Špeciálny motív IKK Nord - zelenina
zeleninu
Farebné a zdravé
Zelenina je vynikajúca a zdravá - pre mnohých však až po určitom období zvykania si. Pamätáte si, čo sa vám ako dieťaťu vôbec nepáčilo? Karfiol možno? Alebo špenát? A máte dnes radi karfiol a špenát? Chuť sa v priebehu života mení - a preto je vždy čas vyskúšať! Pretože by bola škoda, keby vás prešli dobré vlastnosti mnohých druhov a odrôd zeleniny. Zelenina je nízkokalorická, a preto je vhodná do štíhlej kuchyne. Ponúka širokú škálu chutí, má málo alebo žiadny tuk, niektoré druhy obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a všetky majú vysoký obsah vlákniny a vysoký podiel cenných životne dôležitých látok. Tu vám poskytneme prvý prehľad o vlastnostiach zeleniny podporujúcich zdravie. Nechajte sa presvedčiť a vyskúšajte niečo nové. Dobrú chuť.
Farebná letná zelenina
Sortiment zeleniny dostupnej vonku počas zberovej sezóny je takmer nezvládnuteľný - a neustále pribúdajú nové odrody, ktoré sa tu pestujú buď priamo na mieste, alebo sa k nám dostanú z celého sveta. Tu vás zoznámime s charakteristikami niektorých druhov zeleniny, ktoré ponúkame alebo ktoré si môžete pestovať na vlastnej záhrade. Zoznam si nenárokuje úplnosť a nedodržuje obvyklú klasifikáciu:
Čo nemôžete kúpiť čerstvé v obchodoch alebo úrodu vo vlastnej záhrade, je možné kúpiť mimo sezóny aj zmrazené. Táto zelenina a bylinky sa zvyčajne zbierajú v optimálnom čase dozrievania a zmrazia sa vo veľmi krátkom čase. Vďaka tomu stále majú veľkú časť svojich cenných prísad. Ale väčšinu zeleniny ponúkame aj mimo sezóny domácich zberov. Potom však v niektorých prípadoch prešli dlhou cestou, pri ktorej možno stratili časť svojich vitamínov a fytochemikálií.
Na jeseň av zime sú veci na tanieri naďalej minimálne také farebné ako na jar a v lete. Pre viac informácií si prečítajte naše špeciálne jesenné potešenie z jesennej a zimnej zeleniny.
Sekundárne fytonutrienty
Zelenina je obľúbenou a zdravou súčasťou potravy, najmä kvôli jej obsahu vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Fytochemikálie sa čoraz viac dostávajú do centra pozornosti lekárov a terapeutov. Pretože zelenina môže pomôcť predchádzať chorobám.
V prvom rade sú to srdcovo-cievne ochorenia, pri ktorých zelenina funguje dvoma spôsobmi: Na jednej strane má zelenina veľmi nízku energetickú hustotu: mrkva obsahuje iba 41 kilokalórií (kcal) na 100 gramov, uhorky iba 13 kcal. Okrem (porcie) zeleniny na tanieri a neskôr v žalúdku zostáva len málo miesta pre (mastné) mäso. Oba pomáhajú udržiavať váhu alebo dokonca schudnúť, aby nezaťažovali kardiovaskulárny systém viac, ako je potrebné.
A vedľajšie rastlinné látky obsiahnuté v farebnej zelenine majú tiež vlastnosti podporujúce zdravie. Pôsobia ako ochrana buniek a posilňujú imunitný systém. Podrobnosti sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
| Karotenoidy | Mrkva, paradajka, paprika, zelená zelenina (špenát, kel), grapefruit, marhuľa, melóny, tekvica | Farbivo (žlté, oranžové, červené) | znižujú riziko určitých druhov rakoviny, pôsobia ako antioxidanty, ovplyvňujú imunitný systém, znižujú riziko očných chorôb (makulárna degenerácia + katarakta), znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb |
| Flavonoidy | Jablká, hrušky, hrozno, čerešne, slivky, bobule, cibuľa, kel, baklažán, čierny a zelený čaj a oveľa viac. | Farbivá (žlté, modré, fialové) | znižujú riziko určitých druhov rakoviny, pôsobia ako antioxidanty, ovplyvňujú imunitný systém, môže potlačiť množenie baktérií, plesní, vírusov, môže inhibovať zrážanie krvi, znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb |
| Glukozinoláty | všetky druhy kapusty, reďkovky, reďkovky, žeruchy, horčice | štipľavý zápach a chuť ako chemická obrana proti nepriateľom | znižujú riziko určitých druhov rakoviny |
| Fenolové kyseliny | Káva, čaj, celozrnné výrobky, kel, biela kapusta, reďkovka | Bráňte látky pred nepriateľmi | znižujú riziko určitých druhov rakoviny |
| Fytosteroly | Orechy a semená rastlín (slnečnicové semiačka, sezamové semiačko, sója), strukoviny | Membránový stavebný materiál, rastlinné hormóny, ktoré majú štruktúru podobnú cholesterolu | znižujú hladinu cholesterolu |
| Fytoestrogény | Zrná a strukoviny (napr. Sója), ľanové semienko | Rastlinné hormóny so štruktúrou podobnou ženskému pohlavnému hormónu estrogénu | znižujú riziko určitých druhov rakoviny, pôsobia ako antioxidanty, ovplyvňujú imunitný systém, môže posilňovať kosti a chrániť pred osteoporózou, znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb |
| Sulfidy | Cibuľa, pór, cesnak, pažítka | Vône a arómy | môže potlačiť množenie baktérií, plesní, vírusov, môže ovplyvniť zrážanie krvi, znižujú riziko určitých druhov rakoviny |
Zdroj: Nemecká spoločnosť pre výživu, www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=789, prístup: 6.5.2013
Okrem toho „aj oko žerie“, pretože farebné prísady na tanieri sú nielen zdravé, ale aj chutné a svojimi rozmanitými farbami šíria dobrú náladu. Príklady nájdete nižšie.
Od surovej zeleniny po grilovanú
Podľa vašich individuálnych preferencií a chuti si môžete vychutnať rôzne druhy zeleniny surové so slaným alebo slaným dipom, na šaláte, v pare, vyprážané alebo grilované. Jemné druhy sú vhodné najmä na konzumáciu v surovom stave alebo ako šalát. Hrubšie druhy, ako je kapusta, sa lepšie hodia na dusenie alebo sa varia v guláši. Baklažány sa zvyčajne nejakým spôsobom zohrejú a rebarbora nie je nevyhnutne vhodná na konzumáciu v surovom stave. Ako doplnok bohatý na bielkoviny môžu byť všetky druhy mäsa alebo rýb varené so zeleninou alebo pre vegetariánske jedlo s orechmi, obilninami a semenami. Pri grilovaní je zelenina špízovaná a grilovaná s mäsom alebo bez neho. Ak by ste sa chceli o grilovaní dozvedieť viac, pripravili sme pre vás tému grilovania špeciálne. Ak sú pripravené špízy pred grilovaním marinované, zelenina sa nepripáli
Pre tých, ktorí majú radi stredomorskú kuchyňu, máme pripravený náš tip na recept „Tuna pan méditerranée“. Tip na recept
Päť denne
Kampaň „Päť za deň“ existuje už viac ako desať rokov. Mnoho celebrít sa dobrovoľne zúčastňuje tejto formy výživy. Medzitým sa zaplnili aj stránky s receptami kampane. V podstate ide o pridávanie ovocia a zeleniny ku každému jedlu a tiež medzi nimi - a zmiešať ich navzájom. To zaisťuje, že telo prijíma každý deň dostatok všetkých životne dôležitých látok, aby zostalo zdravé.
Ďalšie informácie
- Päť porcií ovocia a zeleniny denne vás udrží zdravých. Informácie o kampani a veľa príťažlivých receptov nájdete na stránke www.5amtag.de.
- Časopis Essen & Trinken zhromaždil množstvo receptov a tipov na prípravu zeleniny v zeleninovom špeciáli na www.essen-und-trinken.de.
- To, kedy je ktorá zelenina v hlavnej sezóne, a preto je na trhu čerstvá a lacná, sa dozviete na www.exquisine.de.
- Informácie o výživovej hodnote zeleniny sú k dispozícii na www.naehrwerttabelle.de.
- Prihlásiť sa
- Chatbot
- Na mieste
- Kontakt
Návod na použitie
Nikk je nový chatbot IKK Nord, odpovedá na vaše otázky a je k dispozícii 24 hodín denne. Chatbot je stále v testovacej fáze a neustále sa vyvíja. Žiadame vás o pochopenie, ak ešte všetko nefunguje. Odpovede preto nie sú právne záväzné, slúžia iba na informačné účely. Nie sú náhradou profesionálneho poradenstva spoločnosti IKK Nord.