Bez cukru, zdravšie, sladidlo bez cukru - takto to funguje; s!
„Užívajte si bez cukru bez absolútneho a prísneho odriekania“ - to je motto dvoch autoriek Elisy a Loreen z Fräulein Immersatt. Vo svojej mesačnej rubrike FIT FOR FUN tentokrát uvádzajú užitočné tipy a rady, ako zdravo nahradiť rafinovaný cukor.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Jasné, pochopené. Každý hovorí o bez cukru, ale len málokto dokáže presne vysvetliť, čo to znamená. Nepoužívame cukor, ale ako si potom sladíte? A ktoré alternatívy sladenia môžeme s čistým svedomím použiť?
Aby ste sa najskôr mohli rozhodnúť, ktorú náhradu cukru chcete použiť, musíte to vedieť. Zhruba ich rozdelíme na chemické a prírodné náhrady.
Začnime od tých, ktorí nám poskytujú malú alebo žiadnu energiu.
Alternatívy cukru bez kalórií
Chemické náhrady cukru zahŕňajú stéviu, erytritol, xylitol (alias brezový cukor), sukralózu a aspartám. O niektorých z nich ste možno nikdy nepočuli, ale určite ste ich všetky zjedli.
Zvyčajne nemajú kalórie, a preto sa často používajú v diétnych výrobkoch. Všetky sú veľmi kontroverzné a niektoré môžu dokonca podporovať vznik rakoviny.
Často ich nájdete v kolách, fitnes baroch alebo nízkokalorických výrobkoch, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov. Slúžia svojmu účelu, a to nie rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Preto nie sú samy osebe zlé.
Výroba je však chemická, a preto dodáme telu neprirodzenú látku.
Napríklad erytritol sa veľmi často vyrába z GM kukurice a môže byť pre psy toxický. Naozaj to chceme vnútiť svojmu telu?
Zastávame názor, že naše telo sa nám poďakuje, ak ho konzumujeme iba, alebo čo najviac prírodných potravín. Zdržiavame sa preto používania chemicky vyrábaných náhrad cukru.
Táto sladkosť je pre nás možnosťou
Prírodné náhrady cukru, ktoré veľmi radi používame, sú med, agávový sirup, javorový sirup a cukor z kokosových kvetov.
Ale buďte opatrní: sú to rovnako kalorické bomby ako známy domáci cukor, ale každá z nich má na náš organizmus úplne iný vplyv ako priemyselný cukor.
1. zlatko
Med je najstaršie sladidlo, aké poznáme. Včela medonosná produkuje zlatistú sladkosť z nektáru získaného z kvetu. Milujú ho všetci. Ale buďte opatrní: deti mladšie ako 1 rok to ešte nesmú jesť.
Skladá sa z 80 percent cukru a obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Dokonca sa hovorí, že má protizápalové účinky. Len veľmi zaujímavé a inzerované ako zdravé - novozélandský med Manuka.
Horúce mlieko s medom však nemá veľký zmysel, pretože pri 40 stupňoch sa stratia všetky pozitívne vlastnosti. Je to škoda, milé babičky, ale vždy to bolo vynikajúce.
2. Agávový sirup
Sirup z agáve nie je nič iné ako sladká šťava z agáve. Je to rastlinná náhrada medu, a preto je obľúbená vo vegánskej kuchyni.
Sladká šťava má ďalšie zázračné sprievodné látky, ako sú minerály, sekundárne rastlinné látky a stopové prvky. Jeho sladiaca sila je výrazne vyššia ako u bieleho cukru a zároveň má menej kalórií.
Čo sa týka vkusu, je to už iné, preto nie sú každému obľúbené.
3. Javorový sirup
Javorový sirup je tiež čisto prírodný produkt (ale iba v organickej verzii) a získava sa z javorov. Podľa kvality sa rozlišuje kvalita: svetlejšia, tým hodnotnejšia, a teda aj zdravšia.
Sirup je tiež sladší ako stolový cukor a obsahuje menej kalórií.
Ďalším plusovým bodom: nedovolí, aby hladina cukru v krvi stúpala tak rýchlo. To je zase prospešné pre naše zdravie.
4. Cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov, náš obľúbený medzi prírodnými náhradami, je skutočnou zázračnou zbraňou.
Okrem skvelých mikroživín obsahuje aj draslík, železo, zinok a vlákninu inulín, ktorý podporuje črevnú flóru.
Chutí mierne karamelovo a v každom jedle vykúzli svoju vlastnú úžasnú chuť. Používame ho radi, pretože takmer v každom recepte dokáže nahradiť bežný priemyselný cukor.
Môžete si ho preto vymeniť 1: 1 vo svojich receptoch. Ale poviem vám: vo výsledku nebudete jesť menej kalórií.
Prirodzene sladké s ovocím
Okrem náhrad cukru, či už chemického alebo prírodného, môžete použiť aj ovocie alebo sušené ovocie. Veľmi radi používame v našich receptoch datle a hrozienka.
Ovocná dužina, ako napríklad jablková, sú tiež vynikajúcou alternatívou pre doladenie sladkosti pokrmu. Budete prekvapení, čo sa s tým dá vykúzliť.
Pokiaľ ide o ovocnú dužinu, venujte pozornosť terminológii, pretože jablková omáčka môže obsahovať cukor, zatiaľ čo jablková dužina pozostáva iba z vody a jabĺk.
Náš záver na tému „skutočne sladké“: Keď si prisladíme, radi použijeme prírodné náhrady, sušené ovocie a ovocnú dužinu. Cieľom by malo byť vždy postupné zakázanie domáceho cukru z vašich receptov.
Rýchlo si všimnete, že toto zlatíčko už nepotrebujete. To vám tiež uľahčí zníženie množstva náhrad cukru. Pretože vaše telo bude mať chuťovo úplne novú chuť.
Nie dnes, ani zajtra, ale zmena bude stáť za to a sami si predefinujete sladkosť.
Aby sme vám prechod bez cukru ešte uľahčili, máme pre vás na našej domovskej stránke, na Facebooku alebo na Instagrame oveľa viac receptov bez cukru.
Pre ešte väčšiu inšpiráciu si pozrite našu knihu „Bez cukru s deťmi“ alebo našu novú knihu „Bez cukru s deťmi - s Thermomixom“, ktoré sú samozrejme vhodné aj pre malých aj veľkých.