Zloženie chmeľu-suneli

Známy tradičný gruzínsky korenie-hop (ხმელისუნელსუნელ - - gruzínčina - v doslovnom preklade znamená „suché korenie“) je zmes so špecifickým charakteristickým zápachom, ktorú tvoria sušené prírodné koreniny (byliny). Sun-hop korenie môže dať rôznym jedlám pikantnú chuť, ale nie ostrú chuť, vďaka čomu sa stalo obzvlášť populárnym v neskorom sovietskom období.

V súčasnosti sa slnečné chmeľové korenie široko používa a aktívne sa používa na prípravu rôznych jedál nielen v Gruzínsku a na iných územiach Kaukazu a Zakaukazska, ale aj v postsovietskom priestore. Predáva sa v hotovej forme vo vreciach, platí až 2 roky.

Kompletné klasické zloženie zmesi chmeľ-slnko obsahuje nasledujúce komponenty:

Imeretský šafran (nechtík);
petržlen (listové vetvy);
zeler (stonky);
bazalka;
kôpor;
koriander (listy a stonky koriandra);
majorán;
Mäta;
pískavica modrá (uhoxo-suneli);
yzop;
záliv;
slaná záhrada;
paprika.

Všetky sušené rastliny, okrem červenej papriky a šafranu, sa odoberajú rovnakým dielom. Pridajte červenú papriku - 1 - 2% z celkového objemu hotovej zmesi), imeretický šafran - až 0,1%.

V skrátenej verzii obsahuje zloženie hop-suneliputeţi iba bazalku, majorán, petržlen, koriander a kôpor s prídavkom šafranu a červenej papriky. Mnoho ľudí uprednostňuje túto kompozíciu ešte viac ako klasickú plnú verziu slnečného chmeľu, pretože nie každý má rád mätu a chudinu. Táto zmes dodáva jedlám jemnejšiu chuť.

V zásade neexistuje a nikdy neexistoval prísny vzorec proporcií a GOST-uripentru na výrobu zmesi chmeľu-suneli. Ak sa vám nepáči prítomnosť hotovej zmesi chmeľu a slnka v akomkoľvek pomere zložiek alebo zmesi, môžete ísť na predajcu sypkého korenia na trhu a požiadať o výrobu chmeľu a slnka podľa vlastného uváženia (samozrejme s prihliadnutím na hlavné zložky, niektoré zo skrátenej verzie) .

Aké jedlá sa používajú na slnečný chmeľ?

Gruzínsko je známe svojimi tradičnými jedlami, v ktorých sa povinne pripravuje zmes hop-suneli. Sú to jedlá ako polievka harcho, chahokhbili, satsivi a tiež na varenie Adjika. S nie menším úspechom môžu byť hop-suneli použité ako hlavné korenie na prípravu akýchkoľvek jedál z mäsa, rýb, húb a zeleniny. Toto úžasné korenie môže vylepšiť chuť akejkoľvek knedle alebo polievky. Chute každého jedla s chmeľom korenia a slnka budú mať samozrejme charakteristické odtiene. Zmes hop-suneli sa tiež široko používa na prípravu rôznych pikantných omáčok a marinád (na ražniči a iných mäsových, rybích, hubových a zeleninových pokrmov).

Ako nahradiť chmeľ-suneli?

Je zrejmé, že nahradenie chmeľu maximálnou podobnosťou so slnkom môže byť iba zmesou jednotlivých sušených korení jeho zložiek (pozri vyššie). Samozrejme, že pri vytváraní takejto zmesi jednotlivých zložiek nezávisle, musíte sa viac-menej pokúsiť dodržiavať základný vzorec kompozície.

tieto alebo iné individuálne odchýlky alebo preferencie.

Aplikácia chmeľu

Otázka, koľko toho alebo tak pridať do zmesi hop-slnko, je tiež veľmi individuálna. Na Kaukaze má každá rodina svoje vlastné tradície. Pridajte trochu príchute. Pridajte slnečné zvuky najlepšie po dobu 10-20 minút, kým nie sú uvarené, aby bolo všetko dobre ošetrené a stala sa arómou a chuťou, ale na druhej strane to, že koreniny nie sú stráviteľné a nie pereparilis (potom požadované jedlo stráca svoju chuť a arómu). Spolu s chmeľom-suneli do rôznych jedál môžete pridať ďalšie suché korenie: strúhaný muškátový oriešok, klinčeky, čierne korenie, citrónový balzam, dračie ovocie a borievka, estragón, v niektorých prípadoch (na varenie jahňacieho mäsa), tymián a šalvia.