trubicu. Doma pri výbere ho okamžite vytriedil.Ђњ
Kevin pozná Hainbachtal ako svoju dlaň. Nečudo, veď ako štvorročný sprevádzal dedka na hubárskych prechádzkach. Presne vie, aký druh nájde na Veľkom jablčnom potoku, ktorý sa kvôli vysokému obsahu železa v pôde s jeho hrdzavočervenou farbou kľukatí do doliny, keď sa zdá, že je chorý.
Presne vie, kde hľadať svojho obľúbeného obľúbenca, lišaj, s presnosťou na najbližší meter štvorcový. To platí aj pre vzdialené okresy ďaleko na sever od Wallau.
Foto: Kevin takmer každý rok od júna do októbra nájde na svojich miestach lišky tejto kvality. Jeho cieľom je každý rok objaviť nové miesto medzi známymi. Zatiaľ sa mu to vždy darilo.
Dobre si uvedomuje, kde hríb čaká. A niekedy vo veľkosti, ktorá vedie k nedôverčivému pokrčeniu hlavy: • Existujú starodávne buky a duby ďaleko od seba. A potom hríby! Také veľké, akoby sa chceli prispôsobiť obrovským stromom. Toto je les! Je to klasika!
Farby húb ho vždy nanovo inšpirujú
Presne vie, kde po ľahkých mrazivých nociach čakajú na využitie honosné červy bez červov s už otvorenými klobúkmi. Jeho vedomostiam, oku a túžbe neunikne žiadny hluchý jedlík, melasa, lievik, rytier, rasling, podvodník, hniloba, ustrica, schüppling.
Presne vie, kde jeho dedko jednu zimu narazil na hlivu modrú. Skutočne vzácny nález. „Dedko ich vzal so sebou iba toľko, že to stačilo na jedlo. Myslel som, že to bolo super
Nemôže sa nabažiť farieb húb. Jeho objavy často sprevádza spontánny výkrik: „Nikdy som nevidel tak intenzívnu, ale pokojnú červenú!“
Foto vľavo: Kevin tu nestojí len na veľmi strmom, ale predovšetkým na zvláštnom podklade: jeho dedko objavil túto pôdu lišajníka v roku 1973 na nedeľnej prechádzke. Na miesto upozornil malý nenápadný líšok. Po celé desaťročia tu rodina Debusovcov spoľahlivo zbierala svoje plodiny.
Taktiež rok čo rok nachádza „hisв karbonátky
V prípade nového alebo vzácneho znovuobjavenia si kľakne a intenzívne čuchá k nálezu. „Rád by som rozpoznal každý jeden druh podľa vône,“ smeje sa Kevin.
Každú chvíľu si rozbalí svoje knihy a študuje vlastnosti huby. Na učenie sedí na lesnom poschodí až desať minút. Špeciálne vlastnosti nájdete v samostatnej priehradke v jednom z jeho košov na čipy. Doma ju dôkladne vyšetrí. • Ziel Mojím cieľom je byť schopný identifikovať všetky huby v Rothaargebirge. Všetci, hovorí dôrazne.
Je asi dobré urobiť: dĺžka pohoria je dlhá 67 kilometrov. Jeden z najlepších už ale vypátral. A hoci to vedel iba z literatúry, hneď vedel: „Bolo to placka.“ V roku 2009 našiel vedľa seba osem kusov.
Foto: Vzorky podobné dlane, ako je tento, ktoré našiel Kevin v roku 2011 vo veľkom množstve. Už sa znova pozerá na svah, kde to z listov opäť zlatisto žiari.
Kevin nikdy nezdieľal záujmy svojich spolužiakov. Na ihrisku stál takmer vždy sám. Najradšej sa ponoril do kníh, ktoré so sebou priniesol o flóre a faune. „Minie každé euro za svoje knihy,“ hovorí dedko Ehrenfried. Nebolo vždy ľahké znášať výsmech a posmešky ostatných.
„Raz bude mať veľké bohatstvo so svojimi hubami a lesmi,“ je si istý Ehrenfried Debus. Sám nikdy nesedel v krčme, nikdy nefajčil cigaretu. "Pivá, ktoré som v živote pil, sa dajú spočítať na jednej ruke." Alkohol vás iba vyčerpá. •
V lese zažívajú ročné obdobia veľmi vedome
Debus je remeselnícky a technologický génius. Pokojne si mohol urobiť kariéru u lídrov v kovopriemysle. Ale na to by musel opustiť Wallau. Hovorí o tom: „Mohli ste mi dať peniaze: nikdy by som sa odtiaľto neodsťahoval. Bez mojich lesov by som bol zničený. “
„Svoje„ lesy “, ktoré cez ne často prečesáva spolu so svojou manželkou,„ volajú sa Groer Kahn alebo, oficiálne správne, Rossberg, Haardt, Buchholz a Gehnberg.
Foto vpravo: Radosť: Kevin opäť našiel dva nádherné lišajníky. Ale so svojím starým otcom stále objavuje vzácnosti húb. Do múzea húb v neďalekom Bad Laasphe priniesli veľa vzácnych nálezov. Riaditeľ múzea Volker Walther chváli: „Tí dvaja sú najlepší hubári široko ďaleko.“
Gehnberg je úpätie mohutnej rieky Rothaargebirge. V ňom sú gajdy a Didoll uprednostňované kolektívne dôvody. Rodina Debusovcov prežíva tento rok priebeh v úzkom spojení s týmito lesmi, ktoré im poskytujú bohatý a naplnený každodenný život.
Miesto v hubovej kuchyni patrí bez povšimnutia Brigitte Debusovej. Rodák z Dusseldorfu vie, ako obohatiť bežný všedný deň o exkluzívne, ba až slávnostné hubové jedlá nenapodobiteľné. „Babička dokáže vykúzliť gurmánske jedlo z jedného líška,“ ubezpečuje Kevin.
Foto vľavo: Líšková taška je trochu vzdialená, a tak si Kevin ako nádobu zvolí „klokanovú tašku“ svojho svetra. Človek rád kľačí pri pohľade a šťastne sa usmieva.
„Dieťa nechcelo prezradiť, kde sú lišky.“
Korunuje to teda v kuchyni, ktorá sa začala nachádzaním v dreve. Vedomé jedlo zavedené milosťou uzatvára kruh najlepšej možnej sebestačnosti, ktorú rodina Debusovcov prirodzene pestuje. Kevin, obdivovateľ lišajníkov, v tom bude pokračovať - Ehrenfried Debus si tým je istý.
Keď nedávno našli napriek intenzívnemu pátraniu iba jedného lišajníka, chlapec sa nenápadne prebojoval späť v kríkoch. в aufA zrazu stojí predo mnou, má plné ruky líšok. Najlepšie však bolo: darebák mi nechcel povedať, kde ich našiel. Potom som vedel: z Kevina sa teraz stal skutočný hubár. “