Baklažán - výhody, kalórie a nutričné zloženie
baklažán (Solanum melongena) sa najskôr pestovali v Indii a dnes sa používajú v mnohých rôznych pokrmoch po celom svete. Aj keď sa často považujú za zeleninu, sú ovocím, pretože vyrastajú z kvitnúcej rastliny a obsahujú semená.
Existuje veľa odrôd v závislosti od veľkosti a farby. Aj keď sú baklažány s fialovou šupkou najbežnejšie, môžu byť červené, zelené alebo dokonca čierne (1).
Zloženie výživy
Zdravie prospešné pre baklažán je predovšetkým ich obsah vitamínov, minerálov a živín. Podľa Národnej databázy živín USDA je baklažán bohatým zdrojom vitamínu C, vitamínu K, vitamínu B6, tiamínu, niacínu, horčíka, fosforu, medi, vlákniny, kyseliny listovej, draslíka a mangánu. (1) Obsahujú tiež nízke množstvo cholesterolu a nasýtených tukov.
VÝHODY
Strata váhy
Pretože baklažány obsahujú minimálne množstvo tuku alebo cholesterolu, sú veľmi zdravou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo bojovať s obezitou. Majú tiež vysoký príjem vlákniny, čo znamená, že brzdí uvoľňovanie grelínu, hormónu zodpovedného za pocit hladu. (2) Znížením chuti do jedla sa výrazne zníži šanca na prejedanie, takže pokusy o chudnutie sú úspešnejšie.
Prevencia rakoviny
Baklažán obsahuje niekoľko látok, ktoré môžu bojovať proti rakovinovým bunkám.
Niekoľko štúdií zistilo, že konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny, napríklad baklažánu, môže chrániť pred určitými druhmi rakoviny.
Prieskum 200 štúdií zistil, že konzumácia ovocia a zeleniny bola spojená s ochranou pred rakovinou pankreasu, žalúdka, hrubého čreva a konečníka, močového mechúra, krčka maternice a prsníka (3).
Potvrdzuje to štúdia uskutočnená na Kalifornskej univerzite v Berkeley v Kalifornii. (4) Voľné radikály sú vedľajšie produkty bunkového metabolizmu, ktoré môžu napádať zdravé bunky a štiepiť DNA na potenciálne karcinogénne bunky. Baklažán s vysokým obsahom antioxidantov môže chrániť pred škodlivými infekciami a chorobami, vrátane rakoviny a srdcových chorôb.
Je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako môžu zlúčeniny nachádzajúce sa v baklažáne špecificky ovplyvňovať ľudskú rakovinu.
Zlepšite zdravie kostí
Baklažán je prospešný pre ľudí s vysokým rizikom odbúravania kostí a osteoporózy. Fenolové zlúčeniny sú tým, čo dáva baklažánom jedinečnú farbu. Tieto zlúčeniny tiež súvisia so zníženými známkami osteoporózy, silnejšími kosťami a zvýšením kostnej minerálnej hustoty. (5) Baklažány majú tiež značné množstvo železa a vápnika, ktoré sú súčasťou zdravia kostí a celkovej vytrvalosti. Nakoniec množstvo draslíka v baklažáne pomáha vstrebávať vápnik, čo robí z baklažánu užitočné jedlo na prevenciu osteoporózy a zdravia kostí.
Zlepšujú zdravie srdca
Existuje niekoľko spôsobov, ako baklažán poskytuje výhody pre zdravie srdca, vrátane vlákniny. (6) Už sú známe, pretože znižujú prítomnosť LDL cholesterolu v tele a stimulujú absorpciu HDL cholesterolu.
Rovnováha cholesterolu v tele vždy kolíše na základe potravín, ktoré konzumujeme, ale čím viac HDL cholesterolu máme, tým lepšie. Zníženie LDL cholesterolu môže zabrániť infarktu, mŕtvici a ateroskleróze. Nakoniec sú baklažánové bioflavonoidy vynikajúce na zníženie krvného tlaku, čo znižuje stres na kardiovaskulárny systém.
Cukrovka
Špecialisti odporúčajú pri liečbe cukrovky typu 2 diétu na báze baklažánu. (7) Baklažán je vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu množstvu rozpustných sacharidov ideálnou potravinou na zvládanie cukrovky. Baklažány sú užitočné pri regulácii aktivity glukózy a inzulínu v tele.
anémia
Baklažány boli študované kvôli ich schopnosti pomôcť ľuďom s nedostatkom železa. Baklažán má veľa základných minerálov, vrátane železa a medi. Tieto minerály pomáhajú zlepšovať zdravie červených krviniek. Štúdie preukázali, že konzumácia baklažánu môže pomôcť stimulovať energiu a eliminovať pocity vyčerpania.
Zdravie pečene
Výskum naznačuje, že antioxidanty z baklažánu môžu pomôcť chrániť pečeň pred určitými toxínmi.
riziká
alergie
Ľudia môžu mať väčšiu pravdepodobnosť vzniku alergie na baklažán, ak sú alergickí na inú zeleninu, vrátane paradajok, zemiakov alebo papriky.
Baklažán obsahuje aj chemickú látku zvanú salicylát, ktorá je zložkou nachádzajúcou sa v aspiríne. To znamená, že u ľudí s alergiou na aspirín alebo citlivými na salicylát môže byť tiež vyššia pravdepodobnosť vzniku alergie na baklažán. (8)
Nikotín
V roku 1993 New England Journal of Medicine uviedol, že baklažán má najvyššiu koncentráciu nikotínu, návykového stimulanta, ktorý sa nachádza v tabaku. (9) Podľa New York Times však baklažán obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá má molekulárnu štruktúru podobnú nikotínu, ale nie je rovnaká ako nikotín a nemá na nikotíne závislé ani stimulačné vlastnosti.
Úloha
Baklažány obsahujú veľké množstvo fytohormónov a pomáhajú liečiť predmenštruačný syndróm a amenoreu. Preto môže baklažán pri každodennej konzumácii stimulovať menštruáciu. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo sa baklažánu vyhnúť počas tehotenstva.
Záverom možno povedať, že baklažán je vysoko kalorické a kalorické jedlo bohaté na živiny, ktoré ponúka veľa zdravotných výhod.
Od znižovania rizika srdcových chorôb po kontrolu hladiny cukru v krvi a chudnutia je baklažán výhodou v každej zdravej výžive.
Baklažán obsahuje vlákninu, kyselinu listovú, draslík a mangán, ale tiež vitamín C, vitamín K, tiamín, niacín, vitamín B6, horčík a fosfor.
Baklažány pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a vysoký krvný tlak.