Baklažán plnený tuniakom
Baklažán plnený tuniakom, taliansky recept s rozprávkovou chuťou! Červená kôrka, mierne chrumkavá a náplň je jemná, jemná, krémová, mierne korenistá, sladkokyslá - naozaj nezabudnuteľná, zberateľský recept. Kombinácia baklažán s tuniakom, cesnakom a bazalkou je to absolútne božské!
Baklažány sú jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny a varím ich na veľa spôsobov - recepty na baklažán nájdete tu . Urob zacusca, tarts, baklažánové vejáre, baklažánové cestoviny, rožky, plnený baklažán, hrnce, baklažán v oleji na zimu, muškátový oriešok a viac…
Našiel som v talianskom starožitníctve zbierku starých kuchárskych kníh, úplne úžasných, z 60. a 70. rokov a odtiaľ som si vzal tento recept na baklažán z tuniaka. Ďakujem pekne, drahá Maria Boboia.
Poviem vám recept, pretože je škoda nevyskúšať to tiež, je to veľká škoda!
Aké prísady potrebujeme na recept na baklažán plnený tuniakom:
- -4 baklažány (1 kg)
- -1 cibuľa
- -1 stopka zeleru s 2 - 3 listami (sú príliš voňavé - ideálne na zeler)
- -500 g paradajok
- -1 papriku
- -niekoľko pramienkov čerstvej bazalky alebo 1 čajová lyžička suchých
- -50 ml oleja, ideálne pre olivy
- -200 g odváženého tuniaka bez oleja
- -100 g zelených olív
- -2-3 strúčiky cesnaku
- -50 ml bieleho vína
- -soľ
- -čerstvo mleté korenie
Ako pripraviť recept na baklažán plnený tuniakom?
Vyberte vhodné baklažány, krásneho tvaru, nie príliš tenké, ale ani príliš vypuklé. Myslite na to, že je to rozrezané na 2, ako napríklad člny 🙂
Baklažán umyte, utrite a pozdĺžne rozrežte na 2. Odstráňte jadro lyžičkou alebo čajovou lyžičkou, dávajte pozor, aby sa baklažán nezlomil. Nechajte vrstvu baklažánu asi 1 cm. Posypeme soľou a odstavíme. 🙂 Počas tejto doby opustia svoj džús.
Baklažán plnený tuniakom
Cibuľu, olivy, zeler a papriku nakrájajte na kocky, paradajky poparte a ošúpte a semiačka, potom nakrájajte na kocky. Do ohňa dajte cibuľu, baklažán nakrájaný na kocky, zeler a papriku, s olejom a kvapkou vody. Dusíme do mäkka, asi 10 minút. Vložte do misy scedený tuniakový olej, paradajky nakrájané na kocky, zmes cibule, zeleru a papriky, čerstvé mleté korenie, soľ, nakrájané olivy, prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú bazalku. Všetko premiešame a ochutnáme, ak je potrebné doladíme chuť soľou a korením.
Nemiešajte veľa, aby sa dlho nerozpadli alebo nezadusili, ale len toľko, aby trochu zmäkli. Pečieme všetko v rúre. 🙂 Pozrite sa, ako to vyzerá v časti: jasne vidíte rôzne zafarbené kocky zeleniny, sú prenikavé, jemné, ale bez toho, aby boli pretreté, vidíte farby zreteľne. 🙂 Bez falošnej skromnosti môžem povedať, že sú perfektné ! 🙂
Baklažánovú šťavu scedíme, opláchneme studenou vodou a naplníme zmesou.
Posypeme trochou oleja, vložíme do panvice, zalejeme pohárom vody, podlejeme alobalom a vložíme do rúry na 200 stupňov. Nechajte 20 - 25 minút, potom skontrolujte. Budú takmer pripravení. Teraz podlejte bielym vínom a vložte do rúry na ďalších 10 - 15 minút, aby zhnedli.
Bože, čo je to parfum v dome, to vonia šialene dobre. Môj manžel to zacítil, keď vošiel na dvor 🙂, v rýchlosti zaparkoval auto a už nemohol vyjsť po schodoch, dostať sa do kuchyne 🙂. Mám kuchyňu na poschodí, toto je dom, takže sedím ako Julieta pri okne a smejem sa manželovi, keď príde z práce, a pripravila som niečo dobré. Teda takmer každý deň. 🙂
Mám ti povedať, že niekedy zamknem dvere a kým mi nespieva serenádu (ale z celého srdca a presvedčivo), nepustím ho do domu? Bol to deň 3 serenády. 😀
Tak to vyzerá moje baklažány s tuniakom:
Nechajte ho 10 minút dýchať, potom ho môžete podávať s veľkou chuťou do jedla. 🙂
Ukážem vám to z iného uhla, aby ste sa uistili, že sa mi dobre slinia. 🙂
Sú šialene dobré, studené alebo teplé, také dobré, že sú návykové, to vám určite hovorím! Odvtedy sme to urobili ešte dvakrát, tak sa nám to páčilo. Samozrejme vždy so serenádami.
Čo poviete, koľko serenád stojí za tento recept? Vyzývam vás, aby ste to pripravili, a potom mi to povedzte.
Nechám vám obrázok, toto je pre vás, aby ste cítili vôňu. Zostaňte naladení, mám na napísanie ešte 2 recepty plnený baklažán (Už som ich uvaril a nasnímal na obrázku) a sú tu ďalšie ... ktoré sa mi naozaj páčia.
Fotografie čitateľov, ktorí vyskúšali recept:
