Badián JETE CHYTREJŠIE

badián

Siahnuť po hviezdach? Mali by ste to robiť častejšie: Aspoň s badiánom je to veľmi ľahké a určite to stojí za to, pretože korenie má veľa zvláštnych vlastností.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o badiáne
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty badiánu
  3. Aký zdravý je v skutočnosti badián?
  4. Tipy na nakupovanie a varenie badiánu
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu badiánu
  6. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Čo stojí badián?
    2. Čo sa hodí k badiánu?
    3. Badián - ako sa melie?

Čo by ste mali vedieť o badiáne

Žiadne korenie nevyzerá viac vianočne - a badián je v skutočnosti jednou z klasických ingrediencií pre perníky a spol. Aj v čínskych koreniacich zmesiach a v karí prášku je takmer vždy mletý badián. Napriek tomu väčšina z nás pozná ozdobné korenie iba na prvý pohľad a veľmi často si ho mýli s anízom.

Okrem ich názvu ich spája len málo spoločného: Aj keď chuť badiánu mierne pripomína slávnejšiu anízu, tieto dve koreniny sa nielen vzhľadovo úplne líšia. Botanicky patria do úplne iných čeľadí: aníz pochádza z rastliny umbelliferous, badián je názov pre plody ázijského vždyzeleného stromu magnólie. Takzvané folikuly majú osem vreciek v tvare hviezdy, každé s jedným semenom; obe sú brúsené a použité.

pôvodu

Nie nadarmo sa dekoratívnemu tropickému koreniu hovorí aj Čína aníz: Číňania si už badián ako bylinu a liečivú rastlinu vážili už pred 3000 rokmi. Badián je tiež dôležitý v Japonsku už tisíce rokov; tam je vždyzelený strom považovaný za posvätný a často stojí blízko chrámov.

Badián sa do Európy dostal oveľa neskôr. Marco Polo si ho priniesol zo Stredného kráľovstva okolo roku 1275, ale badián sa stal známym až o dobrých 300 rokov neskôr.

V tom čase vraj Angličan Sir Thomas Cavendish priniesol korenie späť do Anglicka z cesty na Filipínach. Uplynuli ďalšie storočia, kým sa badián stal korením. My v Nemecku sme ho poznali až od konca 18. storočia.

sezóna

Badián je k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Rovnako ako aníz, badián chutí trochu ako sladké drievko, ale je sladký, pikantný a mierne ohnivý.