Baklažán a lososový kastról na chudnutie (s nízkym obsahom sacharidov) - Nico Bartes; Schudnite rýchlo cez zdravé
Dnešná kastról s baklažánom a lososom takmer neobsahuje žiadne sacharidy (s nízkym obsahom sacharidov), má málo kalórií, udržuje konštantnú hladinu cukru v krvi a je ideálny na chudnutie práve z dôvodov uvedených vyššie. Aj keď som o téme lososov už písal viackrát, chcem o tom prísť o pár riadkov skôr, ako s receptom začneme.
Tak ako takmer všetky jedlá v našej spoločnosti, nech už sú akékoľvek a oslavované akokoľvek skvelé, losos ovplyvňuje aj chamtivosť po zisku. Rybárskemu priemyslu sa pomocou otravných chemikálií podarilo otráviť morské dna, kde sa losos pestuje. Výsledkom je, že podľa niektorých štúdií obsahuje chovaný losos vysoké množstvo znečisťujúcich látok v tukovom tkanive. Losos, ktorý je v skutočnosti považovaný za veľmi zdravého v prírodnej podobe, bol otrávený a malo by sa mu čo najviac vyhýbať. Na túto tému existujú veľmi zaujímavé dokumenty, napríklad dokument „Jedovatá ryba - veľká lož zdravia“. Stačí si to vygoogliť a urobiť si nápad sami.
Baklažán s lososom
Zdravý divoký losos
Ak existuje zriedka, stále existuje, zdravý losos. Čerstvý divoký losos z nášho regiónu nebol nikdy taký cenný ako dnes. Ako zdravá alternatíva pre odvetvie nadmerného rybolovu, divoký losos zaujme svojou mimoriadne chutnou chuťou, nízkym obsahom tuku a samozrejme mäsom bez škodlivých látok. Tento rozdiel v kvalite je badateľný aj na cene. Divoký losos z regiónu stojí oveľa viac, ale stojí za to každý cent.
Zdravotné vlastnosti baklažánu
Okrem svojej lahodnej chuti sú baklažány bohaté na životne dôležité živiny a nízkokalorické. Skladajú sa z viac ako 90% vody a majú iba 17 kalórií na 100 g. Podľa vedcov pomáha plodová voda v baklažánoch najmä proti reumatizmu a problémom s obličkami. Zelenina obsahuje tiež veľa draslíka a ak je dostatočná, stimuluje aj metabolizmus.
Pečieme s baklažánmi (baklažánmi)
Pre nízky počet kalórií sú baklažány ideálnou zeleninou aj pre diabetikov. Okrem už spomenutého draslíka je v škrupine aj veľa vitamínu C. Ďalej je podľa štúdií baklažán protizápalový a znižuje hladinu cholesterolu.
Ingrediencie na 2 veľké porcie baklažánovo-lososového kastrólu, každá cca 300g
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 1 veľký baklažán (približne 300 g), umyté, očistené a nakrájané na 4 plátky každý s hrúbkou 4 až 5 mm.
- 250 g filé z lososa (ak je to možné, divoký losos), Opláchnuté, suché poklepané a pozdĺžne rozrezané na 4 tenké filé (hrubé asi 1 cm).
- 250g nakrájaných paradajok (pripravte asi 10 plných lyžíc)
- 90g cibule, olúpané a nakrájané na jemné kocky (urobí sa z nich asi 1 stredne veľká cibuľa)
- 35g tvarohového krému s bylinkami (robí asi 1 plnú lyžicu)
- 12g olivového oleja (pripraví približne 2 plné polievkové lyžice)
- 10 g paradajkovej pasty (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 8g strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na jemné kocky (sú z nich asi 2 stredne veľké strúčiky cesnaku)
- 5g citrónovej šťavy (robí asi ½ polievkovej lyžice)
- 1,5g soli (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
- 0,6 g tymiánu, sušené (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 0,25 g bazalky, sušené (robí asi ½ čajovej lyžičky)
- 0,15 g korenia (urobte približne 2 štipce)
- (voliteľné) 75 g syra podľa chuti, nastrúhaný na pečenie
| Kalórie | 182 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 4,4 g | 1% |
| Celkový tuk | 15,7 g | 23% |
| bielkoviny | 4,3 g | 8.% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 25 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 50 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 75 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Pokyny na prípravu
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Plátky baklažánu poukladáme na malý plech (alebo podobný), posypeme z oboch strán soľou a necháme odstáť.
Posypeme soľou z oboch strán
Filety z lososa pokvapkáme z oboch strán citrónovou šťavou a necháme ich strmieť.
Z oboch strán pokvapkáme citrónovou šťavou
Nakrájanú cibuľu krátko orestujeme
Pridáme paradajkovú pastu a krátko opečieme.
Pridáme paradajkovú pastu a dusíme
Pridáme bazalku, smotanový syr, paradajkové pyré, korenie, soľ a tymián a za občasného miešania necháme dusiť asi 5 až 6 minút.
Pridáme zvyšné prísady a privedieme k varu
Plátky baklažánu vložte do pekáča (asi 18 x 24 cm) vymasteného olivovým olejom a natrite asi tretinu predtým pripravenej omáčky. Potom na vrch poukladáme filety z lososa a znova potrieme tretinou omáčky. Nakoniec na vrch poukladáme zvyšné plátky baklažánu a potrieme zvyškom omáčky.
Na vrstvy navrstvíme baklažán, omáčku a lososa