Bankhoferove tipy na zdravie robia zo stredomorskej stravy doma

Letný čas - ideálne pre stravu, na ktorú sa necítite: ovocie, ovocie, zelenina, ľahké letné jedlo, zdravé a nízkokalorické. A to všetko bez hladovania. Vytvorte si vlastnú stredomorskú stravu. Ako robiť, čo jesť.

Stredomorská strava: veľa ovocia, veľa zeleniny, veľa šalátu

Bez ohľadu na to, či sú horúce dni alebo extrémne sa meniace teploty: v lete by ste sa mali cielene stravovať zdravo. Počas leta môže ľudský organizmus obzvlášť intenzívne absorbovať a spracovávať vitamíny, minerály a stopové prvky. Okrem toho dnes existuje zrelé miestne ovocie a zelenina, ktoré nemajú dlhú cestu, a preto sú bohaté na tieto životne dôležité látky. V horúcich dňoch by ste mali jesť dostatok surovej zeleniny: čerstvé ovocie a surovú zeleninu, napríklad vo forme šalátov alebo surovej zeleniny. To však neznamená, že by ste mali jesť iba ovocie a zeleninu.

To tiež nie je predmetom vyváženej a rozmanitej stravy. Povedal by som: poďme v lete priviesť Stredozemie do našich domovov. Ideálnou kuchyňou v lete je takzvaná stredomorská strava. Toto samozrejme nie je diéta. Je to strava obyvateľov Stredomoria. Je ľahký a zdravý. Dôkazy priniesla štúdia na Inštitúte sociálneho lekárstva na Viedenskej univerzite. V stredomorských krajinách je miera srdcovo-cievnych chorôb oveľa nižšia ako u nás. Ľudia majú dlhšiu dĺžku života.

A to sú hlavné zamerania stredomorskej stravy

Na úvod chrumkavé šaláty, podávané s olivovým olejom lisovaným za studena. Skladá sa zo 70 percent zdravých nenasýtených mastných kyselín a znižuje škodlivý LDL cholesterol.
K hlavnému jedlu: málo mäsa, ale veľa rýb. Týmto sa doplňujeme omega-3 mastnými kyselinami, ktoré zabraňujú kalcifikácii žíl.
Cestoviny majú povesť, že vás zbavia tuku. To nie je pravda. Tučnia vás iba v kombinácii s mastnými omáčkami a mäsom. Zdravý príklad: špagety s olivovým olejom a cesnakom. Jedlo, ktoré nie je v horúcich letných dňoch stresujúce, ale dodáva optimálnu energiu.
Ako dezert: čerstvé ovocie. Jablká, papája, kivi, pomaranče.

Niektorí sa teraz pýtajú: Znamená to, že by človek nemal v lete vôbec hrešiť? Žiadna údená slanina? Žiadne slané mäso? Žiadna klobása? Toto všetko ste zvykli uprednostňovať, najmä v horúcich dňoch, pretože je odolné a nekazí sa tak rýchlo? Zachovajte pokoj.

Bioflavanoidy proti konzumácii hriechov

S mierou a cieľom je vždy dovolené jesť hriechy. A podľa moderných poznatkov o výžive sa dajú aj zneškodniť. Čo predtým nebolo známe: Okrem vitamínov, minerálov, stopových prvkov a enzýmov obsahuje veľa druhov ovocia a zeleniny aj takzvané bioflavonoidy. Jedná sa o rastlinné farbivá, ktoré majú dôležité ochranné funkcie. Tu je niekoľko príkladov:

Údená slanina sa vyrába z dusičnanových solí. Tieto dusičnany sa pri trávení v ľudskom tele stávajú nitrozamínmi a jedná sa o látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu v našich bunkách. Ak teraz jete paradajky s údenou slaninou - dusené na olivovom oleji, ako paradajková omáčka alebo kečup - môžete túto premenu spomaliť alebo dokonca zabrániť. To vytvára lykopén, červený pigment v paradajkách, ktorý sa nachádza aj vo vodnom melóne.
Mimochodom, dokáže to aj paprika so svojimi fenolovými kyselinami.

Najlepší pomocníci pri diéte

Ale v ovocí a zelenine je aj veľa ďalších záhadných užitočných látok, ktoré by sme mali v lete používať. Tu je niekoľko obzvlášť pôsobivých príkladov:

Banán obsahuje katecholamíny. To nás robí silnými proti tepelnému stresu.
Chlorofyl v šaláte môže znížiť vysoký krvný tlak.
V jablkách a cibuli nájdeme kvercetín a kaempferol, látky, ktoré nás nielen posilňujú proti alergiám, ale tiež posilňujú náš obeh.
Kyselina ferulová bola objavená v hrozne a reďkovke. Podporuje tok žlče a posilňuje žlč. To je pravdepodobne tiež vysvetlenie, prečo sa v Južnom Tirolsku, kde konzumujete veľa hrozna, a v Bavorsku, kde konzumujete veľa reďkoviek, žlčové choroby vyskytujú oveľa menej často.
Brokolica obsahuje bioaktívnu látku sulforafán. Chráni pred toxínmi z prostredia, rakovinou žalúdka a hrubého čreva, ale aj pred následkami nadmerného pobytu na slnku. O všetkých týchto pozorovaniach sú k dispozícii závažné medzinárodné štúdie.

Zdravé hasiče smädu

Ak sa chcete v lete zdravo stravovať: Koľko ovocia a zeleniny by ste mali jesť? Vedci z univerzity v Giessene uvádzajú konkrétne čísla: Každý z nás by mal každý deň zjesť pol kila surovej zeleniny a čerstvého ovocia. Platí tu heslo. Mali by to byť dúhové jedlá. Takže ovocie a zelenina vo farbách červená, zelená, žltá a oranžová. S takouto zmesou ste prijali 1,5 gramu bioflavonoidov. To je asi 5 000 rôznych rastlinných farbív. Samozrejme, nemali by ste konzumovať dávku ovocia a zeleniny naraz, ale mali by ste si ju rozložiť na celý deň.

Mnohé jedlá sú v lete obzvlášť osviežujúce. Existujú zdravé potraviny, ktoré dodávajú veľa tekutín a tiež veľa životne dôležitých látok. Môžete tiež zažrať smäd s nasledujúcimi prírodnými produktmi:

Vodný, cukrový alebo medovicový melón. Každé jedlo začnite melónmi alebo si doprajte hlavné jedlo z melónov.
Kus uhorky, nakrájaný na kolieska a pomaly a dobre žuvajúci, rýchlo uhasí smäd.
Zrelé paradajky. Na celozrnnom chlebe s trochou masla.
Ostatné hasiace prostriedky na smäd po ovocí a zelenine: reďkovka, hrozno, šťavnaté broskyne, čerstvý ananás.

A tu je niekoľko klasických letných jedál, ktoré nezaťažujú organizmus:

Zemiakové šupky s chudým tvarohom alebo s bylinkovým tvarohom.
Tenký krajec celozrnného chleba s trochou masla, preliaty čerstvou pažítkou.
Syr Mozarelle s paradajkami a bazalkou.
1 šálka vanilkového jogurtu s nasekaným čerstvým ovocím.

V lete by ste však mali jesť aj určité produkty v určitú dennú dobu:

Ráno je aj v horúcich dňoch stále relatívne chladno. Môžete jesť toľko, koľko si môžete vziať. Všetko sa spotrebúva ako energia počas dňa.
Ráno má šálka nízkotučného jogurtu s ovocím zmysel.
V obedňajších hodinách by ste mali jesť ľahko a málo: tanier s chrumkavým šalátom, možno so smaženými kúskami hydiny alebo s vajíčkami uvarenými natvrdo.
Popoludní to môže byť ovocie.
Večer - nie je neskoro - ryby alebo zelenina jemne podusená.

Najmä v lete platí pravidlo: jedzte iba keď máte hlad, prestaňte jesť, akonáhle budete sýti. Navyše: Pokiaľ je to možné, skromné, malé jedlá, pretože chránia tráviaci trakt. Ak nemáte chuť do jedla, mali by ste sa jednoducho zdržať stravovania. Pitie je v horúcich dňoch oveľa dôležitejšie. To je dôležité po celý rok. Ale v lete je to absolútna nevyhnutnosť.