Bagely Recept mama recepty - s obrázkom a kalóriami
Bagely sú okrúhle rolky s otvorom v strede a symbolizujú neustály kolobeh života.
Bagels sa stal v New Yorku skutočne slávnym v 20. rokoch 20. storočia. Najmä židovskí prisťahovalci z celého sveta si so sebou priniesli najlepšie recepty na bagety.
Bagety s rôznymi sendvičovými plnkami dnes kúpite na každom rohu.
Pravý tradične vyrobený bagel by sa mal určite miesiť a formovať ručne a pred pečením v horúcej rúre krátko namočiť do vriacej vody.
Zloženie: na 10-12 bagiet
Príprava:
Na výrobu pagáčov si vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. Odmerajte mlieko, trochu ho zohrejte.
Rozdrobte droždie v hrnčeku, pridajte štipku cukru a zmiešajte s trochou vlažného mlieka.
Rukou urobte z múky studňu a naplňte ju zmesou droždie/mlieko.
Na cesto vymiesime hladké droždie na cesto so zvyškom vlažného mlieka.
Podľa toho, či je cesto príliš tuhé alebo príliš tekuté, pridajte trochu mlieka alebo múky.
Dobre premiešajte, vytvarujte guľatú guľku, zakryte ju utierkou a nechajte na teplom mieste dobrých 40 minút kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí.
Vytiahnite bagelové cesto z misy a znova ho dobre vymieste na pracovnej doske vysypanej múkou.
Množstvo cesta znížte na polovicu, vyvaľkajte asi na hrúbku 1 ½ cm až 2 cm.
Vystrihnite kruhy pohárom s priemerom 7 - 8 cm, v strede vystrihnite ďalší menší kruh. Z toho neskôr vyplýva typický tvar bagelu.
Alebo čo je rýchlejšie, vytvarujte valčeky cesta široké asi dva prsty, zatvorte ich do kruhu a pevne stlačte.
Plech prikryte pergamenovým papierom.
Nakrájajte 10 - 12 menších štvorcov pergamenového papiera a rozložte ich na zadnú stranu druhého plechu na pečenie.
Na každú položte tvarovaný bagel.
Bagely prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 20 - 30 minút.
Medzitým priveďte do varu veľký kastról s približne 3 litrami vody a lyžičkou cukru.
Pomocou pergamenového papiera vyberte bagely, iba 2 - 3 kusy, a zasuňte ich do vriacej vody.
Bagely by sa teraz mali poriadne nafúknuť. Nechajte lúhovať vo vriacej vode asi 1 ½ minúty.
Vyzdvihnite penovým sitom, krátko sceďte na čistú kuchynskú utierku a potom položte na druhý pripravený plech. Takto pokračujte, kým nie sú všetky rožky vo vriacej vode.
Rúru predhrejte na 200 ° C (horný/dolný ohrev).
Vajíčko izbovej teploty zriedime trochou mlieka a potrieme ním bagely.
Bagely podľa svojej chuti posypte sezamovým makom alebo tekvicovými semiačkami.
Bagely vložíme do rúry na 200 ° C na stredný rošt a bagely pečieme asi 20 minút.
Bagel raz nakrájajte na podávanie. Položte lososa, šunku, syr, listy šalátu a ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti, zložte a pochutnajte si.
Ale sladký toping veľmi chutí aj na bagete.