Baklažánový šalát je zdravý bez majonézy; Doktor Express

Baklažány pochádzajú z Indie a Číny, kde sa táto zelenina začala pestovať v 5. storočí pred naším letopočtom. H. Taliansko, Turecko, Egypt, Čína a Japonsko sú v súčasnosti najväčšími pestovateľmi baklažánu na svete.

Horká chuť nezrelého baklažánu udržiava zeleninu po stovky rokov a ľudia sú presvedčení, že prináša šialenstvo, malomocenstvo a rakovinu. Prestíž baklažánov sa získala späť v polovici 17. storočia, keď baklažány vstúpili do záhrad paláca ako dekoratívna rastlina, potom sa opäť dostali na tanier.

Baklažány, ktoré konzumujeme, sú ovocie (napríklad paradajky). Majú iba 27 kalórií v 100 gramoch zrelého baklažánu, sú však veľmi bohaté na vitamíny, blokujú tvorbu voľných radikálov a znižujú hladinu zlého klosterolu v krvi. Sú vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej, vápniku, horčíka, zinku, fosforu, v pôsobivom množstve. Baklažány majú laxatívny účinok, vďaka vláknam, ktoré obsahujú (3,4 gramu na 100 gramov), stimulujú činnosť pečene a pankreasu. Nemajú cholesterol, ale majú tiež mononenasýtené tuky a vitamíny C (2,2 mg) a B9.

Mylne sa verí, že baklažán nebolí žalúdok ani žlč. Tuky pridané do baklažánového šalátu sú tie, ktoré môžu ublížiť, alebo obrovská chyba, keď sa do baklažánového šalátu vloží majonéza, alebo surový vaječný žĺtok, ktorý ich vybieli. Baklažány sa konzumujú kombinované s tekvicou, trochou olivového oleja, paradajkami, pečenou paprikou a cibuľou.

---