Bagel s lososom a tvarohom - Madame Cuisine

18. januára 2015 od Sonji 3 komentáre

Január je pre mňa najhorší mesiac vôbec! Po krásnom, trblietavom, rozžiarenom vianočnom období vyzerá január akosi vždy sivo a chmúrne. Navyše sa vždy cíti dlhšie ako ktorýkoľvek iný mesiac v roku. Tu sa hovorí porekadlo - „na konci peňazí ešte zostáva toľko mesiaca“ 1: 1. Iste, po všetkých nákupoch darčekov je peňaženka spočiatku trochu utiahnutá. Za posledných pár týždňov ste hodovali celkom dobre a pri dodržaní všetkých spomenutých bodov ste mohli skutočne trochu pomaly a - napríklad - byť spokojní s jednoduchým jedlom. Vlastne. Ale vlastne to nie je vôbec žiadna sranda, a preto sa tým vôbec netrápim a z prehliadky blogu s novým kuchynským atlasom som sa naozaj veľmi tešil. Téma: „OBED s výživovou hodnotou a pridanou hodnotou“. Ha!

bagel

Teraz nie som veľkým fanúšikom obeda ako takého - sú ľudia, ktorí potrebujú teplý obed, ktorý ich zachráni pred útlmom výkonu, ale útlm mám potom naozaj ja. S plným žalúdkom sa cítim viac ako po spánku, ako po návrate do práce! Bez jedla samozrejme tiež nie je možné, a tak som si od školských čias obľúbil svoje sendviče na obed. Moja mama bola majsterkou v príprave sendvičov: čierny chlieb na biely chlieb, čerstvý ovčí syr alebo mozzarella, šunka, listy šalátu, sušené a naolejované paradajky, na tenké plátky nakrájaná paprika a zopár hrozna, kolieska jabĺk, orechy ... áno, moja závisť Spolužiaci si boli istí, že som mohol sendviče predať za pekné peniaze.

Sendviče sú môj každodenný obed, takže na januárovú prehliadku blogu dodávam domáce bagety. V závislosti od druhu múky (môžete použiť takmer akúkoľvek múku, pšenicu, špaldu, celozrnné ...) je nutričná hodnota niekedy menšia alebo väčšia a na bagely sa dá dať čokoľvek, čo vám bude chutiť! Moja verzia: klasický bagel vyrobený z pšeničnej múky, poliaty čerstvým kozím syrom, údeným lososom, trochou kôpru a listovým šalátom. Množstvo cesta vystačí na 8 pagáčov, ktoré sú výborné aj na mrazenie. Chutia najlepšie, keď sú opečené, preto by ste ich pred zmrazením mali rozrezať na polovicu, aby ste mohli polovice bageliek vhodiť do hriankovača, aj keď sú zmrazené a nepotrebujú dlhý čas na rozmrazenie. Bagel zabalený v potravinovej fólii alebo zabalený do zodpovedajúcej škatule Tupperware prežíva až do obeda. 🙂

Suroviny na 8 bagiet:

  • 500g múky
  • 1 balíček suchého droždia
  • 1 1/2 lyžice cukru
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • 300 ml vlažnej vody
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 vajce
  • Sezam, mak, slnečnicové semiačka podľa želania

Múku zmiešame so suchým droždím, cukrom a soľou a dáme do veľkej misy. Pridajte vlažnú vodu a olej a pomocou háku na cesto vypracujte elastické cesto. To môže trvať 10 minút, mali by ste byť trpezliví. Cesto vytvarujte do gule, poprášte trochou múky a zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Rúru predhrejeme na 200 stupňov zhora/zdola a plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto znova vymiesime rukami na pomúčenej pracovnej doske a vytvarujeme z neho 8 guličiek. Každú guľu po sebe prepichnite rúčkou drevenej lyžice a krúživými pohybmi vytvorte typický tvar bagelu. Otvor by mal mať priemer asi 3 - 4 cm. Bagel preložíme na plech, zakryjeme a necháme ďalších 30 minút kysnúť.

Medzitým naplňte veľký hrniec do polovice vodou a priveďte do varu lyžicu medu. Znížte teplotu a pomocou štrbinovej naberačky ponorte bagely asi na 30 sekúnd. Vyberte, sceďte a vložte späť na plech. Bagel potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom, makom alebo niečím podobným. Pečieme na strednom rošte predhriatej rúry asi 20 minút, kým nebudú mať bagely peknú zlatožltú farbu.