Baklažán - zdravá výživná bomba a plnivo

Baklažány sa dajú pripraviť na veľa spôsobov a udržia vás tým sýtym na dlhú dobu.

Baklažán nemá takmer žiadne kalórie a je mimoriadne zdravý vďaka vysokému obsahu draslíka a vlákniny. Jemnú chuť je možné kombinovať s čímkoľvek v kuchyni. Vysvetlíme vám, odkiaľ baklažán pochádza a čo je v ňom. Máme pre vás tiež niekoľko vynikajúcich nápadov na recepty.

Pôvod baklažánu

Rovnako ako paradajky alebo zemiaky, aj baklažán je jednou z nich Rodina nightshade. Z botanického hľadiska je Solanum melongena (botanický názov pre baklažán) tiež jednou z takzvaných „ovocných druhov zeleniny“, to znamená odrôd zeleniny s ich plodmi málo fruktózy obsahovať.

Presný pôvod baklažánov ešte nebol jednoznačne stanovený. Verí sa však, že sú ich Pôvod v Ázii a bol pestovaný a konzumovaný v Číne a Indii pred viac ako 2 000 rokmi. Za cestu do Európy vďačíme Arabom, ktorí distribuovali chutnú a zdravú zeleninu obchodnými cestami. Mimochodom, v Taliansku sa od 15. storočia pestujú tmavo fialové baklažány známe v tejto krajine a popri Španielsku a Holandsku je stále jedným z najväčších dodávateľov v Európe.

Aké zdravé sú baklažány?

Keďže baklažány pozostávajú z 90% vody, sú perfektné ako podpora pri chudnutí. Ako však ukazuje naša tabuľka výživných látok, lahodný baklažán má oveľa viac.

Nutričné hodnoty	Na 100 gramov
energie	17 kcal
bielkoviny	1 g
sacharidy	3 g
vitamín C	5 mg
Vitamín B6	0,08 mg
Vitamín B2	0,05 mg
Vitamín B1	0,04 mg
draslík	200 mg
fosfát	20 mg
horčík	15 mg
Vápnik	10 mg
sodík	4 mg

Mimochodom, baklažány neobsahujú ani jeden gram tuku, ale malé množstvo betakaroténu a kyseliny listovej. Zahrnuté sú tiež terpény, ktoré slúžia ako dôležitá ochranná látka pre rastlinu a majú údajne na človeka rakovinotvorný účinok. Okrem mimoriadne pozitívnych výživových hodnôt baklažány podporujú vylučovanie žlče a znižujú hladinu cholesterolu. The vysoký obsah kyseliny kávovej má antibakteriálny a antioxidačný účinok. Zelenina vraj tiež priaznivo vplýva na choroby obličiek a reumu.

Baklažán by ste mali konzumujte iba keď sú zrelé. Ešte nedozreté zelené plochy obsahujú slabo jedovatý alkaloid solanín, ktorý môže viesť k nevoľnosti, podráždeniu obličiek, zvracaniu, hnačkám alebo žalúdočným problémom. Pri varení sa odparí Solanín, aby sa vedľajšie účinky mohli vyskytnúť iba pri konzumácii v surovom stave.