Bao buchty s karamelovou omáčkou
prísady
- Pre buchty Bao
- 225 mililitrov kokosového mlieka
- 100 gramov kryštálového cukru
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžice vanilkovej esencie
- 500 gramov múky s rastovým činidlom
- Na plnku a karamelovú omáčku
- 175 gramov cukru
- 2 lyžice mletej škorice
- 3 banány, priečne nakrájame na 1 cm
- 125 gramov masla
- 50 mililitrov sladkej smotany
- 8 Lotus sušienok, rozdrvených
Kľúčové produkty
školenia
U bao buchiet zahrejte kokosové mlieko v miske 1 minútu pri maximálnej teplote alebo do horúceho. Pridajte kryštálový cukor, kokosový olej a vanilkovú esenciu. Potom postupne pridávajte múku, kým nie je úplne zapracovaná. Cesto vypracujte ručne, pretože je tuhšie. Cesto sformujte do tvaru gule. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať.
Na pracovnú dosku nasypte trochu múky, potom položte cesto a zarovnajte ho. Cesto nakrájame nožom na 16 kruhových tvarov. Zhromaždite zvyšné cesto a ešte raz ho nakrájajte na kolieska.
Na žemľové cesto natrieme pomocou štetca tenkú vrstvu kokosového oleja. Každý kruh cesta preložte na polovicu bez toho, aby ste ho tlačili. Zakryte vlhkou kuchynskou utierkou. Necháme 10 minút odpočívať.
Na varenie žemlí Bao použite veľký kastról, do ktorého nalejete vodu do 2,5 cm. Nechajte vodu dosiahnuť bod varu. Parné sito tapetujte papierom na pečenie. Na toto sito dáme nejaké buchty. (Nepreťažujte sito, pretože sa vám počas varenia žemle rozšíria.) Vložte parné sito do misy. Zakryte viečkom. Na miernom ohni dusíme 10 minút alebo kým sa rožky nerozšíria. Masové guľky preložíme na mriežky vychladnúť. Opakujte postup so všetkými bao buchtami.
Na náplň a karamelovú omáčku si v malej miske zmiešame 2 lyžice cukru a škoricu. Banánové plátky v zmesi natrieme.
Pridajte do panvice polovičné množstvo masla. Pridajte banány a osmažte ich z oboch strán, kým nie sú mierne zhnednuté, potom ich vyberte z panvice. Do tej istej panvice dáme zvyšok masla, cukru a vanilkovej esencie a miešame, kým sa ingrediencie neroztopia. Za stáleho miešania postupne prilievame kokosové mlieko, potom karamelovú omáčku odstavíme z ohňa.
Mixér so smotanovým syrom rozšľaháme s ¼ karamelovej omáčky vo veľkej miske a postupne pridávame sladkú smotanu. Keď má kompozícia nadýchanú štruktúru, pridajte rozdrvené sušienky.
Na zostavenie opatrne nakrájame bao buchty. Každú bao buchtu naplňte lyžicou plnky. Na žemle posypte plátky banánu a posypte ich karamelovou omáčkou. Podávame ihneď.