Babské kuchynské triky - malí pomocníci do kuchyne a do záhrady; Koch-Mit

Stará mama vedela presne, ako si uľahčiť život v kuchyni. Vďaka týmto trikom je práca v kuchyni a na záhrade hračkou.

U babičky to jednoducho chutí najlepšie. To, čo uvaríte, chutí vynikajúco, ale zvyčajne sa to nepribližuje babičkiným kuchárskym schopnostiam. Pozná veľa trikov a vždy má nachystaný správny tip.

Čo by teda mohlo byť zrejmejšie, ako požiadať babičku o radu, keď stojíte nerozhodne, polievka je príliš slaná a mäso je pripálené. Dá vám tiež presne ten pravý tip, pokiaľ ide o použitie ovocia a zeleniny, a ešte lepšie - prísady dodáva priamo z vlastnej záhrady. Program Koch-Mit odhaľuje kuchynské triky, vďaka ktorým je varenie také zábavné a že recepty zaručene uspejú alebo sa dajú uložiť.

Pomôžte, priveľa dobrej veci!

Tí, ktorí to myslia s korením zo záhrady príliš dobre, bohužiaľ veľa skutočných jedál neochutnajú. Klasikou sú slané polievky a omáčky. Babička šetrí jedlo varením nakrájaných zemiakov. Tieto absorbujú časť korenia. Potom ich jednoducho znova odstránite. Slané jedlo je možné neutralizovať aj pridaním cukru alebo medu.

Zemiaky pomáhajú pri príliš slaných jedlách.

Trik so zemiakmi sa dá použiť aj vtedy, ak na jedle skončilo príliš veľa samozberaných čili. Babička rada dáva do korenistých jedál štipku mlieka. Ak je v jedle príliš veľa cukru, môže vám pomôcť ocot alebo citrónová šťava. Môžete teda použiť veľmi jednoduché kuchynské triky, aby ste zachránili veľa riadov z koša na odpadky.

Babka odporúča: kel

V mnohých kuchyniach sa na kale zabudlo. Zimná zelenina je zdravá a vhodná na rôzne spôsoby prípravy. Kale sa prednostne pestuje v záhradách v severnom Nemecku. Ľudia sa tam stále radi stretávajú pri tradičných jedlách kapustnice.

Kale sa zvyčajne pripravuje výdatne a konzumuje sa k varenej klobáse zvanej Pinkel alebo k bravčovému bruchu. Ak máte radi, môžete si dať aj šalát zo zimnej zeleniny. Je úžasne všestranný.

Aby bola kapustnica ľahšie stráviteľná, dá ju babička na niekoľko minút do vriacej osolenej vody. Po blanšírovaní a uhasení je zelenina dusená. Dochutiť môžete soľou, korením, horčicou a štipkou cukru. Ak je úroda hojnejšia, dá sa kel úžasne aj zmraziť. Za týmto účelom je blanšírovaný, uhasený a nahrubo nasekaný.

Nakladajte uhorky sami

Uhorky nakladané nie sú k dispozícii iba v supermarkete, ale rastú aj v babkinej záhrade. S ešte väčším počtom kuchynských trikov ich môžete dokonale chytiť.

Pre babičkin recept na morenie uhoriek potrebujete tieto ingrediencie:

jeden liter brandy octu
jeden liter vody
600 gramov cukru
Perlová cibuľa
kôpor
soľ

Ako to spraviť:

pripravte zápar z octu, vody a cukru
Vložte umyté uhorky do nádob na murivo
dolejte varom
Pridajte tri až štyri perleťové cibule, tyčinku kôpru a lyžičku soli
Uhorky musia byť pokryté vývarom
Teraz zavrite nádoby a vložte ich do automatického sporáka na štyri minúty pri teplote 75 stupňov.

Najlepšie babské kuchárske triky a pomoc pri ceste

Biely karfiol pri varení často zhnedne. Pridajte plátok citrónu, aby zostal biely. Nepríjemný zápach z varenia karfiolu zmizne, keď do hrnca vojde krajec chleba.
Jahody sa najskôr umyjú a potom vyčistia, potom zostanú pekné a svieže a neprenikne voda.
Mrkva chutiť lepšie, keď sa varia aj kyslé kolieska jabĺk.
Babky pražená cibuľa získajte väčšiu chuť, keď pridáte trochu cukru.
Zelené paradajky zrelý zabalený v novinách.
Cesnakové strúčiky Babička znovu vylovuje jedlo tak, že ho lepí na špáradlá.
Čerstvo zozbierané šalát zo záhrady je často veľmi špinavý. Ak je odrezaný od stonky a vložený na istý čas do studenej vody, pôda a hmyz klesnú k zemi a listy sa ľahšie čistia.
Klíčenie zemiakov triedi babatko pravidelne. Ak sú choroboplodné zárodky dlhšie ako tri centimetre, skrýva sa tam jedovatý solanín. Spotreba môže viesť k brušným kŕčom a hnačkám.
Babky jablková omáčka Nechutí nudne, pretože ho dochutila škoricou, muškátovým orieškom a klinčekmi.
rebarbora sa dá nakrájať na párne kúsky, ak používate pekárničku.
Za účelom Hrach Nestrácajte pri varení zelenú farbu, babička do vody pridá trochu cukru.
Woodier Kaleráb nemusí byť vyhodený. Nastrúhaný a marinovaný s citrónovou šťavou je vynikajúcim zeleninovým šalátom.
sú reďkovka príliš horúce, babička ho rozreže a posype troškou soli. Po pol hodine sú reďkovky poklepané do sucha kuchynským papierom a môžu sa jesť.

Konzervovanie bylín

Pomocou týchto tipov sa dajú bylinky ľahko konzervovať.

V lete vietor prenáša vôňu z babičkinej bylinkovej záhrady do miestnosti. Byliny by sa mali konzervovať, aby ste z nich mali úžitok aj v chladnom období. S kuchynskými trikmi je to veľmi jednoduché.

Na sušenie sú obzvlášť vhodné tieto bylinky:

rozmarín
šalvia
majoránka
mäta
Lovage
kôpor
tymián

V teplých letných dňoch babička pripraví malé zväzky rôznych bylín a zavesí ich hore dnom, aby vyschli. Toto by sa malo robiť na vzdušnom a tienistom mieste. Po desiatich až dvanástich dňoch začnú bylinky po dotyku šumieť a sušenie je hotové.

Teraz ho môžete ľahko stiahnuť zo stonky a sušené bylinky najlepšie umiestniť do tmavej nádoby, aby sa aróma príliš rýchlo neodparovala.
Ak je vonku už vlhký a nepríjemný pocit, môžete rúru použiť na sušenie. Bylinky sa rozložia na plech a babička potom nastaví rúru na najnižší stupeň. Dvere rúry sú navyše otvorené malou trhlinou, aby sa bylinky nespálili a aby neunikla vlhkosť. Každý, kto má dehydratátor, ho môže použiť aj na sušenie byliniek. Teplota je tu nastavená na 30 stupňov.

Kuchynské triky na konzerváciu: Skladujte ovocie a zeleninu

Ovocie a zelenina zo záhrady by sa malo konzumovať a spracovávať čo najčerstvejšie. Keďže to babička vo svojej malej domácnosti nezvláda, nachádza si spôsoby a prostriedky, aby mohla dlhšie skladovať ovocie a zeleninu. Koreňová zelenina pomerne rýchlo vysuší a aby sa tomu zabránilo, špargľa, kaleráb, mrkva alebo paštrnák sú zabalené vo vlhkej utierke.

Pomocou nasledujúceho triku vydrží mrkva z babičkinej záhrady niekoľko mesiacov:

Odstráňte zelenú mrkvu
Nezmývajte mrkvu
Naplňte drevenú škatuľu pieskom
Usporiadajte mrkvu vo vrstvách
Krabicu postriekajte vodou

Najlepšie je skladovať mrkvu v suteréne. Teploty by mali byť tesne nad bodom mrazu a vlhkosť vzduchu 80 percent a viac. Zemiaky skladujete v škatuli vyloženej papierom, tmavé a vzdušné, pri teplotách od štyroch do desiatich stupňov. V blízkosti zemiakov by ste nemali skladovať jablká alebo slivky. Stačí ich vložiť do samostatných plochých škatúľ, pretože tieto kuchynské triky udržia všetko jedlo čerstvé po dlhú dobu.

Ďalšie triky do kuchyne

Vrecúško s polievkou, nie ďakujem

Domáca polievka chutí aj tak oveľa lepšie.

Babka si nekupuje taštičkové polievky a ani by si nemal, pretože základ domácich zeleninových polievok si ľahko vyrobíš sám.
Sušiť sa dá takmer všetka zelenina. Bylinky sušíte, ako je popísané vyššie. Zvyšky zeleniny potom pred sušením nakrájajte na malé kocky, potom hotové kúsky dajte do pohára. Týmto spôsobom môžete optimálne využiť kuchynský odpad a časom získať pestrý polievkový základ.
Babičkina domáca taštičková polievka nepotrebuje žiadne umelé arómy ani zvýrazňovače chutí a chutí ako čerstvo uvarená. Presne tak, ako to má byť.

Šumivé ovocie - babkin rum

Babička má veľmi zvláštny recept na plody záhrady. Rumový hrniec sa podáva v chladných zimných dňoch a obsahuje iba ovocie, ktoré ste si sami pozberali. Babička nechá mesiac po mesiaci rásť hrniec s rumom a potom ho vybaví plodmi sezóny. Týmto spôsobom plody nielen dlho vydržia, ale počas chladnej sezóny si zaistíte aj lahodnú pochúťku.

Ak chcete vyskúšať recept sami, potrebujete:

veľký kameninový alebo keramický hrniec
čerstvé ovocie v sezóne
Rum (najmenej 50 percent obsahu alkoholu)
cukor

Odvážte ovocie a zmiešajte ho s rovnakým množstvom cukru. Po dvoch hodinách máčania navrstvíme ovocie do nádoby a zalejeme rumom, kým nie sú plody nimi pokryté. Rumový hrniec sa zvyčajne začína začiatkom leta jahodami.

V nasledujúcich týždňoch a mesiacoch doplňte čerstvé ríbezle, čučoriedky, egreše, čerešne, jablká, hrušky alebo slivky.

Veľmi dôležité: Citrusové plody, banány alebo melóny do rumového hrnca nepatria.

Od druhej vrstvy sa množstvo cukru zníži na polovicu. Lahodný hrniec s rumom potom môžete uložiť na chladnom a tmavom mieste. Alkohol postupne rozpúšťa chute z ovocia. Ovocie sa konzervuje týmto spôsobom a je možné ho uchovávať mnoho mesiacov. V adventnom období je rumový hrniec pripravený osladiť chladné zimné dni. Nezabudnite pozvať babičku, aby to skúsila.

Konzervácia so Schwipsom - babkin rum