Bazalka (Ocimum basilicum) bloguje o rakovine
Odkaz na sociálne médiá
Bazalka - „kráľovná“ bylín
Názov „bazalka“ je odvodený z gréckeho slova basilikós, čo znamená „kráľovský“, a pravdepodobne odkazuje na vynikajúcu sviežu a korenistú vôňu tejto rastliny. Aj v nemčine je táto bylina z botanickej čeľade Lamiaceae známa pod menom „Königskraut“. Okrem podmanivej vône boli liečivé vlastnosti bazalky znovu a znovu chválené. V Indii bola rastlina považovaná za posvätnú a bola súčasťou mnohých obradov. V Egypte bola bylina nájdená v pohrebných komorách pyramíd ako pohrebný predmet.
Presná krajina pôvodu bazalky nie je známa. Pravdepodobne však bylina pochádzala z blízkosti Indie, kde sa používa už 3000 rokov. V strednej Európe sa pestoval až v 12. storočí. Existuje viac ako 60 rôznych druhov bazalky, ktoré sa líšia predovšetkým veľkosťou, tvarom listu, farbou listu a vôňou. V Európe forma Ocimum basilicum L. subsp. bazalka obyčajná.
Zdravie - výživa
Bylina sa používa nielen v kuchyni, ale aj pri naturopatii. Vďaka svojim éterickým olejom údajne pomáha pri strate chuti do jedla, nadúvaní a zažívacích ťažkostiach. Rastlina má najvyšší obsah éterických olejov pri zbere krátko pred kvitnutím a počas obdobia dozrievania.
Pacienti s rakovinou môžu mať problémy s žuvaním a prehĺtaním, zápaly v ústach, sucho v ústach, zmeny chuti, žalúdočné problémy alebo hnačky v dôsledku chemoterapie alebo ožarovania v oblasti hlavy, hrdla a hrudníka. Tu je dôležité individuálne korenie koreniť, variť slano a podľa potreby dochucovať. Mali by ste sa tiež vyhnúť ostrému koreniu, napríklad chilli. Čerstvé bylinky, ako je bazalka, sú ideálne ako vyváženie v kuchyni. Komisia nemeckej spoločnosti pre rakovinu „Výživa a rakovina“ odporúča na varenie používať jemné korenie, ako je oregano, bazalka a rozmarín, aby malo pozitívny vplyv na vnímanie chuti [2].
Mnoho vedecky známych vlastností bazalky je založených na éterických olejoch, ktoré obsahuje. Tieto však väčšinou ešte neboli skúmané na ľuďoch, ale testované iba v laboratóriu. Tieto analýzy však poskytujú zaujímavé stopy. Súčasné štúdie potvrdzujú antioxidačné vlastnosti byliny, a tým možno ochranu pred poškodením tkanív [3,4]. Taktiež sa zistil silný antimikrobiálny účinok [3]. Ďalšie štúdie o izolovaných rakovinových bunkách ukazujú vlastnosti brzdiace rast [4], ako aj ďalšie potenciálne protirakovinové účinky [5,6] prostredníctvom rastlinných výťažkov z bazalky.
Najlepšie je však variť striedavo s rôznymi čerstvými bylinkami, pretože bazalka by sa nemala jesť nadbytočne. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík upozorňuje na éterický olej metyleugenol obsiahnutý v bazalke, ktorý sa vo vysokých dávkach považuje za potenciálne zdraviu škodlivý [8]. V súčasnosti však nie je známe žiadne osobitné zdravotné riziko u ľudí, takže nič nenasleduje príležitostné použitie bazalky.
V kuchyni
Bazalka je jednou z klasických bylín stredomorskej kuchyne. Či už vo francúzskom ratatouille alebo talianskej paradajkovej omáčke, s mozzarellou alebo v šaláte, aromatická bylina svojou pikantnou arómou vždy prinesie tanieru tú pravú letnú sviežosť. Populárne „Pesto alla Genovese“ by bolo nemysliteľné aj bez bazalky. Sladké dezerty ako ovocné šaláty, sorbety alebo misky s ovocným punčom sú vynikajúcim aromatickým doplnkom bazalky.
V prípade horúcich jedál je vhodné pridať jemné listy až na samý koniec a neprehrievať ich, inak rýchlo zhorknú. Bazalku je možné v tejto krajine kúpiť čerstvú v kvetináčoch kedykoľvek počas roka, oficiálna sezóna byliny je však od konca júna do začiatku októbra. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť rastliny, listy sa dajú ľahko zmraziť na kocky ľadu. Bazalku sa neodporúča sušiť, pretože sa stratí veľa aróm.
Na našom blogu sme pre vás zverejnili recept na pesto od Eckarta Witzigmanna, ako aj ďalšie variácie pesta, tiež s inými bylinami, od pána Thirvaudeyho.