Baklažán prekvapí zeleninu
Špeciálna zelenina, na ktorú čakáme najmä na jeseň, aby sme vytvorili slávnu zacusca, ktorú si počas zimy doprajeme, je baklažán vždy inteligentnou voľbou pre správnu stravu, pretože má pozoruhodné vlastnosti a málo známe.
V prevencii rakoviny je na druhom mieste (za kapustou); štúdie japonských vedcov preukázali, že v tejto súvislosti je vysoký obsah antioxidantov zodpovedný za zníženie výskytu rakoviny v populácii;
Jeho protizápalový účinok: použitie listov baklažánu je indikované na upokojenie úpalu, hemoroidov a dokonca aj abscesov;
V horúcich letných dňoch baklažán pomáha hydratovať organizmus vďaka veľmi vysokému obsahu vody: asi 95%;
Vysoký obsah vody ich robí užitočnými v procese detoxikácie tela (ako diuretikum);
Nasunin: pozoruhodná fytonutrient v ochrane mozgových buniek. Nasunín, ktorý sa nachádza v šupke baklažánu, je silný antioxidant, ktorý chráni bunkovú membránu ničením voľných radikálov. Ukázalo sa, že nasunín chráni lipidy membrány mozgových buniek.
Šťava z baklažánu je veľmi dobrá na čistenie pečene a pankreasu, prevenciu rakoviny a spomalenie procesu predčasného starnutia;
Pestuje sa v krajinách južnej a východnej Ázie od praveku, ale zdá sa, že západný svet ju pozná asi pred asi 1 500 rokmi.
Väčšina názvov použitých pre túto rastlinu pochádza zo sanskrtského jazyka: „vatinganah“;
Početné arabské a severoamerické názvy tohto nápoja a nedostatok starogréckych a rímskych názvov ukazujú, že v ranom stredoveku ho Arabi transportovali cez Stredozemné more.
Čo je to baklažán?
Táto rastlina známa ako baklažán je druh rodu Solanum, pôvodom z južnej Indie a na Srí Lanke. Do tejto čeľade patria aj paradajky, paprika, zemiaky, tabak a ďalšie vysoko toxické rastliny (napr. Rukola).
Vanata (alebo baklažán patlageaua) je v skutočnosti jednoročná rastlina s veľmi dužinatým plodom, s priemerom 3 cm v divokých rastlinách (a oveľa väčších v kultivovaných), ktorá obsahuje veľa malých a mäkkých semien.
Praktické odporúčania pre správne a dietetické použitie
Baklažány: zdroj zdravia
Zloženie a fytonutrienty
vitamíny: A a C, B1, B2, B3 a B6, K;
minerály: draslík (pomáha stimulovať srdce), meď, horčík (známe pre svoju úlohu v boji proti stresu), vápnik (na posilnenie kostného systému), síra, fosfor, mangán, jód;
fytonutrienty s dôležitým antioxidačným účinkom: nasunín, kyselina kávová a chlorogénová, kyselina listová;
voda (93%);
vláknina;
veľmi nízkotučné;
100 g baklažánu obsahuje: 18 - 24 kalórií, 14 mikrogramov kyseliny listovej, 93 g vody, 2,5 g vlákniny, 26 g karoténu, 1 g bielkovín, 8 mg vápnika, 4 g cukrov, 18 mg fosforu, 200 mg draslíka, 15 mg horčíka kyselina listová 14 mikrog;
Problémy, riziká, alergie spojené s konzumáciou baklažánu
Obsahuje malé množstvo nikotínu (ale v nepatrnej koncentrácii a absolútne neškodnej, asi 10 kilogramov surového baklažánu by obsahovalo ekvivalent látky v cigarete).
Rovnako ako iná zelenina z tej istej rodiny, je veľmi zápalová a zhoršuje príznaky artritídy, reumy a iných zápalových chorôb v dôsledku obsahu solanínu.
Baklažány v detoxikácii
30 g očisteného baklažánu a nakrájaného na kocky (používajte iba dobre uvarený baklažán) povarte 10 minút v litre studenej vody. Potom hrniec odstavte z ohňa, prikryte ho a nechajte lúhovať ďalších 10 minút, potom ho preceďte.
Pijte pohár získanej tekutiny trikrát denne, medzi jedlami.
Liečba trvá tri týždne a odporúča sa pri každej zmene ročného obdobia.
Pleťová maska
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Pridajte lyžičku mandľového alebo olivového oleja a dobre premiešajte dohladka. Večer po starostlivom odlíčení naneste túto masku na tvár a krk a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom vyberte vodou, najlepšie minerálnou. Maska sa nanáša raz týždenne.