Banánový kefír; Kümmerli; s sen; z Ichkochleckeressen Chefkoch

jednoduché, so skutočnými zrnami kefíru a plnotučným mliekom s 3,5% tuku

prísady

30 g	Kefírové zrno
½ litra	Plnotučné mlieko, 3,5% tuku
3 lyžice	Citrónová šťava, bio
1 polievková lyžica	Zlato, podľa ľubovôle
1	Banán (-y), veľmi zrelé alebo hnedé

príprava

Zrnká kefíru opatrne opláchnite pod tečúcou vodou a dávajte pozor, aby sa nerozpadli. Očistené kefírové zrná opatrne zasuňte do nádoby (mala by sa zmestiť do chladničky) a zalejte 1/2 litrom mlieka. Najlepšie je túto nádobu uzavrieť potravinárskou fóliou a gumičkou a vložiť do chladničky, kde nádoba zostáva kvasiť nasledujúcich päť dní. Nádoba sa nesmie pevne priskrutkovať, pretože hrozí nebezpečenstvo výbuchu.

Po uplynutí tejto doby sa fermentovaný kefír naleje cez plastové sitko do misky na ďalšie spracovanie. Zrná kefíru sa zachytia na site a opatrne sa opláchnu pod studenou tečúcou vodou. Nádoba sa tiež očistí horúcou vodou, vysuší sa, naplní sa hľuzami, doplní sa čerstvým plnotučným mliekom a vloží sa do chladničky.

Pri manipulácii so zrnami kefíru je dôležité zabezpečiť, aby ste sa ich pokiaľ možno nedotýkali holými rukami. Rovnako ani hľuzy nesmú prísť do styku s kovmi, pretože by to mohlo vážne poškodiť hľuzy.

Kefírové mlieko v miske sa zmieša s citrónovou šťavou a medom. Banán sa krája na kúsky a ide aj do mlieka. Teraz je to všetko dobre nakrájané pomocou tyčového mixéra. Potom banánové mlieko naplníte do pohárov na pitie a podávate.

---