Banánové kvety Ako ich pripraviť, zjesť a ako fungujú Wunderweib
Banánové kvety sú špecialitou v Ázii. V západných krajinách však málokto vie, že sa dajú jesť. Ako ich pripravujete a čo v nich je.
Možno ste už čítali, že môžete jesť banánovú šupku. Skutočnosť, že môžete jesť aj banánový kvet, je pre väčšinu obyvateľov mimo Ázie novinka. Kvety skorocelu sa považujú za pochúťku - v neposlednom rade preto, lebo nie sú dostupné v každom supermarkete. V obchodoch s potravinami v Ázii môžete často kúpiť konzervované banánové kvety nasiaknuté slanou vodou. Čerstvé ich zoženiete takmer iba v online obchodoch (napr. TU) alebo pri troche šťastia na bio trhoch - v obidvoch prípadoch však nie lacné. Kilogramová cena za banánové kvety sa v tejto krajine pohybuje okolo 30 eur. Ak si teda chcete kúpiť jediný kvet (asi 0,2 kg), zaplatíte zaň dobrých 6 eur. Môže sa uchovávať v chladničke asi týždeň.
Sú banánové kvety zdravé?
Kvet, tiež známy ako banánové srdce, si zaň nemožno mýliť: má málo kalórií (17 na 100 gramov) a obsahuje cenné živiny ako napr Stopový prvok mangán (posilňuje kosti a spojivové tkanivo), meď (na tvorbu krvi a spaľovanie tukov), železo (na prepravu kyslíka a na výrobu energie) a draslík (pre metabolizmus a nervové funkcie).
O banánových kvetoch sa tiež hovorí, že zmierňujú menštruačné kŕče a stimulujú gastrointestinálny trakt.
Recept na banánový kvet s jogurtom:
- Uvarte šálku plnú banánových kvetov.
- Zmiešajte s približne rovnakým množstvom jogurtu. A podľa potreby okoreníme. (Pozor: Banánové kvety nie sú pripravené na sladké, ale skôr výdatné kvôli svojej mierne horkastej chuti. V domovských krajinách sa nepovažujú za ovocie, ale pripravujú sa ako zelenina.)
- Jesť čerstvé.
Príprava banánových kvetov
Ak máte pred sebou čerstvý banánový kvet, najskôr sa na to spýtavo pozriete. Červenofialové banánové srdce, tiež známe ako zvon, sa nemôže jesť ani variť celé. Príprava je oveľa podobnejšia príprave artičokov: Listy sa postupne odtrhávajú (ale napriek tomu sa dajú použiť ako dekorácia na stôl kvôli krásnej farbe!), Kým nezostane iba ich biele „srdce“, jadro (pozri video nižšie). Koniec a hrot sú odrezané, vnútro rozdrvené a spracované.
Potom je čas na chleba a vyprážanie alebo varenie (v slanej vode), vyprážanie a pečenie. Banánové kvety chutia najlepšie v karí a šalátoch (napr. S limetkovou šťavou), ale aj v jogurtoch (pozri vyššie) a k jedlám z ryže a cestovín, polievok a dusených pokrmov.
Banánové kvety je možné dobre kombinovať s kokosovým mliekom, posypané limetkovou alebo citrónovou šťavou, ako wok misku napríklad so sójovými bôbmi, paprikou, hubami a paradajkami.
A takto to vyzerá, keď použijete banánový kvet na jedlo: