Baklažánová zacusca na zimu

Naučte sa teda nižšie klasický recept na toto tradičné jedlo a urobte radosť svojim rodinným príslušníkom, ktorí sa budú tlačiť pri ochutnávaní tejto úžasnej zeleninovej zmesi.!

baklažánová

Baklažán zacusca: zimné zásoby

Čas prípravy: 1 hodina
Čas varenia: 1 hodina
Porcie: 8 stredných nádob

prísady:
- 3 kg baklažánu;
- 2 kg červenej papriky, najlepšie papriky, pretože je sladšia;
- 1 kg cibule;
- 1 l paradajkového vývaru, ale nie pasty, ale polotekutej konzistencie;
- 500 ml oleja;
- bobkové listy podľa chuti;
- soľ;
- mleté ​​korenie a korenie.

Spôsob prípravy:

1. Najskôr pri príprave zacusca musí byť baklažán upečený na grile alebo na varnej doske. Nechajte to na ohni, kým nebude škrupina zuhoľnatená a jadro mäkké. Potom sa dajú do sitka v umývadle, aby z nich odtekala horká tekutina. Ideálne ich zakryte, pretože ľahšie zmäknú a odlupujú sa.

2. Papriky musia byť tiež pečené, a to z dvoch dôvodov: chuť bude intenzívnejšia a kôra sa dá odstrániť, čo je naznačené, pretože je ťažko stráviteľné. Použite rovnakú metódu ako baklažán a nechajte ho v pare, kým ho nebudete môcť ručne olúpať. Aby chuť na pečenie pretrvávala, takto pripravenú zeleninu nie je potrebné po ohni prať.

3. Vložte baklažán a papriku do dvoch samostatných misiek, vylejte tekutinu vytekajúcu z baklažánu a nechajte ju z pečenej papriky. Posledný uvedený musí prejsť drvičom.

4. Cibuľu nakrájajte veľmi najemno alebo ju pretlačte cez mlynček a pridajte ju spolu s olejom na panvici, ktorá je najvhodnejšia na varnej doske, nie priamo na plameň. Pridajte lyžičku soli.

5. Pridajte papriky po zmäknutí cibule (asi 8 minút) a dobre premiešajte zloženie, nechajte ho na sporáku, kým nezovrie. Až potom pridáme nasekaný baklažán, vývar, korenie a bylinky.

6. Dobre premiešajte, potom zapnite mierny oheň a panvicu zakryte pokrievkou, nie však úplne, ale mierne odloženú, aby para mala miesto na výstup. Ak nedáte veko, zobudíte sa so stenami a so všetkými okolitými predmetmi posypanými zacuscou, ktorá vďaka viskóznej konzistencii vystrekuje.

7. Zacusca necháme hodinu vrieť, ale každých 10 minút ju miešame, pričom trváme na dne hrnca, aby sa na ňu neprilepil. Konzistencia, ktorú musíte získať, je pastovitá, ako asi viete.

Vaša malá rezerva baklažán zacusca na zimu sa pravdepodobne stane obľúbenou voľbou pre vás a vašich členov rodiny, keď neviete, aké občerstvenie si vziať.