Banán - energetická potrava alebo krmivo na výkrm SUMMIT COURSE
Poznámka o cookies
Banán - jedlo určené na napájanie alebo výkrm?
Banány sú druhým obľúbeným ovocím Nemcov - nielen v športových kruhoch. Zároveň je banán kritizovaný za vysoký obsah cukru. A čo banán, ktoré živiny poskytuje, kedy by sa ho mal vzdať?
Tunajšie ovocie medzi exotickými
Či už deti alebo vrcholoví športovci - takmer každý miluje žlté ovocie. So spotrebou asi 14 kg ročne a hlavou je po jablkách druhým Nemcom obľúbeným ovocím. Banán nájdeme tak prirodzene na každej poličke supermarketu, že takmer zabúdame, že ide o exotické ovocie, ktoré pochádza z juhovýchodnej Ázie a do Európy si našlo cestu cez Strednú a Južnú Ameriku až od roku 1900. Najbežnejší je klasický dezertný banán a čoraz obľúbenejšie sú aj malé detské banány. Menej časté sú plantajny, ktoré sa dajú jesť iba varené.
prísady
V závislosti od svojej veľkosti poskytuje banán okolo 100 - 150 kilokalórií. Väčšina z nich spadá na sacharidy, zatiaľ čo tuky a bielkoviny sú ťažko obsiahnuté. Okrem toho má veľa mikroživín, najdôležitejšie sú jeho hladiny horčíka a draslíka. K dennej potrebe vlákniny prispievajú najmä zrelé, tmavé plody. Obsah vody v banáne je v porovnaní s inými druhmi ovocia pomerne nízky, okolo 70%.
Horčík a draslík
Minerály horčík a draslík prispievajú k vyváženej rovnováhe elektrolytov, znižujú únavu a zlepšujú regeneráciu. Najmä draslík sa tiež významne podieľa na kontrakcii svalov, nedostatok sa môže prejaviť svalovou slabosťou, únavou a kŕčmi. Obidve živiny priamo aj nepriamo podporujú budovanie svalov.
Vlákno
Telo potrebuje okrem iného vlákninu na udržanie zdravej črevnej flóry a funkčného zažívacieho traktu. Príliš málo vlákniny alebo príliš veľa nerozpustnej vlákniny však môže spôsobiť zápchu alebo plyn. Plne zrelé banány poskytujú hodnotnú vlákninu pektín, ktorá rozprúdi črevá. Pri zelených, ešte nedozretých plodoch sa však odporúča opatrnosť. Tu je vláknina stále v nerozpustnej forme, čo môže mať u ľudí s citlivým žalúdkom opačný účinok.
sacharidy
Sacharidy nie sú všetky uhľohydráty - „Sotva iné jedlo to dokazuje tak jasne ako banán. Sacharidy možno zhruba rozdeliť na stavebné bloky s dlhým reťazcom, škrob a stavebné bloky s krátkym reťazcom, cukor. Prvý je potrebné najskôr rozdeliť na menšie stavebné bloky, aby z nich bolo možné čerpať energiu. Z tohto dôvodu výroba energie zo škrobu prebieha pomalšie, ale kontinuálnejšie. Molekuly cukru sú na druhej strane už v podobe dodávajúcej energiu. Rýchlo sa uvoľňujú do krvi a transportujú sa do cieľovej bunky v tele.
To, ktoré sacharidy sú v banáne, závisí od stupňa zrelosti. Ovocie, ktoré je stále zelené alebo bledožlté, poskytuje prevažne škrob; v prípade intenzívne žltých až hnedastých banánov sa škrob už premenil na cukor. Je to viditeľné aj z hľadiska chuti: zrelý banán chutí oveľa sladšie ako nezrelé ovocie. V dôsledku toho sa obsah kalórií nemení, škrob a cukor sú do výpočtu zahrnuté s 4,2 kcal/g. Banán so sebou prinesie asi 25 g KH na kus.
Slnečná žltá na zlepšenie nálady
Banány tiež obsahujú aminokyselinu tryptofán, ktorá je predchodcom „hormónu šťastia“ serotonínu. Okrem toho je serotonín antagonistom stresového hormónu kortizolu. Banány zabezpečujú dobrú náladu, rovnováhu a novú (tréningovú) motiváciu - ďalší argument pre banány, najmä v oblačných daždivých dňoch.
Banán v športovej výžive
Okrem vody a izotonických nápojov sú banány takmer štandardom pri vytrvalostných a silových tréningoch. Pred, počas a po tréningu by ste mali podľa potreby doplniť svoj systém akumulácie energie. Tu sa však oplatí pozrieť sa na to diferencovanejšie. Správna voľba farby v správnom čase môže mať pre banán v športovej výžive skutočne úžitok.
Banány ako občerstvenie pred a po tréningu
Pred tréningom je vhodné skonzumovať menej zrelé banány. Obsiahnuté molekuly škrobu postupne uvoľňujú energiu a hladina cukru v krvi stúpa menej silno.
Po tréningu sú naopak zásoby glykogénu prázdne a rýchle doplnenie je nevyhnutné na ochranu tela pred mobilizáciou jeho energetických požiadaviek zo zásob vo svaloch. V tomto okamihu, keď sú úplne zrelé, by sa mali použiť mierne hnedé banány. Poskytujú rýchlo dostupný cukor na priamu výrobu energie a tiež zabraňujú poklesu hladiny cukru v krvi.
To isté platí pre občerstvenie počas súťaže. Tu je zvyčajne potrebný rýchly výbuch energie. Nezrelé banány to nemôžu urobiť. V najhoršom prípade ešte nezrelý banán leží ťažko v žalúdku, spôsobuje bolesti žalúdka a robí nás malátnymi.
Mýtus: Banány vás zbavia tuku
Predsudok, že z banánovej fruktózy sme tuční a chorí, pretrváva. Áno, banány poskytujú viac kalórií v porovnaní s iným ovocím. Veľký banán môže byť obzvlášť dôležitý pri strave s nízkym obsahom sacharidov. Ale: Rovnako ako každé iné ovocie, aj banány poskytujú zdraviu prospešné fytonutrienty a mikroživiny, prirodzene neobsahujú lepok a mliečne zložky a sú vždy výhodnejšie ako sušienky, koláče, rožky a iné pokušenia. Sú tiež veľmi všestranné a vďaka svojmu prírodnému „obalu“ sú ideálne na nosenie so sebou, keď ste na cestách. Obezita a ďalšie choroby spojené so stravou majú veľa príčin, občasná konzumácia banánov tu určite nie je rozhodujúca.
Tipy na nakupovanie a skladovanie
Banány sa zvyčajne zbierajú nezrelé pri ich pôvode a odosielajú sa do príslušných miest na celom svete. Dozrievajú samy do niekoľkých dní. Pretože banány sú citlivé na zrejúci plynný etylén, ktorý sa vydáva z mnohých druhov ovocia, napríklad z jabĺk, je vhodné skladovať banány čo možno oddelene. Na druhej strane sa táto vlastnosť samozrejme dá použiť, aj keď je požadované rýchle dozrievanie. Skladovanie v chladničke je menej vhodné, tu sa škrupina veľmi rýchlo zmení na hnedú až čiernu. To nezmení kvalitu chuti, ale vyzerá to škaredo.