Baklažán, klasické recepty „nanovo interpretované“ pre kojencov a malé deti - Detská výživa

Baklažán so svojou špecifickou chuťou, mierne horkastý, hoci rastie v záhradách mnohých našich starých rodičov a dá sa celoročne udržiavať v dobrom stave v mrazničke, bohužiaľ nie je v strave malých detí bežnou zeleninou.

Výživové výhody: podobne ako iná zelenina, hlavnými výživovými vlastnosťami baklažánu sú značné množstvo vlákniny, ktoré obsahuje (spoľahlivá pomoc pri prechode cez črevo), a nízky počet kalórií. Okrem toho obsahuje premenlivé množstvo vitamínov (A, skupina B, C, K) a minerálov (najmä vápnik, sodík, draslík).

Kedy sa dá zaviesť do jedálnička dieťaťa?
Dusený baklažán, pretlačený ako pyré alebo zmiešaný s inou zeleninou, sa môže dieťaťu podávať po 8. mesiaci a jedlá, v ktorých sa objavujú malé kúsky zeleniny, sa môžu ponúkať po 10. mesiaci.

Ako variť baklažán pre malé deti a malé deti?
Olúpaný, nakrájaný a parený baklažán je ideálnym spôsobom prípravy pre malé deti, pretože zachováva nedotknuté výživné látky. Potom, ako si deti zvyknú na jeho chuť a začnú jesť baklažán v iných kombináciách, možno úspešne použiť spôsob pečenia na sporáku alebo v rúre.

Recepty z baklažánu pre najmenších:

1. Baklažánové pyré s cuketou a paradajkami

Je založený na zložkách slávneho francúzskeho receptu ratatouille. Môžu ho konzumovať kojenci po 8. mesiaci života.

prísady:
-½ baklažánu
-½ cukety
-2 paradajky
-2 strúčiky cesnaku
-1 - 2 čajové lyžičky olivového oleja
-oregano, bazalka

Spôsob prípravy:
-olúpte a nakrájajte baklažán a cuketu, paradajky dobre umyte, ošúpte cesnak;
-takto pripravená zelenina je posypaná oregánom a lístkami bazalky a dusená do mäkka (vidlička ľahko preniká);
-po malom ochladení dobre premiešajte zeleninu s mixérom, až kým nezískate jemné pyré;
-na konci pridáme olej a podávame dieťaťu.

2. Baklažánový šalát:

Jednoduchý baklažánový šalát možno dieťaťu ponúknuť po 10. mesiaci veku, a to buď ako prílohu, alebo s kúskami paradajok (olúpaných) na jadre chleba (jedlá na prste).

prísady:
-1 baklažán
-2 strúčiky cesnaku
-2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja

Spôsob prípravy:
-baklažán sa pečie na sporáku alebo v rúre (v plechu, na papieri na pečenie);
-cesnak, očistený, varíme 5-10 minút na pare;
-po ochladení sa baklažán očistí a spolu s cesnakom naseká nadrobno, až kým sa nedosiahne jemná konzistencia;
-na konci sa zmieša s olejom a podáva sa dieťaťu;
Pre staršie deti je možné podľa chuti pridať soľ.

3. Baklažán zacusca

Je to trochu zložitejší recept; môžu byť ponúkané deťom po dosiahnutí veku 10 mesiacov.

prísady:
-2 baklažány
-10 paprík
-1 veľká cibuľa alebo 2 menšie
-250 ml paradajkovej šťavy alebo vývaru
-5 lyžíc oleja
-4-5 bobkových listov
-soľ korenie

Spôsob prípravy:
-v rúre pečieme baklažány a papriky, potom olúpeme, stonky a semiačka (papriky). Použiť sa dá aj pečená a mrazená zelenina.
-baklažán nakrájame nadrobno, cibuľu a kapiu nadrobno;
-v hrnci s hrubým dnom opražíme cibuľu na 4 lyžiciach vody 2 - 3 minúty (do priesvitnosti), potom pridáme baklažán, papriku, paradajkovú šťavu, olej a bobkové listy;
-všetky ingrediencie dobre premiešame a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu a pol. Nezabudnite často miešať, aby sa nezlepila o dno hrnca.
-pre staršie deti je možné pridať soľ a korenie.

---