Baklažán - prehľad vitamínov a minerálov
Baklažán - nazývaný tiež baklažán alebo v Rakúsku melanzani - je nočná košeľa, ktorej sa darí v subtropických oblastiach. V tejto krajine je najznámejším typom baklažánu paličkový tvar v tmavo fialovej až čiernej farbe. Varianta vaječnej a bielej farby je vzácnejšia. Nielenže je baklažán potešením z varenej a grilovanej formy, ale má tiež pozitívny vplyv na zdravie vďaka vysokému obsahu výživy.
Obsah vitamínov a minerálov v baklažáne
| sodík | 3,00 mg |
| draslík | 224,00 mg |
| Vápnik | 13,00 mg |
| fosfor | 21,00 mg |
| horčík | 11,00 mg |
| železo | 0,40 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 7,00 mcg |
| Vitamín E. | 0,03 mg |
| Vitamín B1 | 0,04 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,04 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 0,60 mg |
| Vitamín B6 | 0,08 mg |
| vitamín C | 5,00 mg |
Vysoký obsah antioxidantov robí z baklažánu všeliek
Aj keď baklažán pozostáva z 93 percent vody, zvyšných 7 percent obsahuje množstvo antioxidantov a vitamínov, ktoré z baklažánu robia veľmi zdravú zeleninu. Vzhľadom na horké látky nie je vhodný na konzumáciu v surovom stave, ale je možné ho variť a dokonca si ho vychutnať aj so šupkou bohatou na vitamíny.
Ochrana kardiovaskulárneho systému
Baklažán je z hľadiska ingrediencií trochu čudný. Okrem vlákniny a draslíka obsahuje baklažán aj vitamín C a vitamín B. To všetko spolu robí z baklažánu dobrú ochranu pre kardiovaskulárny systém. Okrem toho je podiel flavonoidov pomerne vysoký, čo znižuje riziko chronických chorôb v tejto oblasti.
Na kontrolu cholesterolu
Ďalej sa v baklažáne nachádza kyselina chlorogénová. To má antioxidačný účinok, ktorý znižuje podiel mastných kyselín v krvi, a tak je možné regulovať hladinu cholesterolu. Dôležitú úlohu v tom zohrávajú vitamíny obsiahnuté v baklažánoch, ktoré stimulujú krvný obeh a znižujú množstvo tuku, ktorý sa môže ukladať v tepnách.
Dobré pre mozog
Už spomínané antioxidanty majú ešte jednu dôležitú úlohu: Zvyšujú pamäť. Látka nasunín obsiahnutá v škrupine baklažánu tiež podporuje transport výživných látok do mozgu, čo následne stimuluje prietok krvi v ňom a vedie k väčšej duševnej výkonnosti.
Na posilnenie kostí a kĺbov
Mnoho dôležitých zložiek v baklažáne pomáha posilňovať kosti a kĺby. Sú to najmä: vápnik, horčík a železo, ako aj vitamíny A, B, C a E. Riziko ochorení kĺbov a kostí sa primerane znižuje. Okrem toho táto zelenina obsahuje kyselinu listovú, ktorá je na jednej strane dôležitá v tehotenstve a na druhej strane slúži ako ochrana kostí.
Znižovanie rizika rakoviny
Za tento účinok sú zodpovedné aj antioxidanty, rovnako ako selén, vitamíny A, C a E a terpény, ktoré sa nachádzajú v šupke a sú zodpovedné za sfarbenie. Podľa rôznych vedcov má každý, kto pravidelne konzumuje baklažán, dobrú šancu na zníženie rizika určitých druhov rakoviny a niektorých chronických chorôb.
Proti zadržiavaniu tekutín
Aj keď je baklažán sám o sebe z viac ako 90 percent tvorený vodou, má diuretické vlastnosti, ktoré sú obzvlášť užitočné pre ľudí so zadržiavaním tekutín.
Ideálne pre diétu
Ak chcete znížiť svoju váhu, môžete sebavedome siahnuť po baklažáne. Aj tu zohráva hlavnú úlohu diuretický účinok. Baklažán má navyše veľmi nízky počet kalórií a vysoké množstvo vlákniny, ktoré zaisťujú lepšie trávenie a dobrý a dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Použitie v kozmetike
Baklažán má najlepší účinok ako potravina aj v kozmetickej oblasti. Zložky zeleniny zabraňujú predčasnej strate kolagénu a elastínu, takže ju možno považovať za jedlý produkt proti starnutiu. Baklažán sa zriedka nachádza v kozmetických výrobkoch. Baklažánový prášok sa však príležitostne používa ako prísada do zodpovedajúcich prípravkov na starostlivosť o zuby.
Baklažány správne skladujte
Baklažány je možné uchovávať maximálne jeden týždeň v chladničke. Rovnako ako paradajky a banány by sa nemali skladovať vedľa iných druhov ovocia a zeleniny, pretože ich samostatný zrejúci plyn umožňuje rýchlejšiemu dozrievaniu iných potravín. Samotné baklažány sú tiež citlivé na zrejúce plyny inej zeleniny, takže by sa potom drasticky znížila ich trvanlivosť. Baklažán je možné zmraziť asi sedem až deväť mesiacov.
Použitie v kuchyni
Baklažány by sa mali konzumovať až po dozretí. Nezrelé baklažány obsahujú príliš vysoký podiel jedovatého solanínu. Prezreté ovocie by sa tiež už nemalo jesť a rovnako by nechutilo. Čo sa týka chuti, baklažán možno zaradiť medzi uhorku a tekvicu, nemá však príliš intenzívnu chuť. Zelenina sa dá v zásade použiť veľa, od polievky po šalát, ale často sa používa v stredomorskej kuchyni s ryžovými jedlami a spolu s cuketou.
Rôzne tvary
Ako už bolo spomenuté, baklažán nie je jedlý surový, zvyčajne sa varí, griluje alebo vypráža. Ako občerstvenie alebo na cestách sú sušené plátky baklažánu chutné a výživné, dajú sa kúpiť napríklad v obchodoch so zdravou výživou. Voda z baklažánu sa dá spracovať aj na zdravý džús, najlepšie v mixéri a bez šupky, ktorá je za surova jedovatá. Keďže chuť baklažánovej šťavy nie je pre každého, je možné do nej primiešať aj iné druhy zeleniny.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.