Pomocníci pri diéte, vďaka ktorým potravinám sa budete štíhli ZAMERAŤ online
Štúdia výživy rozdeľuje potraviny na výkrm a chudnutie. Aj malé, ale pravidelne užívané množstvo figúrok nepriateľov by sa malo zjavne na váhach ukázať v priebehu rokov.
Tí, ktorí ani po mnohých diétach nedosiahli požadovanú postavu, sa často čudujú, čo môžu ešte urobiť. Odpoveď znie: stavte na správne jedlá. Prinajmenšom to je výsledok štúdie Harvardskej lekárskej fakulty v Bostone. Podľa toho by mala byť pre štíhlu líniu rozhodujúca kvalita jedla a nie počet spotrebovaných kalórií, ako sa zvyčajne predpokladá. Môžete teda jesť, ale priateľsky k figúre.
Vedci sledovali viac ako 120 000 ľudí viac ako 20 rokov a skúmali ich stravovacie návyky. Testované osoby sa každé štyri roky vážili a pýtali sa na ich stravovacie návyky. Na základe potravín, ktoré uprednostňovali testované osoby, bol výskumný tím vedený vedúcim štúdie Dariushom Mozaffarianom schopný rozdeliť potraviny na dobré a zlé jedlá.
Volker Schusdziarra, špecialista na výživu na Technickej univerzite v Mníchove, je voči prístupu štúdie kritický. Pre neho nie je rozhodujúca kvalita výrobkov, ale energetická bilancia. Ak je pozitívny, teda ak sa dodá viac energie ako spotrebuje, hmotnosť sa zvýši. Ak je negatívna, to znamená, že sa spotrebuje menej energie, ako sa spotrebuje, hmotnosť klesá. Výživový špecialista tiež kritizoval koncepciu štúdie: myslí si, že nemá zmysel pýtať sa ľudí na ich stravovacie návyky spätne každé štyri roky. Koniec koncov, len veľmi málo ľudí vie, čo jedli za posledný týždeň.
Najhorší výkrm
Podľa americkej štúdie sa zemiakové lupienky dostali na prvé miesto na výkrm potravín. Denné podávanie malo za následok priemerný prírastok hmotnosti 767 gramov u jedincov počas štyroch rokov. Nie veľké prekvapenie. Vyprážané zemiakové plátky nakoniec prasknú s tukom.
Úžasne však druhé miesto obsadili samotné zemiaky, kde spotreba mala na váhu efekt v priemere 580 gramov. Podľa vedúceho štúdie Dariusa Mozaffariana je zodpovedný škrob v zemiakoch. Volker Schusdziarra nechce nechať tento argument taký, aký je. Vysvetľuje, že zemiaky majú nižšiu energetickú hustotu ako celozrnná rožok. Energetická hustota popisuje množstvo kilokalórií v jednom grame potraviny. Čím nižšia je energetická hustota jedla, tým väčší je pocit sýtosti a nižší príjem kalórií. Podľa jeho názoru sú zemiaky iba z tohto dôvodu jedným z vhodných jedál.
Sladené nápoje spôsobili priemerný prírastok hmotnosti 454 gramov, po ktorom nasledovalo nespracované červené mäso (priemerne 431 gramov). Aj tu si Volker Schusdziarra protirečí: „Diskutuje sa o tom už roky, ale červené mäso je energeticky lacné.“
Najužitočnejšie produkty na chudnutie
Podľa americkej štúdie však existovali aj niektoré potraviny, ktoré - pravidelne konzumované - viedli k chudnutiu. Ako predný v kategórii výrobkov na chudnutie jogurt znížil váhu v priemere o 372 gramov. Prekvapenie priniesli orechy, ktoré sú známe svojim vysokým obsahom tuku. Tie roztavili tukové vankúšiky v priemere o 259 gramov. Jednotlivci, ktorí jedli ovocie denne, stratili v priemere 222 gramov telesného tuku. Celozrnné výrobky (v priemere 168 gramov) a zelenina (v priemere 100 gramov) tiež viedli k úbytku hmotnosti.
Všetko sú to známi pomocníci v strave, ale aj tu sa Volker Schusdziarra odvoláva na energetickú rovnováhu. Tieto potraviny by boli vhodné na výživu, ale to samo o sebe nestačí. „Problémom štúdie sú štatistické údaje,“ sťažuje sa výživový poradca. Tu by sa vytvorili „určité vzťahy“, ale „kauzálny vzťah“ by nebol rozpoznateľný. Nevidí to ako dôkaz toho, že jeden faktor skutočne ovplyvňuje iný faktor.