Baklažánový rezeň s mrkvovým pyré a ružičkovým kel - Recepty - Reformhaus®

Je vegánska strava komplikovaná, nudná, nevýrazná alebo drahá? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Vyskúšajte vynikajúcu foodblogerku Biancu Zapatku.

Suroviny pre dvoch

  • 1 baklažán
  • soľ
  • 250 g zemiakov
  • 250 g mrkvy
  • 400 g ružičkového kelu
  • 50 g múky
  • 80 ml rastlinného mlieka (nesladené)
  • 100 g strúhanky
  • 3 lyžice kvasnicových vločiek
  • 1 lyžička paprikového prášku
  • korenie
  • 4 lyžice olivového oleja na vyprážanie
  • 20 g vegánskeho masla
  • cca 60 ml rastlinného mlieka

Na ozdobu (voliteľné)

  • Semená granátového jablka
  • čerstvé bylinky

príprava

  1. Baklažán umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi sedem milimetrov. Osolíme a necháme asi desať minút lúhovať. Potom osušte.
  2. Medzitým si umyjeme, olúpeme a na kocky nakrájame zemiaky a mrkvu. Vložíme do vriacej osolenej vody a povaríme asi 15 minút.
  3. Odstráňte vonkajšie listy ružičkového kelu a stopku odrežte. Potom ružičkový kel rozpolíme a pridáme k zemiakom a mrkve vo vriacej vode asi tri až štyri minúty. Potom odstráňte štrbinovou lyžičkou, sceďte a odložte nabok.
  4. V hlbokom tanieri zmiešajte múku a 80 mililitrov rastlinného mlieka. Na ďalší hlboký tanier zmiešame strúhanku, droždie, vločky z papriky a štipku korenia. Plátky baklažánu najskôr ponorte jeden po druhom do zmesi múky a mlieka, potom ich rozvaľkajte v zmesi strúhanky a rovnomerne ich stlačte.
  5. Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte dve polievkové lyžice oleja. Opečené plátky baklažánu z každej strany osmažte asi tri minúty do zlatista. Potom vyberte a sceďte na kuchynský papier.
  6. Teraz na tej istej panvici zohrejte zvyšné dve polievkové lyžice oleja a asi tri minúty na ňom osmažte predvarený ružičkový kel, kým nebude zo všetkých strán zlatohnedý. Soľ a korenie podľa chuti.
  7. Hneď ako sú zemiaky a mrkva uvarené, vypustite vodu na varenie. Potom pridáme vegánske maslo a zvyšok rastlinného mlieka a buď kašu alebo pyré. Dochutíme soľou a korením.
  8. Podávajte všetko spolu a prípadne ozdobte semiačkami granátového jablka a čerstvými bylinkami.

Recept bez uvedenia výživových hodnôt.

Autor: Bianca Zapatka

anotácia

mrkvovým

Tak ľahké, tak chutné! Vyskúšajte tiež nasledujúce recepty:

Bianca Zapatka: „Vegan & easy“, riva, 19,99 eur.

Bianca Zapatka je jednou z najúspešnejších nemeckých foodblogeriek
(www.biancazapatka.com) a svojimi vegánskymi receptami inšpiruje viac ako 550 000 vegánskych a nevegánskych fanúšikov na Instagrame.

Vyskúšali ste tento recept? Aké je vaše hodnotenie?

Pripomienky

Ahoj a dobré popoludnie, hmm, bohužiaľ sezóna špargle čoskoro skončí a brokolica ako jediná zelená alternatíva mi nepripadá nijako zvlášť mravenčia

Ahoj Karin, ďakujem za tvoj komentár. Samozrejme s vami súhlasíme. Jún v skutočnosti nie je sezónou pre ružičkový kel. O to viac je teda vzrušujúce sledovať, ktorá (zelená) zelenina by k tomu mohla ísť ako alternatíva? Čo tak špargľa alebo brokolica?:) S pozdravom, váš tím Reformhaus®

Ahoj a dobré popoludnie, úprimne, teraz je začiatok júna. 400 g ružičkového kelu je v recepte, aspoň si myslím, úplne nemiestne. Bianca Zapatka je jednou z najúspešnejších nemeckých foodblogeriek. už by ste mali vedieť, že ružičkový kel si teraz nemôžete kúpiť. Dúfajme, že by to mala vedieť aj ona.