Bambucké maslo - prírodný rastlinný tuk Informácie o produkte

Bambucké maslo je názov pre tuk z orechov stromu bambusových orechov. Tuk v čistej, nespracovanej forme má žltú farbu a orechový tuk a kakaový zápach.

Strom bambusových orechov, tiež nazývaný karitský strom, rastie v sub-sahelskej zóne medzi Saharou a susednými krajinami západnej a východnej Afriky. Tento pás sa tiahne od Senegalu a Guineje cez Pobrežie Slonoviny, Ghanu, Burkinu Faso, Togo, Benin, Niger, Nigériu, Kamerun až po Ugandu
Plody bambusu sú základom pre bambucké maslo. Z botanického hľadiska sú to bobule, zvyčajne sa však označujú ako orechy shean. Obsahujú až 50% oleja, ktorý sa pri extrakcii nazýva bambucké maslo.

Prehľad obsahu

História bambuckého masla

Názov dnes bežne používaný pre bambucké maslo je odvodený od slova „shiyiri“ alebo „shisu“, ktoré pochádza z bambarského dialektu a znamená „bambucký strom“. Bambara je jedným z jazykov kráľovstva Mali, ktoré už niekoľko storočí pokrýva veľké časti západnej Afriky. V africkej kultúre hralo bambucké maslo dôležitú úlohu ako potravina, kozmetický výrobok a surovina na výrobu mydiel z minulosti do súčasnosti.

Pôvod bambuckého masla

Strom bambusového masla rastie v sub-sahelskej zóne medzi Saharou a južnými susednými krajinami. Ide najmä o Senegal, Guineju, Pobrežie Slonoviny, Ghanu, Burkinu Faso, Togo, Benin, Nigériu, Niger, Kamerun a Ugandu.
Vegetačnou oblasťou je stepná krajina so sezónnymi zrážkami. Zvyčajne nasleduje dvojmesačné obdobie dažďov, po ktorých nasleduje zber. Začína sa to koncom júla. Ak je v októbri/novembri druhé obdobie dažďov, v januári sa často koná ďalšia, ale podstatne menšia úroda.
Hlavnými výrobcami orechov sú Nigéria, Mali, Burkina Faso a Ghana. Väčšina úrody je v Nigérii. Dôležitú úlohu tu zohrávajú existujúce infraštruktúry. Pretože strom bambusového masla sa nepestuje, ale rastie divoko, značné množstvá úrody je možné dosiahnuť iba vtedy, ak sú prístupné zberné miesta a zozbierané plody je možné sušiť a spracovať. Plný potenciál bambusu dosahuje až po 60 rokoch, a preto neexistujú plantáže v klasickom zmysle - tieto obdobia sú pre kapitalistické podnikové štruktúry nepredvídateľnými rámcovými podmienkami pre investície.

Extrakcia a spracovanie bambusového masla

Existujú rôzne spôsoby, ako extrahovať bambucké maslo z bambusových orechov. Najskôr sa odstráni buničina okolo jadra. To je dôležité, pretože inak sa začnú fermentačné procesy, ktoré sa prevedú na vôňu mastných kyselín viazaných v jadre. Potom sa orechy umyjú, aby sa odstránili všetky zvyšky dužiny a iných nečistôt, krátko sa povaria, aby sa zastavil proces klíčenia, a potom sa vysušia. Od tohto okamihu sú bambucké mušle stabilné pri skladovaní a môžu sa prepravovať a skladovať. Podľa spôsobu výroby sa musí zvyškový obsah vody znížiť ďalším sušením. Ďalšie kroky pri výrobe bambusového masla sa potom výrazne líšia v závislosti od výrobného procesu. Bežné výrobné procesy sú: konvenčná tepelná výroba, lisovanie za studena a chemická extrakcia

Varianty a klasifikácie bambuckého masla

Klasifikácie

Existujú dva populárne prístupy k hodnoteniu bambuckého masla. Na jednej strane klasifikácia do A až E a na druhej strane priamy opis výrobného procesu. Pretože rozdelenie z A na E neumožňuje jasné rozlíšenie medzi rôznymi kvalitami, nie je to v našich očiach už aktuálne. Pre úplnosť však v krátkosti prejdeme k významu skratky uvedenej nižšie.

A - Surové alebo nerafinované, extrahované mechanicky alebo vodou. Tu sa potom ďalej rozlišuje podľa kvality. AAA je najlepšej kvality, potom prichádza AA a potom A, potom D alebo E - rozdelenie z AAA na E sa robí na základe oxidačných hodnôt (FFA - voľné mastné kyseliny).
B - rafinované. Všetky rafinované maslá majú priradenú túto klasifikáciu.
C - extrahovaná rozpúšťadlom a potom rafinovaná.
D - Surový alebo nerafinovaný, ale s nízkou kvalitou, posudzovaný na základe oxidačných hodnôt
E - kontaminovaný tovar, často spôsobený choroboplodnými zárodkami a/alebo znečistením.

Bambucké maslo lisované za studena

Popis: Za studena lisované bambucké maslo sa používa na označenie extrahovaného tuku, keď teplota masla pri výstupe z lisu nepresahuje 60 °. U vysoko kvalitného bambuckého masla sa častice orechov po výrobe odstránia mechanickou filtráciou. Ak je kvalita dobrá, farba je sýto zlatožltá. Vôňa by mala byť jasne identifikovateľná ako orechový tuk a mierne sa podobať kakaovému maslu. Existujú aj určité podobnosti s arómou hrozienok. Konzistencia je pre bambucké maslo pomerne mäkká za predpokladu, že je mechanicky filtrovaná.
Výroba: Bambucké maslo sa extrahuje mechanicky z orechov pomocou lisu na olej (často to je skrutkový lis).
Zvláštnosti: Lisovanie za studena je najšetrnejším výrobným procesom pre takmer všetky tuky a oleje, vrátane bambusového masla. Výťažok je nižší ako pri iných výrobných procesoch, takže cena je zvyčajne vyššia. Pri tomto procese je dôležité mať vysokú počiatočnú kvalitu výsevu oleja, pretože pachy sa počas lisovania za studena obzvlášť silno prenášajú do tuku.
Použitie: Táto kvalita sa používa, keď sa požadujú vysoko kvalitné suroviny. A to ako pri výrobe potravín, tak pri varení a pečení, ako aj v kozmetickom priemysle alebo v oblasti zdravia a wellness.

Tradičné (konvenčné termálne) bambucké maslo

Popis: Tradičné alebo konvenčne tepelne vyrobené bambucké maslo je názov, ktorý sa maslu nazýva bežným viacstupňovým procesom, pri ktorom sa orechy drvia a tuk sa môže rozpustiť vo vode. Ak je kvalita dobrá, farba je svetlo až silno žltá v závislosti od zvyškového obsahu častíc a doby trvania tepelného namáhania počas výroby.
Výroba: Orechy sa drvia a melú na kašu. To je často sprevádzané pražením, ktoré vytvára určité požadované arómy a zvyšuje výťažok. Potom sa pridá voda a zmes sa tepelne a mechanicky spracuje dlhšiu dobu. Často na otvorených miestach ohňa, ktoré môžu do tuku vnášať zápach. Mechanická súčasť sa zvyčajne vyrába ručne, podobne ako pri miesení cesta, len oveľa, oveľa dlhšie a s trochou väčšej sily. Vykonaný pohyb pripomína skôr úder. Toto tepelno-mechanické spracovanie oddeľuje vlákna bambusového orecha od bambusového masla. Tuk sa potom odstráni a znova sa zmieša s vodou. Proces odstredenia a potom zmiešanie s čerstvou vodou sa niekoľkokrát opakuje, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň čistoty.
Zvláštnosti: Kvalita sa môže veľmi líšiť. To znamená vôňu, farbu, chuť, oxidačné hodnoty, choroboplodné zárodky, zvyškové častice a oveľa viac. Starostlivosť pri výrobe má podstatne väčší dopad ako kvalita olejnatých semien.
Použitie: Vo všetkých oblastiach, v ktorých je dostatočná priaznivejšia kvalita. Zriedka sa používa v potravinárskom priemysle, často sa používa v kozmetike.

Nerafinované bambucké maslo

Popis: Nerafinované znamená, že bambucké maslo nebolo podrobené žiadnemu dlhšiemu tepelnému ošetreniu a že jeho výroba a vlastnosti spojené s olejnatými semenami sú zreteľne viditeľné. Stále sú prítomné všetky možné zložky. To však tiež znamená, že všetky chyby sú stále zreteľne vnímateľné. Myslia sa tu predovšetkým nedostatky v mikrobiológii (choroboplodné zárodky, nečistoty a baktérie) a všeobecne v kvalite.
Zvláštnosti: Nemalo by sa používať nerafinované bambucké maslo pochybnej kvality.
Použitie: Vo všetkých oblastiach, v ktorých sa majú používať liečivé látky alebo chuť a vôňa bambuckého masla.

Rafinované bambucké maslo

Popis: Rafinované znamená, že bambucké maslo bolo podrobené dlhšiemu tepelnému spracovaniu a jeho výrobné vlastnosti a vlastnosti súvisiace s olejnatými semenami už nie je možné rozpoznať. Je to neutrálny tuk, ktorý už nemá žiadne špeciálne vlastnosti okrem tukov.
Výroba: Bambucké maslo sa zahreje na teplotu 300 až 400 ° C a odparí sa. Nasledujúci kondenzát sa zachytáva. Tým sa odstránia všetky nečistoty a chyby súvisiace s vekom.
Zvláštnosti: Je to neutrálne mazivo, ktoré sa používa vo všetkých oblastiach použitia. Pretože sa táto kvalita dá lacno vyrobiť, existuje široké použitie rafinovaného bambuckého masla ako neutrálneho nosného tuku a náhrady za drahšie iné tuky.
Použitie: Vo všetkých oblastiach, v ktorých sa spracováva neutrálny nosný tuk, napr. Farmaceutický priemysel, potravinársky priemysel, kozmetický priemysel. V konečných výrobkoch nie je vidieť žiadnu z typických vlastností bambuckého masla. Kvôli podobnostiam s palmovým olejom a kakaovým maslom je rozsah aplikácií rozsiahly.

Deodorizované bambucké maslo

Popis: Bambucké maslo, ktoré prešlo úpravou neutralizujúcou zápach, sa nazýva dezodorované. Okrem toho bambucké maslo neprešlo ďalšími fyzickými zmenami. Farba a časti chuti, ako aj liečivé zložky sú zvyčajne stále zachované
Výroba: Existujú dve bežné metódy, ktorými sa z bambusového masla odstraňuje zápach. Raz čistením parou - vodná para prechádza bambusovým maslom - a filtráciou cez materiál absorbujúci zápach, napr. rôzne íly.
Zvláštnosti: Dezodorované bambucké maslo je takmer bez zápachu, ale inak prírodné.
Použitie: Vo všetkých oblastiach, kde je požadovaná aplikácia bez zápachu. Patria sem všetky bežné oblasti, v ktorých sa bambucké maslo používa: potraviny, kozmetika, farmaceutické výrobky, zdravie a wellness.

Použitie bambuckého masla v kozmetike

Účinok bambuckého masla: Bambucké maslo sa často používa v kozmetike kvôli svojmu zvlhčujúcemu a vyživujúcemu účinku. Bambucké maslo má tiež zvlhčujúci účinok a tým pádom pôsobí na pokožku sťahujúco. Z dôvodu vysokej dennej spotreby čistiacich prostriedkov sú typickými oblasťami liečby aj suchá pokožka a bariéry poškodenej pokožky. Bambucké maslo už má všetky dôležité vlastnosti takzvaného základného krému, takže ho možno použiť aj čisté na mnohé oblasti použitia.
Kozmetika: Miera rozsiahleho používania sa za posledných niekoľko desaťročí významne zvýšila. Dnes sa bambucké maslo nachádza v mnohých bežných denných a nočných krémoch. Existujú aj konkrétnejšie výrobky proti starnutiu a rôzne krémy na ruky
Výrobky na starostlivosť o telo: Mydlá, sprchové gély, šampóny, krémy na opaľovanie, krémy pre deti, masti, aby sme vymenovali aspoň niekoľko oblastí použitia. Počet neustále rastie, zatiaľ čo príslušné priemyselné odvetvia objavujú mnoho výhod a teda komerčnú využiteľnosť bambuckého masla.

Použitie bambuckého masla vo výžive/varení

Potravinový tuk: Bambucké maslo je možné v zásade použiť podobným spôsobom ako maslo, ktoré poznáme. Konzistencia je trochu tuhšia, čo by ste mali brať do úvahy pri príprave. Existujú tiež rôzne oblasti použitia pri pečení a pri výrobe praliniek alebo nátierok.
Tuk na vyprážanie: V Afrike sa ako tuk na vyprážanie tradične používa bambucké maslo. Táto oblasť použitia je pre nás dosť neznáma.

Bambucké maslo v medicíne

Základ pre masti: Bambucké maslo obsahuje rôzne liečivé zložky a vitamíny. Ďalšie vlastnosti, ako je vysoký zvlhčovací účinok a dlhotrvajúci zvlhčovací účinok, sú dôležitými faktormi, ktoré majú pri použití veľkú výhodu. Mnoho požadovaných funkcií masti je už obsiahnutých v jednej zložke. To je jeden z dôvodov, prečo sa bambucké maslo rýchlo rozšírilo vo svete kozmetiky a presvedčilo všetkých známych výrobcov o použití tejto suroviny.

Bambucké maslo v našom obchode

Najlepšie bambucké maslo dostupné na trhu nájdete v našom online obchode, presvedčte sa sami! Neustály výskum a optimalizácia v tejto oblasti sú záležitosťou blízkou našim srdciam, ktorá je jadrom našej podnikateľskej činnosti.

Ak máte otázky týkajúce sa konkrétnych produktov, jednoducho nás kontaktujte pomocou nášho kontaktného formulára alebo nám zavolajte.