Banat slimák - srbský recept na pljeskavicu krok za krokom
Ako už mnohí z tých, ktorí ma „čítajú“, vedia, mám srbskú polovicu, konkrétne svojho manžela. Jeho chuťovým pohárikom občas chýbajú niektoré z jeho etnických receptov (v poslednej dobe by som povedal, že dosť často). Ak recept na buchty na tortu som zverejnil minulý týždeň tu, teraz je rad na ňom, aby zistil, čo je s mäsom. Buďte opatrní, pljeskavica v pôvodnom znení neznamená sendvič. Aj keď sa dá slúžiť ako také. Slovo pljeskavica označuje príslušnú fašírku s možnosťou podávania na tanieri alebo v buchte.
Zložka Pljeskavica - plescavita
- 800 gramov mletého hovädzieho mäsa (môžete tiež miešať hovädzie mäso s bravčovým mäsom, najviac však 20% bravčovým mäsom a pre jemnejšiu konzistenciu je vhodnejšie použiť doma mleté mäso, dané strojom dvakrát)
- 1 lyžičku so štipkou soli
- 1 muškátový prášok
- 1 prášok papriky
- 1 malá nakrájaná cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku (malé, jeden ak sú veľké) rozdrvené
- voliteľne ďalšie korenie, ako napríklad: 1 mletý rascový prášok, 1 škoricový prášok, 1 kardamónový prášok, 1 koriandrový prášok - trochu z každého alebo len z tých, ktoré uprednostňujete, pre aromatickejšiu chuť
Serbian Pljeskavica - Banat plavaviţa, spôsob prípravy:
1. Cibuľu nakrájajte nadrobno na lyžici oleja, na strednom ohni, aby dobre zmäkol bez praženia. Nechajte úplne vychladnúť. Mäso, cibuľa, cesnak, koreniny (ak sa používajú) sa dajú do misy:
2. Miesime (alebo miešame) intenzívne a postupne prilievame minerálnu vodu. Najlepšie je to miesenie v robote, kým nepocítime, že zloženie zostalo pevné. 10 minút v robote je úplne efektívnych. Mäso je pre fašírku nevyhnutne potrebné. Mäso sa tak viaže a stáva sa pastovitým ako cesto bez pridania vajca alebo múky.
3. Získaná fašírka je zabalená a chladená najmenej pol hodiny. Najlepšie by to bolo od 2 hodín.
4. Počas tejto doby som pripravil kapustový šalát. Krájam plátky červenej cibule. Nakoniec si môžete pripraviť paradajkový šalát. Môže sa podávať napríklad s platýsom a majonézou a hranolkami. Omáčky, ktoré sú v pôvodnej verzii veľmi populárne medzi Srbmi Sadea, sú kajmakul (veľmi hustý krém) a ajvarul (korenistá papriková pasta).
5. Fašírka vytiahnutá z chladničky je rozdelená na 4 menšie, rovnaké guľky. Rovná sa na pracovnej ploche potretej olejom a rukami natretými olejom, a to do hrúbky približne 1 cm. Ak sa dodrží recept a mäso nie je príliš tučné, nerozbije sa. Smažte na teflónovej panvici, na sporáku alebo na grile:
Montáž a podávanie
1. Žemle rozrežte na polovicu, vodorovne a začnite montovať drevotriesku.
2. Pri zostavovaní použite omáčky, ktoré uprednostňujete. Dal som kečup, potom kapustový šalát:
3. Mäso, potom horčica (ak máte radi pikantné):
4. Paradajky a cibuľové krúžky:
V Srbsku je ajvarul nevyhnutný v blízkosti pljeskavica a kajmak (veľmi mastný a chutný mliečny výrobok, ktorý je trochu podobný mascarpone) ho robí ešte chutnejším.
Tento recept sa vám páčil?
Možno sa vám tiež páči:
Vrecko s pegmezom
Tradiční pôstni mučeníci
Zdobenie kraslíc
Sedliacky koláč s kapustou
Halušky - halušky - slivková knedľa
Banátový koláč z dediny
Vyskúšali tento recept:
Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď
48 komentárov k srbskej Pljeskavici - banátskej dievčine
Táto pljeskavica je 10-krát lepšia ako hamburger MC
Myslím si, že niekto článok úplne ukradol:
Áno, napísal som im a požiadal som ich, aby to okamžite odstránili. Pri tejto príležitosti som zistil, že majú 100% ukradnutý obsah, ďalších asi šesť receptov odo mňa, ďalšie od kolegov blogerov. Ďakujeme za upozornenie.
[...] Na bokoch, aj keď je to tak, nechám nos a vyskúšam všetky. Preto som v Srbsku jedol Pljeskavicu (zmes mäsa, aby som si oblizol prsty), v Poľsku som povedal, že áno, chlapec a Pirogi [...]
Myslím, že ste do šalátu dali urnebes, to mi raz povedal kamarát, v komplexe. Neviem ako na to. Ach, umieram na pleskavitze:))
Ak chcete, oblečte si to. V Srbsku dostanete všetky druhy doplnkových polev. Šalát Urnebes je vyrobený z najemno nakrájanej papriky, kajmaku, cesnaku, vajec uvarených na tvrdo a syra, všetko nakrájané a zmiešané.
Jedol som a sirscabea je veľmi dobrá
Jedol som občerstvenie v srbčine, ale mali pastu s feferónkami s jogurtom, ktorou namastili spodok žemle! Áno, bola šialená! Uhasil som to karafou s limonádou, bolo to perfektné! Teraz som v Bukurešti, neviem, kde by som to mohol robiť, ale dá sa to ľahko urobiť doma! Ďakujem za recept!:)
Bol som v Srbsku a jedol som !
Boh je všade! Mne sa najviac páčil gril !
Pravdepodobne v Srbsku je to príliš veľká porcia!:))
Deeeeeci ... takže ... nič také som nejedol od čias, keď som bol študentom v Temešvári ... chodil som na trh 700 a jedol som ... wauuuu ... aká dobrota. Stále o tejto dobrote hovorím svojmu manželovi ... samozrejme, nikdy mi to nenapadlo že niekde nájdem recept ... ale teraz ... po 8 rokoch ... vyskočím znova ... zo srdca vám za recept ďakujem. Nech ťa Boh necháva zdravými, Laura !
ta zo 700, ak sa nemylim, bola banatska pleskavita (nie som si 100% ista), ale obycajne tam, kde sa predavala banatska pleskavita, to sa nepredavalo a srbske, a naopak. obe sú dobré, ale veľmi odlišné. Akú mám chuť. ))
Pljeskavica môže byť „banát“ iba preto, že sa varí v banáte. Na toto chcel poukázať podnikateľ, ktorý otvoril tento stánok začiatkom 90. rokov. Pred rokom 89 o pljeskavici nikto predtým nepočul. Hneď po 90. roku bolo prvým cieľom, do ktorého Rumuni (a najmä obyvatelia Temešváru) smerovali, Srbsko, ktoré sa nachádzalo o niekoľko desiatok kilometrov ďalej. Pljeskavica bola jednou z najlacnejších a zároveň vynikajúcich pochúťok objavených v susednej krajine, takže čoskoro nám ju niekto priniesol.
Milá Laura, naučila som sa to robiť v Pljeskavici v roku '88, keď som strávila rok v Srbsku. Čo si nepamätám, možno som sa ani nepýtal, je, ako to urobiť, je to biela omáčka so zakysanou smotanou (a jogurtom?), Nie tzatziki, ku ktorej Albánci podávali pljeskavicu?
Biela omáčka nebola ... omáčka, ani kyslá smotana, ani jogurt, ale kajmak, to je od nich mliečna špecialita, veľmi mastná a hustá smotana, ktorá sa hromadí na vrchu prevareného mlieka a bez odstreďovania. Buuuna!:)
S niektorými dobrodružstvami, ale nakoniec to vyšlo:). Nie je začo!
Ahoj! Som z Macedónska, mal som možnosť ísť cez Temešvár a ochutnal som rumunskú PLESKAVICU ... Je mi ľúto, že vás sklamem, ale skutočná pleskavica je v Srbsku a Macedónsku, takže neváhajte, kedykoľvek budete mať možnosť prejsť týmito dvoma silné, aby sme ochutnali našu pleskavicu, najmä Leskovackú skaru (gril z Leskovca). Výnimočné ... sa ničomu nevyrovná. P.S. Pleskavica musí byť väčšia ako priemer drdolu: P
Macedónsky, pokiaľ ide o mňa a iba mňa, nemám vášeň pre akýkoľvek druh mletého mäsa alebo fašírky, pljeskavicu alebo klobásy. Nejedol som ich v Macedónsku, ale všetky druhy špecialít som ochutnal v Srbsku a Čiernej Hore. Ak som ocenil niečo konkrétne, nebolo to ani pljeskavicele, ani cevapi. A b.t.w, netušil som, že Leskovac je v Macedónsku, nové prerozdelenia alebo ako? =))
A napriek tomu sa niektorým ľuďom táto pljeskavica veľmi páči. V Temešvári však niektorí zarobili peniaze na predaji týchto fašírok na rohu ulice. Niektorí tiež podľa môjho receptu uspeli, páčilo sa im to a kontrolu pravdepodobne urobia: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21456/Pljeskavica /. Aký je problém? Že je malý, veľký, že je skutočný alebo vymyslený, pochopil som, že sa vyjadríte k receptu, nie k grilovačke z macedónskeho Laeskovca (to je skvelé!).
Nemá zmysel vám protirečiť, teším sa na video, ale po tom, čo mäso sploštíte, dajte vedľa neho vidličku vpravo a nôž vľavo alebo naopak, vidlička alebo čepeľ noža by mala byť 2 - 3 mm, to je všetko presvedčíte. po vyprážaní uvidíme, čo zostane, mäso bude mať asi hrúbku žiletky:)))
P.S. Skúsim s 1,5-2 cm, aspoň aby som niečo z toho pochopil:))
No, buď sme labužníci, alebo už nie sme:)))
Medzi všetkými vecami, ktoré som v priebehu času riešil, bola jedna
bitúnok s mäsiarstvom, takmer dva roky. Takže viem presne čo
Recept na cestoviny pljeaskavitza som doručil do mnohých stánkov
„Špecialita“ v meste, navyše som mal zvedavosť hľadať ako
ako roztiahnem/vyprážam tých ľudí, čo im doručím. Byť mäsovou pastou
Hovädzie mäso (povinné), dobre premiešané, nebude mať tenké putá
vyprážané (bez ohľadu na to, ako vtipné vám to pripadá), práve naopak. Teda, zamysli sa
disk, ktorý zmenšuje svoj povrch, ale zväčšuje svoju hrúbku. To je asi všetko
deje sa s pljeskavitza. Ja „niečo chápem“ radšej zjesť dve.:)
Na 1-2 cm. dostanete fašírky, ale prosím, majte chuť!
Robíte palacinkové zloženie?:))
Myslím si však, že si chcel napísať cm, nie mm.
P.S. bez ohľadu na to, ako veľmi chcete zvýšiť zloženie na 2 - 3 mm, nemôžete. (MÄSOVÁ TEXTÚRA VÁS NEPOVOLÍ). a ak je to tak, po vyprážaní už nič nezostane.
:) Dobre, aby som prekonal tvoju skepsu, sľubujem, že si tento postup najskôr nafilmujem
dátum, kedy budem robiť pleskavitzu.
Viete, čo znamenajú 2 - 3 mm? ?
Je zrejmé, že viem, čo to znamená. Nerozširuje sa fazetou, ale rukami
lisovanie, čo najtenšie. Ak bolo mäso dobre miesené, bude
veľmi ľahko tvarovateľné.
wow, nemôžem! teraz som z toho zjedol trištvrte zázraku! príliš dobré! a buchty sú úžasné! vďaka Laure! buď požehnaná!