Bažantie prsia v paprikovom kréme so zemiakovou kašou a hubami - recept

1.Na veľkej panvici rozohrejeme maslo. Opláchnite prsia, sceďte ich a dochuťte soľou, korením a borievkovým prachom. Potom krátko opečieme z oboch strán a povaríme v rúre na 200 ° C asi 3 minúty.

prsia

2.Na paprikový krém zohrejte v kastróle (priemer asi 25 cm) olivový olej a korenené korenie intenzívne pražte 2 minúty. Cibuľu olúpte a zeler ošúpte. Opláchnite a nahrubo nakrájajte na kocky. Potom pridáme spolu s na kocky nakrájanú slaninu, mierne posolíme a opekáme ďalších 10 minút v rúre na 180 ° C. Vypustite prebytočný tuk a vložte hrniec späť na sporák.

3.Deglaďte koňakom, pridajte vývar a víno a znížte na polovicu. Potom naplňte krémom, pridajte plátky jabĺk a duste ich asi 35 minút. Prejdite cez sitko na vlasy a v mixéri rozšľahajte s maslom. V prípade potreby trochu posolíme.

4.Zemiaky olúpte, nakrájajte na polovicu, opláchnite a povarte ich do mäkka. Potom scedíme, roztlačíme a pretlačíme s mliekom, maslom, muškátovým orieškom, soľou a korením podľa chuti. Polovicu slaniny krátko orestujeme a pridáme k pyré. Potom zmes rozložte na kúsok alobalu, stočte do „klobásy“ a vložte do mrazničky, aby stuhla. Nakoniec nakrájame na tolarky, zľahka popučíme v múke a opečieme na masle z oboch strán. Hríb očistite a nakrájajte na plátky. Na inej panvici rozohrejeme trochu masla a šampiňóny so zvyšnou slaninou rýchlo osmažíme do zlatista. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

5.Bažantie prsia poukladajte na predhriate taniere. Položte 2 zemiakové toláre a časť hríbov a podriemkajte omáčkou.