Baklažán - kalórie a nutričné hodnoty, surové, varené, vyprážané a grilované
Baklažán, známy z orientálnej a stredomorskej kuchyne, obsahuje málo kalórií a považuje sa za zdravý.
Baklažán dodáva asi 100 gramov 20 kalórií (kcal/85 kJ), Poskytuje 1 stredný baklažán s hmotnosťou 300 gramov 60 kalórií (kcal/255 kJ) Vitamíny skupiny B tiež vitamín C. Baklažán poskytuje 1,2 g bielkovín, 2,5 g sacharidov (z toho 2,4 g je cukor), 0,2 g tuku a 1,4 g vlákniny na 100 gramov.
The baklažán, alebo vaječné ovocie, je typickou súčasťou stredomorskej kuchyne. Je iba varená, vyprážaná, grilovaná alebo varená - používa sa. Predpokladá sa, že ich pôvod je v Ázii, v Európe sa našli v Andalúzii a v Taliansku sa pestujú približne od 15. storočia.
Dnes sa pestujú hlavne v Turecku, Taliansku a Nemecku. Je veľmi populárny a nájdete ho všade v obchodoch a na trhoch. Najznámejšia je v Nemecku vo fialovo až čiernohnedej farbe, ale je dostupná aj v bielo-bielo-fialovom pásiku.
Kalórie z baklažánu a údaje o výžive
| Kalórie na 100g | Kalórie 1 stredný baklažán (300 gramov) | |
| Energetická hodnota (kalórie): | 20,0 kcal/84,0 kJ | 60 kcal/252 kJ |
| Bielkoviny: | 1,2 g | 3,6 g |
| Sacharidy: | 2,5 g | 7,5 g |
| z toho cukry: | 2,4 g | 7,2 g |
| Tuk: | 0,2 g | 0,6 g |
| Vláknina: | 1,4 g | 4,2 g |
Baklažán významne prispieva k aktivácii metabolizmu, ako aj k neutralizácii kyselín vyskytujúcich sa v metabolizme. Je to do značnej miery spôsobené vysokým obsahom draslíka (229 mg) a veľmi nízkym obsahom sodíka v baklažáne.
Baklažán má 20 kalórií (kcal.) Na 100 gramov a obsah tuku 0,2 gramu. Neobsahuje žiadny cholesterol a 6 gramov sacharidov, vlákninu, kyselinu askorbovú, železo, horčík a vápnik. Okrem toho vitamíny ako vitamín A a vitamín B6.
Baklažán kalórie, stimulujú metabolizmus
The baklažán je jednou z mála zeleniny, ktorá napriek svojej sladkej chuti zahreje organizmus a stimuluje katabolický metabolizmus. Vďaka obsahu draslíka a vlákniny podporuje baklažán zdravú srdcovú činnosť a udržiava rovnováhu medzi krvným tlakom a hladinou cukru v krvi.
Baklažány sú preto ideálne na chudnutie alebo chudnutie. Vaša vláknina rozpustná v tukoch má schopnosť znižovať vysoké hladiny cholesterolu, konkrétne LDL cholesterolu. Stimuluje tiež trávenie pomocou podpory svojich prírodných horkých látok.
Takto si môžete pripraviť baklažán
The Baklažánová pečienka, je dobrým základom pre rôzne recepty na baklažán, nakrájané na prúžky, podáva sa s cestovinami alebo nakrájané na plátky s paradajkami ako miešaná zelenina, podáva sa k fašírkam alebo vyprážaným jedlám. Baklažánové rolky priťahujú pozornosť.
Plody sú pozdĺžne nakrájané na rovnomerné tenké plátky. Toto funguje obzvlášť dobre v lietadle. Plátky krátko opečieme z oboch strán, potom nasleduje plnenie. Pre čerstvé stimulanty chuti do jedla v horúcich letných dňoch je výberom krémový syr alebo ricotta.
Baklažán ugrilujte pomocou jednoduchého receptu
Celé plátky baklažánu sa dajú zohriať aj na grile namiesto na panvici. Ak baklažán grilujete, nesmiete ho krájať príliš na tenko. Okrem toho musia byť grilované na alobale alebo dobre natreté olejom.
Grilovaný baklažán je skvelým doplnkom rýb a mäsa. Ako však môžete baklažány grilovať bez toho, aby sa pripálili?
Pripravte si baklažány na grilovanie:
- Baklažány umyte.
- Prístup v štýle odstrihnite prstom.
- Na gril nakrájame na kocky, priečne alebo pozdĺžne.
- Dochutíme korením a soľou, prípadne pokvapkáme trochou citrónu.
- Baklažány dobre potrite olejom (potom sa nespália).
Orientálna príprava baklažánu
Orientálna baklažánová pasta Babaganoush môže slúžiť ako vzor na prípravu všetkých možných druhov pasty: Celé ovocie sa niekoľkokrát prepichne vidličkou a pečie v rúre najmenej dvadsať minút.
Len čo upečené baklažány trochu vychladnú, rozpolia sa, dužina sa odstráni a nahrubo naseká.
Všetky stredomorské byliny a byliny z Provence sú vynikajúcimi spoločníkmi. Mierna aróma baklažánov tiež toleruje silné arómy. Môžete tiež odporučiť olivy s olejom a cesnakom, ako aj korenie a chilli na dochutenie.
Recept na baklažán s mozzarellou
Ingrediencie na recept na mozzarellu z baklažánu:
- 4 malé baklažány
- 300 g cibule
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica kapary
- 400 g paradajok
- 100 ml bieleho vína
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 125 g mozzarelly
- ½ objemu mäty
- soľ
Baklažány umyte. Na jednej strane každého ovocia pozdĺžne rozrežte hlboké vrecko. Baklažány necháme postáť v miske so studenou slanou vodou asi 20 minút. Cibuľu nahrubo nasekáme a cesnak nasekáme nadrobno. Olúpte a nahrubo nakrájajte paradajky.
Bylinky umyte, nasucho pretrepte, nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a cibuľu restujeme dosklovita, pridáme cesnak a krátko restujeme. Pridajte paradajky, bylinky a kapary a povarte ich asi 4 minúty. Baklažány dobre scedíme, jemne ich vyžmýkame a vložíme do pekáča zárezmi nahor.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút, kým sa kapsy neotvoria. Ak je potrebné, prilejeme trochu vody, aby sa ovocie nepripálilo. Naplňte zeleninu do baklažánov a prípadne ich zalejte zvyškom. Zalejeme vínom a povaríme v rúre ďalších 35 minút. 5 minút pred koncom doby pečenia baklažány zalejte na malé kocky nakrájanou mozzarellou.
Tipy na skladovanie baklažánu
Pri nákupe baklažánu by ste mali venovať pozornosť sviežosti, ktorú spoznáte podľa lesklej, hladkej šupky a mierne poddajnej dužiny. Ak sú prezreté, vytvoria sa im žlté a hnedé škvrny a stratia lesk.
Zložky baklažánu?
Baklažán patrí do čeľade hluchavkovité a rovnako ako jeho príbuzní, zemiak alebo paradajka, obsahuje solanín. Solanín je slabo jedovatá zlúčenina, ktorá sa nachádza v nevyzretej čeľade nočných.
S pribúdajúcim dozrievaním však obsah solanínu klesá, preto by sa mali používať iba zrelé plody. Ak sú plody varené, voda na varenie by mala byť vyhodená.
Keďže baklažán Obsahuje horké látky, je vhodné ich pred prípravou posypať trochou soli, pretože soľ nielenže vytiahne prebytočnú vodu, ale aj neutralizuje horkú chuť.
Najlepšie je skladovať baklažány na chladnom mieste a nie pri izbovej teplote.