Bethm; arabská guma malé gumy; ck a cukrárske fórum

arabská

Člen od 18.03.2010
40 príspevkov (ø 0,01/deň)

Podľa zoznamu zložiek obsahujú Bethmännchen od môjho obľúbeného cukrára arabskú gumu. Už niekto z vás s tým piekol? Ako to funguje a aký to má rozdiel?

Člen od 10. 10. 2006
54 133 príspevkov (ø 10,11/deň)

Gum arrabicum. nájdete ju pod E 414 v zoznamoch zložiek. je emulgátor a zahusťovadlo a spracováva sa v potravinách. U niektorých však môže spôsobiť alergické reakcie.

Člen od 18.03.2014
9 042 príspevkov (ø3,69/deň)

Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred

Člen od 10. 10. 2006
54 133 príspevkov (ø 10,11/deň)

Priemysel ju spracúva na žuvačky a používa ju pri výrobe vína, piva a sódovky.

Člen od 18.03.2014
9 042 príspevkov (ø3,69/deň)

„Arabská guma je rastlinné spojivo a používa sa ako spojivo a stabilizátor pri pečení.“

Arabská guma má teplotu rozkladu 90 až 95 ° C, a preto sa nejaví byť stabilná pri pečení.

Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred

Člen od 9. 12. 2016
2 629 príspevkov (ø1,7/deň)

Člen od 2. 8. 2003
17 419 príspevkov (ø 2,68/deň)

Arabskú gumu poznám z výroby cukrových kvetov, dá sa použiť ako lesk a oddeľovač, aj na zahustenie.

Člen od 18.03.2010
40 príspevkov (ø 0,01/deň)

Člen od 10. 10. 2006
54 133 príspevkov (ø 10,11/deň)

Člen od 9. 12. 2016
2 629 príspevkov (ø1,7/deň)

vlastne ma už nič neprekvapuje.
Leštím nábytok šelakom, ktorý sa používa aj na niektoré potraviny - keď sa zamyslím, ako a z čoho je vyrobený.

Člen od 10. januára 2015
5 879 príspevkov (ø 2,73 za deň)

Ahoj hurá,
V každom prípade môžete túto arabskú gumu bezpečne používať. Pomáha dokonca pri chudnutí a je enormne znižujúci hladinu cholisterínu. Je to čisto bylinný stabilizátor získaný z akácie seyal.
Ako sa to používa, je určite napísané na pokynoch na obale.
LG eisbobby
Citát a odpovede

Člen od 2. 8. 2003
17 419 príspevkov (ø 2,68/deň)

Mám tiež šelak, veľmi ľahký, sám z neho pripravujem lesklú glazúru s čistým alkoholom na nepožívateľné cukrové kvety, pretože si ich môžete kúpiť už hotové, ale je to veľmi drahé, vyrobiť si ich sami je skutočne oveľa lacnejšie.

Člen od 12. júna 2018
1 682 príspevkov (1,85/deň)

„Podľa zoznamu prísad obsahuje Bethmännchen od môjho obľúbeného cukrára arabskú gumu. Už niekto z vás s tým piekol? „

Stačí sa ho opýtať, na čo jeho Bethmännchen obsahuje arabskú gumu. Bude to vedieť najlepšie. Dobrý kuchár môže a chce poskytnúť informácie.