Badián, lieky a korenie nesmú chýbať v žiadnej kuchyni
Korenie môže mať všetky druhy tvarov a veľkostí a badián je toho klasickým príkladom. Aj keď je badián známy najmä pre svoju tmavú farbu a jedinečný tvar hviezdy, má aj toto korenie veľa zdravotných výhod. Zistite, čo je aníz, aké sú jeho výhody pre zdravie a ako ho môžete jesť s radosťou.
Čo je badián?
Badián rastie v podobe tmavohnedých strúčikov, pričom každý obsahuje semeno veľkosti hrášku. Toto korenie pochádza z trvalého stromu pochádzajúceho z južnej Číny a severovýchodného Vietnamu, ale pestuje sa aj v Laose, Kórei, Japonsku, Taiwane a na Filipínach.
Badián má podobnú chuť ako aníz vo forme semien, je však trochu trpký, preto ho niektorí kulinárski špecialisti používajú na dodanie sladkého drievka niektorým jedlám.
Existujú aj ľudia, ktorí veria, že badián je identický s tým vo forme semien. Aj keď obe koreniny obsahujú éterický olej zvaný anethole, je to jediné, čo majú spoločné.
Semená anízu najskôr patria do čeľade Apiaceae, zatiaľ čo badián pochádza z čeľade Schisandraceae. Potom sa anízové semiačka používajú skôr v západných kuchyniach, najmä v gréckej a francúzskej, zatiaľ čo badián sa častejšie používa v ázijských kuchyniach.
Prínosy badiánu pre zdravie
Aníz je korenie so stimulačnými účinkami a poskytuje veľa zdravotných výhod, vrátane:
Poskytuje antioxidanty
Badián je dobrým zdrojom dvoch antioxidantov: linaloolovej silice a vitamínu C, ktoré chránia organizmus pred poškodením buniek voľnými radikálmi a toxínmi v životnom prostredí. Štúdia publikovaná v časopise „Chemicko-biologické interakcie“ ukazuje, že vývoju rakoviny sa predchádzalo u zvierat kŕmených badiánom. Na úplné preukázanie liečivej schopnosti anízu sú však potrebné ďalšie štúdie.
Má protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti
Juhokórejskí vedci preukázali, že extrakty z badiánu a jeho éterické oleje majú antifungálne vlastnosti, najmä proti plesni Candida albicans, ktorá často spôsobuje infekcie.
Ukázalo sa tiež, že badián má antibakteriálne vlastnosti, pričom taiwanskí vedci zistili, že štyri zlúčeniny odvodené z tohto korenia mali účinok proti viac ako 70 kmeňom baktérií rezistentných na lieky.
Bojuje proti chrípke a kašľu
Badián bojuje proti chrípke vďaka obsahu kyseliny shikimovej. Štúdia z roku 2011 zistila, že kyselina shikimová spolu s bylinným antioxidantom zvaným kvercetín posilňujú imunitný systém a chránia telo pred vírusovými infekciami.
Pitie čaju z badiánu (3x denne) bojuje proti kašľu a upokojuje bolesti v krku.
Medový sirup Manuka MGO ™ 250+ pre deti 100ml | Manuka zdravie
Nové koloidné striebro 110 ppm Čistá alchýmia
Antivírusové balenie s koloidnými výrobkami Čistá alchýmia
Alkalický vitamín C 100% prírodný prášok, 100 g | Bioroots
Zlepšuje trávenie a poruchy trávenia
Čaj badián pomáha pri poruchách trávenia, ako sú plyny, brušné kŕče, poruchy trávenia, nadúvanie a zápcha.
Liečte nespavosť
Tradičné použitie a osobné účty ukazujú, že badián môže mať mierne sedatívne vlastnosti, ktoré upokojujú nervy.
Je to dobré pre ženy
Okrem posilnenia imunitného systému môže badián bojovať proti bežným chorobám v tehotenstve, čo je obzvlášť užitočné pre tehotné ženy. Dojčiace matky môžu používať badián, pretože stimuluje laktáciu.
Hatonariálna hormonálna rovnováha a plodnosť 60 cps Organická India
Kyselina listová (ako metafolín) 400 μg 50 tabliet Solgar
WWB Zdravie žien 60 cps Organická India
Ekologický/bio prášok Tribulus Terrestris 125g | Niavis
Ako používať badián
Badián sa používa na kulinárske účely najmä v čínskej, indickej, malajzijskej a indonézskej kuchyni a pridáva sa do alkoholických a nealkoholických nápojov. Badyánový prášok je kombinovaný s klinčekmi, feniklovými semenami, čínskou škoricou a sečuánskym korením na prášok z čínskej zmesi „päť korení“.
Badián sa používa aj na dekoratívne účely, najmä v oblastiach s tropickým podnebím, kvôli kvetom a malým voňavým lístkom.
Badián má tiež liečivé vlastnosti. V tradičnej čínskej medicíne je to známy stimulant a expektorant, ktorý pomáha zmierňovať plynatosť a stimuluje libido. Semená badiánu možno žuť na zlepšenie trávenia a použitie badiánu v čaji môže zlepšiť niektoré choroby.
Ako pestovať badián doma
Badián sa dá pestovať odrezaním výhonkov z dospelej rastliny alebo kultiváciou semien. Rastlina by sa mala pestovať vonku pri teplote 18 - 21 stupňov Celzia, pretože je to korenie, ktoré rastie v teplom, subtropickom podnebí a v oblastiach, kde teplota neklesá pod -9 stupňov Celzia.
Ak plánujete v týchto podmienkach vysadiť aníz, vložte semená do kvetináčov alebo ich vysaďte priamo na čerstvom vzduchu.
Rastlina potrebuje polotieň (typ tieňa, ktorý by dostával medzi stromami so riedkymi alebo veľmi vysokými konármi) a čiastočné slnečné svetlo. A ak žijete v oblasti s chladnejším podnebím, rastlina by mala byť umiestnená v teplom a svetlom priestore, kde nie je vystavená studenému a suchému vetru.
Zrelý kompost alebo hnoj sa použije v pôde okolo jarného stromu, vo vrstve asi 10 cm, ktorá poslúži aj ako hnojivo. Ak je pôda veľmi chudobná na živiny, môžete na jar pridať hnojivo s pomalým uvoľňovaním alebo pravidelné hnojivo.
Pôda by mala byť humusového typu - bohatá na kompost, s piesočnatou textúrou, cez ktorú ľahko prechádza voda. Ideálna je mierne kyslá alebo neutrálna pôda. Rastlina sa zavlažuje často (ale v zime menej často), aby bola pôda mierne vlhká, a musí mať dobrú odtokovú plochu na odstránenie prebytočnej vody.
Stromček badiánu dosahuje zrelosť asi za šesť rokov. Semená sa zvyčajne zbierajú, keď sú ešte zelené, ale potom sa vysušia na slnku, až kým nezískajú červenohnedú farbu. Semená sa odstránia, keď sú struky alebo plody pripravené na zber.