Diéta s rýchlym občerstvením spôsobuje, že imunitný systém je z dlhodobého hľadiska agresívnejší
Burgery, hranolky a mrazená pizza nielenže vyformujú naše telá, ale tiež sa asi zbláznia: aspoň imunitný systém myší reaguje na rýchle občerstvenie ako bakteriálna infekcia.
Vieme, že rýchle občerstvenie poškodzuje našu postavu - a môžeme to pozorovať dokonca aj pri vlastnom experimente. Vedci teraz pod vedením univerzity v Bonne zistili, že hamburgery, hranolky a podobne môžu mať vplyv aj na náš imunitný systém: Diéty bohaté na tuky a kalórie minimálne z dlhodobého hľadiska zvyšujú obranyschopnosť tela. Telo reaguje rýchlejšie na zápal, aj keď bola strava už dávno prepnutá na zdravé jedlo.
Inflammasómy
Inflammasómy sú senzory vrodeného imunitného systému. Rozoznávajú škodlivé látky a následne uvoľňujú vysoko horľavé látky prenášajúce látky.
Na tomto procese sa podieľa takzvaný inflamazóm, ktorý sa aktivuje niektorými zložkami potravy. Rozpoznáva škodlivé látky v tele a uvoľňuje vysoko horľavé látky prenášajúce látky. Podľa bonnskej štúdie tieto môžu zase viesť k množstvu chronických ochorení, ako je artérioskleróza, cukrovka 2. typu a kardiovaskulárne ochorenia.
Nezdravá strava spôsobuje u myší zápal
Deň zdravého stravovania
Asociácia pre výživu a dietetiku (VFED) každoročne 7. marca organizuje „Deň zdravého stravovania“. Týmto dňom akcie chce združenie upozorniť obyvateľov Nemecka na dôležitosť zdravej výživy. Pri príležitosti tohto dňa sa uskutočnia rôzne aktivity, ktoré budú obsahovať praktické tipy na nakupovanie, varenie a stravovanie.
Vedci kŕmili myši štyri týždne veľa tuku, veľa cukru a málo vlákniny. Ich telo reagovalo na rozsiahly celotelový zápal, takmer akoby sa nakazili nebezpečnými baktériami. Keď zvieratá dostali živočíšnu stravu vhodnú pre zrno počas štyroch týždňov, zápal zmizol. Avšak: Aj po zmene stravovania bolo stále aktívnych veľa dedičných faktorov, ktoré sa aktivovali počas sezóny rýchleho občerstvenia. Genetické preprogramovanie imunitných buniek zostalo.
Náš imunitný systém má pamäť
Náš vrodený imunitný systém má pamäť:
"Po prekonaní infekcie zostáva vlastný obranný systém tela v hyperaktívnom poplachovom stave, aby telo mohlo rýchlejšie reagovať na nový útok."
Prof. Dr. Eicke Latz, vedúci Ústavu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne a vedec v Nemeckom centre pre neurodegeneratívne choroby (DZNE)
Ako štúdia ukázala, netýka sa to iba infekcií, ale aj stravovania: nadmerná konzumácia rafinovaného cukru, solí a nasýtených mastných kyselín môže vyvolať zápalové reakcie vrodeného imunitného systému a viesť k dlhodobému preprogramovaniu buniek tela . Obrany tela zostávajú v akomsi trvalom poplašnom stave.
Životnosť závisí od stravy a cvičenia
Na život človeka vplýva aj nezdravé jedlo a príliš málo pohybu: Zatiaľ čo priemerná dĺžka života v západných krajinách v posledných storočiach nepretržite stúpala, tento trend sa podľa Eickeho Latza, vedúceho Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne, prerušuje len prvýkrát.: Dnes narodené deti budú pravdepodobne žiť kratšie ako ich rodičia. Je to pre neho téma nesmierne spoločenského významu:
"Základy zdravej výživy musia byť oveľa dôležitejšie ako v súčasnosti. Iba tak môžeme deti včas imunizovať proti pokušeniam potravinárskeho priemyslu - skôr ako sa u nich prejavia dlhodobé následky."
Prof. Dr. Eicke Latz, vedúci Ústavu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne a vedec na DZNE