Bez lepku
Porazená ryža, Dhal baht? Myslíš si, že hovorím v hádankách? Poď so mnou na jednom bezlepková objavná plavba cez Nepál. Keď spomeniem na bezlepkové jedlo v Nepále, moja myseľ sa zatúla okamžite a sníva sa mi o jednom z nich najchutnejšie jedlo, V Ázii som už jedol. Skôr výdatné a korenené a nie príliš sladké. Neradujte sa však príliš skoro, Nepál to s alergiou na jedlo až také uľahčuje a ste na všetko!
Nie je pre mňa ľahké vyjadriť svoje myšlienky a skúsenosti do slov. Jeden by mal povedať: „Anna, bol si tam mesiac, musel si toho mať dosť na napísanie“. Je tiež taký. Priemer 29 dní 87 jedál + 4 jedlá v lietadle + občerstvenie. Netreba zabúdať ani na (alkoholické) nápoje - v Nepále by nemali chýbať.
Zchádzam zo svojej izby zo schodov - vôňa typické korenie poď ku mne. Tak ako každá vidiecka kuchyňa šíri svoje vône Kurkuma-Prášok (Kurkuma) a Jeera, Takže kmín, keď sa hodí hrnce. A chilli. Veľa čili.
Chili je nevyhnutnosťou v (takmer) každom jedle.
Musím sa priznať, že som bol ešte raz nepríčetný Šťastie s mojimi hostiteľmi by mal. Aj keď takmer nikto v Nepále nemá nič spoločné s pojmom celiakia alebo lepok, mám ho jackpot Chytený. Jeden z mojich bratov je lekár a okamžite vedel, čo má čakať. Pre rodinného priateľa, ktorý pre nás varil, sa objavilo „Čo môžete variť a čo nie“-Rýchly štart tréningu. Jedlo je dobré, zakázané. vziať čisté panvice, čistý príbor, žiadne drevené veci, ak si nie si istý, opýtaj sa. Čo môžem povedať? Všetko bolo perfektné! Aspoň doma.
Aj keď si môj Tipy na bezlepkovú diétu na cestách všimnite si, v mojich očiach je jeden v Nepále špeciálna výzva, držať sa svojho jedálnička, keď ste sami a chcete jesť niečo v stánkoch na ulici, keď ste vonku a okolo.
Keby som nemal po svojom boku nikoho, kto by mi vedel preložiť, mohol by som to v prípade núdze urobiť Prosím, kuchárke v nepálčine hrabať sa z vrecka. Nie je to ani záruka, že sa danej problematike porozumie, ale minimálne jeden sa môže pokúsiť.
Aj keď je príslušná potravina bezlepková na základe samotných ingrediencií, musí mimoriadne opatrný bude, ako sa pripravuje alebo napr. ako sa vypráža. Môžete si byť istí, že nový tuk nebude použitý pre každé jedlo alebo že sa použije iná rezná doska. Vďaka rovnaký príbor vyberte momos zo sporáka a potom otočte zemiaky.
V mnohých reštauráciách som išiel na prvý pohľad ďalej, tam imaginárne veľkými písmenami KONTAMINOVANÉ povedalo.
Hlavným problémom Nepálu je to nedostatok vedomia o tomto autoimunitnom ochorení. Cukrovka a vysoký krvný tlak sú väčšinou chorôb, s ktorými sa ľudia potýkajú a ktoré sú známe spoločnosti. ale Celiakia neprichádza do úvahy. Kedykoľvek som išiel na večeru s hostiteľskou rodinou, vždy začali opisovať moju chorobu úplne rovnako ... „Poznáš cukrovku? Poznáte vysoký krvný tlak? Choroba, ktorú má, je oveľa horšia! “Iba tak bolo možné získať krátke povedomie o mojich potrebách. Ja sám mám vo chvíľach, keď jeden V nepálčine sa hovorilo o nebohom kuchárovi alebo čašníkovi vlámal iba jeho Pozorovaná reakcia. Zdá sa, že chápe problém, ktorý sa mu popisuje? Keby sa na mňa potom pozrel ako na mimozemšťana, mohol som si byť istý, že tomu nerozumel. Niekedy sa môj brat tak jednoducho cíti s kuchárkou v kuchyni a povedal mu, čo sa má a nemá pridať na panvicu.
Prvé sústo okamžite rozdalo sójovú omáčku. Mal som si všimnúť samotnú farbu. Na druhý pokus to vyšlo ...
Aj keď niekoľko Nepálčanov vysvetľuje, čo sa môže a nemôže variť, stále to tak je žiadna záruka, že k jedlu bude všetko v poriadku a ďalšiu noc nestráviš v kúpeľni. Nebola to hanba miestnosti, ktorá mi pripomínala skôr Tajomnú komnatu ako hotelovú izbu, ale sú tu naozaj lepšie miesta!
Aj keď bolo pre mňa často veľmi, veľmi ťažké povedať „nie“, po tejto skúsenosti som sa radšej vzdal jedného alebo druhého jedla a kúpil som si ovocie od nespočetných pouličných predavačov. Na začiatku som mal v batožine pre prípad núdze vždy malé občerstvenie z Nemecka, ktoré neskôr nahradili vyprážané a solené mungo fazule zo supermarketu.
Mungo fazuľa ako občerstvenie medzi tým.
Čo môžem jesť?
Nepálske obľúbené občerstvenie, ktoré slúži aj ako celé jedlo, Mo: Mo, je pre nás všeobecne vynechané. Aj keď som niekedy túžobne stál pred obrovskými hrncami Momo alebo sledoval skupinu žien pripravujúcich knedle, samozrejme to nie je pre ľudí s celiakiou.
- Dal Bhat. NÁRODNÉ jedlo par excellence. Aké smutné by to bolo, keby sme toto nemohli ani jesť. Dal Bhat a nám vo všeobecnosti nič nestojí v ceste. Šošovka, ryža, korenie. Ale aj tu je ako vždy lepšie hrať na istotu a pýtať sa presne, ako sa varilo.
- Papad. Tenké šošovicové koláče, ktoré sa na panvici vyprážajú dochrumkava. V skutočnosti sú viac indické, ale aj v Nepále sa často kladú na stôl ako štartér. Ale skôr ako si veselo zapcháte chrumkavými kúskami chleba, je lepšie skontrolovať štítky tu.
Pečený papad. Nafúknutá ryža. Prvýkrát som vzal malé ryžové jadierka na tanier plný nepríjemných malých červov. Často sa konzumuje ako občerstvenie alebo ako príloha k výdatným polievkam. Priznať! Tiež si si spočiatku myslel, že sú to malí červi?
Chiura. Porazená ryža. Dodnes si pamätám prvý deň, keď bola ryža na mojom tanieri. Pozrela som s úžasom na svoju hostiteľskú mamu a zahanbene som povedala, že bohužiaľ nemôžem jesť ovos. Usmiala sa na mňa s úsmevom - nie, nie, to je zbitá ryža! Od tej chvíle bola Beaten Rice mojím najlepším priateľom. Pečené s cukrom v panvici na raňajky, ako príloha k horúcim zemiakom na obed alebo jednoducho ako popoludňajšia náhrada müsli s mliekom. Drahá zbitá ryža, chcel som vám povedať niečo iné: milujem vás!
Skvelé raňajky zmiešané s praženicami! Pečený hrášok a fazuľa. Pouliční predavači väčšinou v neskorých popoludňajších a večerných hodinách po uliciach nakupujú čerstvo upražené občerstvenie. Venujte pozornosť tomu, čo sa predáva - všetko sa samozrejme pečie v tej istej rúre. Ak je v ponuke niečo s lepkom, radšej vynechám malé občerstvenie alebo pôjdem o pár krokov ďalej a skontrolujem ponuku na ďalšom stánku.
Malé občerstvenie na cestách? Grilovaná kukurica. Mobilné kabíny spoznáte z diaľky podľa oblaku dymu. Ak máte šťastie, tu môžete získať klasovú grilovanú kukuricu - ak meškáte, často je to zuhoľnatená verzia.
Ten úsmev mi robí dobrú náladu! Niektoré väčšie Supermarkety ako ponuka Bhat Bhateni bezlepkové krekry a sušienky, veľa sušeného ovocia a malé občerstvenie. Nečakal som, že vôbec bude niečo bez lepku - a potom som stál pred poličkou so všelijakými koláčikmi a výdatnými krekry. Stále mám v kuchyni ležať malý zvyšok čokoládových sušienok - na zlé časy alebo keď na mňa znova zavíta túžba po Nepále.
Zaujímavé pre intoleranciu laktózy:
Často niečo príde na jedlo Ghee - the Obsah laktózy je nulový! A ak máte niekedy chuť na mlieko: V Bhat Bhateni v Bouddhe tiež bolo mlieko bez laktózy!
A malý tip mimochodom: Ak nechcete byť výsmechom reštaurácie, nezabudnite, že si neobjednáte všetko pikantné. Potom je to stále dosť dobré na to, aby jedno alebo druhé Slzy tečú môcť.
Čo môžem piť?
Často sa človek stáva a čaj pozvaní. Nech už ste kdekoľvek - či už v obchode, s priateľmi alebo u predajcu látok, ktorému dôverujete. Väčšinou sa sem dostanete čierny čaj, ktorý je silne osladený je alebo Čaj s mliekom (čo by samozrejme nafúklo každého diabetika). Niekedy to tak malo pocit Cukor bez čaju bol. Ak ste si tým niekoľkokrát prešli a pravidelne sa otriasate posledným dúškom, pretože potom tam bola vrstva čistého cukru, myslíte tiež na to, aby ste si potom objednali čierny čaj bez cukru. Ale potom často Čaj Masala priniesol - ak si nie ste skutočne istí ingredienciami, jednoducho sa opýtajte! Alebo od začiatku povedzte, že si nechcete dať čaj z masaly, stačí „pravý“ čierny čaj.
Zdvihnite poháre!
Musím sa priznať, že aj ja nie je veľkým fanúšikom alkoholických nápojov am S väčšou pravdepodobnosťou sa spriatelím s nealkoholickými nápojmi. ale Potom ste vo vnútri šťastní, keď si konečne môžete niečo z toho vypiť. Nikdy som nebol na výlete, kde by som si dal takú širokú škálu alkoholických nápojov.
Stále vidím svoju hrdú hostiteľskú matku pred sebou, keď je priamo pri mne prvý večer raksi mohol prezentovať. Boli sme pozvaní na narodeniny. A v určitom okamihu tam bola karafa mliečne biely zápar na stole: Raksi. Domáce proso alebo ryžové pálenky. Chuťovo to pripomínalo skôr vôňu alkoholu. Ale nemohla som zničiť ani tú radosť a dobre som vypila svoju zmes koly. na zdravie!
Môžem predstaviť: toto je Raksi. Zdola hore! Na nezabudnuteľný čas v Nepále.
V istom okamihu som bol rovnako prekvapivý domáce ryžové pivo predložené. Veľmi chutné kyslé a skôr trvá zvykanie si, ale aspoň bez lepku! Verný štýlu stal sa vonku 2,5 litrové cola fľaše nalial. Asi by som v tej chvíli uprednostnil colu:-).
Domáce ryžové pivo v štýlovom balení.
A na každom rohu je Dán Apple Cider zo Somersby. Keď sa nad tým zamyslím, stále sa usmievam. Predtým, ako som odletel do Nepálu, som bol na návšteve u kamaráta v Kodani. Keďže sme nemali pivo bez lepku, rozhodli sme sa pre náš plážový piknik aj jablkový mušt - čo na to povedať: Našiel som veci pekne hnusne a prisahal mi, že to už nebudem piť tak rýchlo!
Nič netušiace sedím večer na gauči v Nepále a môj hostiteľský brat prichádza so svojím Nakupovanie vo dverách. Z diaľky ma už majú zelené etikety od Somersby usmial sa na. Takže môj sľub, že už nikdy tieto veci nebudem piť, netrval dlho.
Bezlepkové nie je nič zvláštne, ale podáva sa aj v Nepále vyrobené vlastné víno. Veľmi milé - možno od ochutnať do Cukrový čaj prispôsobené.
Uvidíte, že s dostatočnou vytrvalosťou a niekedy nervami, ako sú laná, si môžete v Nepále vystačiť so svojou celiakiou a vyskúšať niektoré vynikajúce typické veci. Ak sa vopred pripravíte na to, že to nie je celiakický raj ako Škandinávia alebo Mexiko, budete mať tiež úžasné jedlo.
Niekedy to stojí za to, ak máte v batohu stále zabalený chlieb!
Bol si v Nepál a mať svoje vlastné skúsenosti s bezlepkovým jedlom vyrobené? Dajte mi vedieť a povedzte mi to v Pripomienky odtiaľto!