Baklažány - zelenina pre dlhovekosť, zdravá a nízkokalorická - BodyGeek
Vedeli ste, že baklažán obsahuje veľa draslíka? Táto zelenina má draselné soli, a preto je veľmi zdravá pre telo, pre zdravie nervového a kardiovaskulárneho systému. Baklažány vraj rastú v noci, preto majú aj túto tmavú farbu. V Oriente sú považované za zeleninu pre dlhovekosť, a preto sa odporúčajú v strave starších ľudí a tých, ktorí majú kardiovaskulárne utrpenie.
Baklažány sú vynikajúce varené alebo zmiešané s inou zeleninou a mäsovými jedlami. Vo Francúzsku je známa zeleninová zmes Ratatouille, ktorú u nás pripravuje veľa ľudí. Je veľmi dôležité, aby sa baklažány nakrájali na plátky a posypali trochou soli, potom ich nechali chvíľu odstáť, aby sa z nich odstránila šťava s horkými látkami, ktorá obsahuje solanín. Soľ pomáha baklažány zjemniť a navyše im dodáva príjemnú konzistenciu, lahodnú chuť.
Baklažán obsahuje veľa draslík ale aj meď a mangán. Mangán v malom množstve je užitočný pri metabolizme bielkovín a tukov, je zložkou tukov, reguluje hladinu cukru v krvi, využíva sa v synoviálnej tekutine, na tvorbu chrupaviek, prispieva k zdraviu nervov a zvyšuje imunitu. Meď je potrebná pre hemoglobín, červené krvinky, tvorbu kostí, elastín pokožky, pre rovnováhu vitamínu C a zinku. Draselné soli sú dôležité pre chemické reakcie v bunkách, pre udržanie krvného tlaku, zdravia nervového systému a reguláciu srdcovej frekvencie. Vlastnosti baklažánu sú dané tiež vitamínmi C, B1, B2, B6 a PP, rozpustnými cukrami, pektínom, celulózou, horčíkom, sodíkom, vápnikom, železom a fosforom v ich zložení.
Používanie tejto zeleniny v strave odporúčajú odborníci na výživu, pretože je zdrojom minerálov, vitamínov, rastlinných bielkovín a vlákniny. Majú dobrý účinok pri liečbe dny, aterosklerózy, anémie, chronickej gastritídy, syndrómu dráždivého čreva, slabo vyvinutého imunitného systému. Jedia sa na grile, ak sú vyprážané na oleji, sú ťažšie stráviteľné.
Baklažán pomáha pri chudnutí, pretože má málo kalórií (22 kcal na 100 g dužiny baklažánu). Majú pektíny, ktoré absorbujú tuky a cukor zo žalúdka, a navyše prispievajú k eliminácii toxínov. Sú to obväz na výstelku čriev, to áno vlákno ktoré zabraňujú zápche, znižujú hromadenie tukov a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Pikantné baklažánové predjedlo so zeleninou - Príprava:
Používajú sa tieto ingrediencie: 2 kg baklažánu, 300 g cesnaku, 1–2 feferónky, 1 kg paradajok, 5 paprík alebo papriky, ½ l slnečnicového oleja, šálka 9% octu, zväzok petržlenovou vňaťou a zeleným kôprom, soľou a korením podľa chuti.
Všetku zeleninu umyte vodou a sceďte. Olúpte baklažán, nakrájajte na 0,5 cm hrubé okrúhle plátky a posypte ich soľou, potom nechajte 1 - 2 hodiny, aby ostala horká šťava. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a umyte. Papriky nakrájajte a z každej odstráňte jadierka a chrbticu, potom paradajky ošúpte a nakrájajte na vhodné kúsky. Vložte paradajky, papriky, feferónky a cesnak na mlynček na mäso alebo ich rozdrvte v mixéri. Plátky baklažánu orestujeme na oleji na panvici na miernom ohni. Vo väčšom hrnci uvaríme zeleninovú omáčku a zvyšok oleja, na koniec pridáme ocot, soľ, korenie, petržlenovú vňať a kôpor a premiešame drevenou vareškou. Vložte kompozíciu do sklenených nádob, vrstvy omáčky a baklažánu, potom ich pevne uzavrite. Sterilizujte poháre po dobu 40 minút, aby ste ich udržali dlhodobo lepšie a aby sa konzumovali v zime.