Babičkin nádherný hrachový guláš so značkovými kuchárkami
Hrachový guláš bol za babičky veľmi populárny a v mnohých domácnostiach sa konzumuje dodnes. Ak si chcete ušetriť čas, kúpte si varený hrášok v konzerve, nie hotový guláš. To sa nedá porovnať s domácou hrachovou polievkou od babičky, ktorá po zahriatí chutí ešte lepšie.
Recept na hráškovú polievku s mäsom z bravčového kolena
V tomto recepte používam bravčové koleno. V minulosti bolo dobré bravčové koleno príliš cenné pre polievku, a preto sa používali aj labky, uši, koža a papuľa. Labky a uši neboli zjedené, ale polievke dodali dobrú chuť a vytvorili jej puto.
Väzba našej hrachovej polievky
V minulosti nebolo pečenie alebo dužina vždy potrebné, keď sa používalo mäso s kosťami. Dodnes stále používam pre správnu chuť opečenú dužinu. Môžete povedať, že hnedá múka prírodne zvýrazňuje chuť.
Opečené arómy, ktoré sa objavia počas výroby, dajú každému jedlu zavŕšenie.
Ďalšia dôležitá rada: dusené jedlá musíte variť vždy deň vopred. Po pretiahnutí chutia lepšie.