Bez sacharidov k vysnívanej postave; Blog Hirslanden

Súčasným trendom proti zimnému tuku sú diéty s nízkym alebo žiadnym obsahom sacharidov, ktoré obsahujú veľa bielkovín a prakticky vylučujú sacharidy z jedálneho lístka. Ale robia tieto diéty naozaj to, čo sľubujú? Môj autotest vyvoláva pochybnosti.

Dukan by to mal napraviť

DR. Pierre Dukan *, francúzsky špecialista na výživu a úspešný autor niekoľkých kníh o diétach, už niekoľko rokov teší ľudí, ktorí chcú schudnúť, svojou bielkovinovou diétou. Rovnako ako Robert Atkins 30 rokov pred ním, aj Pierre Dukan v prvej prísnej „útočnej fáze“ zakazuje svojim priaznivcom prakticky všetky sacharidy. Povolené sú iba malé množstvá ovsených otrúb.

Hlavnými potravinami sú bielkoviny vo forme nízkotučného mäsa, rýb, morských plodov, vajec alebo chudých mliečnych výrobkov. V druhej, takzvanej „fáze hromadenia“, s ďalším, ale spomaleným chudnutím, sa striedajú dni čistých bielkovín s dňami bielkoviny plus zelenina. Zatiaľ čo Atkins využíva tuk aj ako dôležitý zdroj energie, Dukan je zástancom čistého proteínu. Obidve diéty majú spoločné to, že spočiatku dosahujú dobré výsledky.

Diéty menia metabolizmus

Prechod na veľké množstvo bielkovín a vyhýbanie sa sacharidom vedie okrem iného aj k zvýšenému vylučovaniu vody. Rovnako tak pri oboch diétach telo rýchlo prepne na spaľovanie tukov kvôli už nedostupným sacharidom. K rozkladu už nemôže dochádzať normálnou metabolickou cestou, pretože telo na to potrebuje aj sacharidy. Alternatívnym spôsobom sú takzvané ketónové telieska produkované ako konečné metabolické produkty, ktoré môžu byť použité všetkými bunkami tela ako alternatíva k cukru na výrobu energie. Účinok týchto zlúčenín na potlačenie chuti do jedla je výhodou v súvislosti s diétou. Niekedy spôsobujú vo vzduchu zápach acetónu (odlakovača).

Nevyvážená strava

Starostlivo naplánované začatie stravovania mojimi pracovnými kolegami a kuchárske knihy, ktoré prešli okolo, ma lákali k tomu, aby som sa pripojil k dobrodružstvu Dukanovej diéty. Jeden deň som teda jedol iba nízkotučný tvaroh, sušené mäso, lososa a vajcia a kávu som napil nesladeným sójovým mliekom. A ako to je, keď držíte diétu: Samozrejme, myslite iba na jedlo. Večer však moja averzia k tejto jednostrannej strave natoľko opuchla, že som v 2. deň prešla na bielkoviny plus zeleninu. Dokázal som s tým pár dní dobre žiť a nakoniec zhodil kilo.

Jedným z nich je ovocie a zelenina

Je úplne logické zahájiť zmenu stravovania jedným alebo dvoma dňami čistého proteínu (alebo alternatívne dňom s džúsom), aby sme telu a hlave dali signál, že sa niečo nové má začať. Po dočasnom vzdaní sa - u Dukana je to hlavne ovocie - som si tiež jednoduché jablko ocenil úplne inak ako doteraz. Ale príliš dlho vynechávať zeleninu a ovocie nie je dobrá voľba.

Pro proteínová diéta

Počiatočný úspech je dobrý pre väčšinu tých, ktorí sa držia plánu. To vás motivuje pokračovať.
Vďaka veľkému obsahu bielkovín sa odbúrava menej svalových bielkovín ako pri iných diétach na redukciu hmotnosti. Toto je dôležitý faktor úspechu, pretože pomáha dlhodobo udržiavať váhu, ktorú ste získali. Pretože čím vyššie je naše percento svalov, tým vyššia je bazálna rýchlosť metabolizmu (= spotreba kalórií v pokoji).
Vďaka nízkemu obsahu sacharidov zostáva hladina cukru v krvi a vo výsledku hladina inzulínu nízka - sú teda dané predpoklady pre spaľovanie tukov.
Nemusíte počítať kalórie ani hladovať - bielkoviny s nízkym obsahom tuku sú povolené «à disrétion».

... a proti

Ani pri bielkovinovej diéte nie ste chránení pred jojo efektom. Mnoho ľudí po diéte opäť naberie kilogramy. Úspech môže byť zaručený iba celoživotnou zmenou stravovania, pokiaľ ide o zdravé celé jedlá založené na potrebách.
Dni čistého proteínu sú veľmi jednostranné. Nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska príjmu vitamínov, minerálov a vlákniny - zelenina chýba!
Ovocie a orechy sú dôležitým dodávateľom životne dôležitých látok a pri miernom užívaní významne podporujú naše zdravie. Ich dlhodobé mazanie z ponuky je nezmysel.
„Nízkosacharidový“ ako stála strava tiež znamená, že sa konzumuje viac produktov živočíšneho pôvodu. To nielen znečisťuje naše telo (najmä srdce, pečeň a obličky) väčším obsahom cholesterolu a živočíšnych produktov rozkladu, ale aj životné prostredie, berúc do úvahy produkciu potravín.

* Začiatkom roka bolo pánovi Dukanovi definitívne odobraté povolenie na výkon lekárskej praxe. Je obviňovaný z toho, že svoju kontroverznú stravu dostal na trh. Veľké kontroverzie vyvolal aj v otvorenom liste adresovanom prezidentovi. V ňom navrhuje, aby absolventi stredných škôl dostali „body“ navyše, ak ich BMI zostane v normálnom rozmedzí.