Bezdôvodné vzdanie sa pšenice drahé a nezdravé; LEKÁRSKY LEKÁR

Bonn - rožky z ryžovej múky alebo bezlepkové cesto na pizzu - na pultoch supermarketov je čoraz viac potravín bez pšenice a lepku. Pretože je to uvedené na obale, mnohí si myslia, že výrobky sú nejako lepšie a zdravšie. Niektorí sa tiež domnievajú, že príznaky ako bolesť žalúdka boli spôsobené pšenicou a lepkom, tvrdí odborníčka na výživu Astrid Laimighofer. V Nemecku však veľmi málo ľudí nemôže tolerovať lepok kvôli autoimunitnej chorobe celiakia.

Lepok sa vytvára, keď sa proteíny v semenách zrna spoja pomocou vlhkosti. Väčšina druhov obilia, ako je pšenica, špalda a raž, obsahuje tieto bielkoviny a vytvára lepok. Tí, ktorí sa bez toho zaobídu, podľa toho obmedzujú výber jedál, tvrdí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). A to bez potreby: stravovanie týmto spôsobom nie je ani zdravšie, ani vám nepomáha pri chudnutí, ako mnohí dúfajú.

Výrobky bez lepku nemajú nižší obsah kalórií, objasňuje Laimighofer. Pretože im chýba lepivý proteín, sú často suchšie. „Aby sa to vyrovnalo a zlepšila sa chuť, je podiel cukru a tukov v takýchto výrobkoch zvyčajne vyšší,“ vysvetľuje Bianca Maurer z Nemeckej spoločnosti pre celiakiu. Takže často obsahujú nie menej, ale ešte viac kalórií. Ale chýba plniace vlákno. Takže máte tendenciu jesť viac, aby ste sa nasýtili.

Každému, kto sa nestravuje pestro a vyvážene, hrozí aj nedostatok dôležitých živín a minerálov - „napríklad vitamínov K, B1, B2 alebo B6 a minerálov ako horčík, zinok alebo meď,“ hovorí Gahl. Zrná sú navyše dôležitým zdrojom vlákniny a svojim prebiotickým účinkom podporujú črevnú flóru. Aj to môže byť ovplyvnené vzdaním sa práva. Ak sa stravujete inak zdravo, nemusíte sa báť nedostatku ani bez pšenice a lepku, hovorí Laimighofer.