Beží a beží a beží
WETZLAR „Voll de Honisch“ hovoria Richie a Headbanger, známi protagonisti hesenského komediálneho dua Badesalz, a znamenajú to ako prejav veľkej chvály. Platí aj pre naše novinové včely. Bol čas žatvy. Len plný medu.
Je neuveriteľné, čo toľko malých bytostí dokáže vyprodukovať. Za taký krátky čas a uprostred firemného webu. A ešte nie sú hotové! Ale počkajte, jeden za druhým.
Pred niečo vyše mesiacom včelár Thomas Poetsch postavil medové komory na úly, do bytov našich včelích novín. Včely v ňom využívali voštiny na uskladnenie potravy - medu (pozri informačné okienko). Za týmto účelom zbierali nektár z nespočetných kvetov.
Teraz, koncom mája, sú medové miestnosti skutočne plné. Ak chcete odstrániť drevenú škatuľu ako celok, potrebujete silu ako Popeye. Každý plný plást ľahko váži dve kilá a naše novinové včely vyprodukovali celkovo dobrých 24 kíl medu.
Thomas Poetsch jeden po druhom vyberie celé plásty z úľa a uloží ich do plastových škatúľ skôr, ako začne vyťažovač medu. Výnimočne sa to neuskutočňuje v Poetschovom dome, ale - ide o naše novinové včely - aby všetci kolegovia sledovali, zúčastňovali sa a skúšali v bývalej kuchyni jedálne našej tlačovne na Hörnsheimer Eck.
Najskôr ide o takzvané odblokovanie. Celý plást je umiestnený v akomsi stojane vyrobenom z nehrdzavejúcej ocele a vosk sa opatrne odstráni zo zapečatených buniek širokou vidličkou. Za ním med svieti dozlatista. Lepí sa, vonia a kvapká na nekrytý riad. „Ak chcete, môžete to skúsiť prstom,“ hovorí Poetsch.
Čerstvý med vykryštalizuje a stuhne, ak nie je miešaný do krémova
Potom zabalí otvorené plásty do svojho extraktora medu. Štyri voštiny sú vždy vzpriamené v mriežke, ktorá sa otáča v bubne z nehrdzavejúcej ocele. Zatvorte veko, ruku na kľuke a môžete vyraziť: odstredivá sila zaisťuje, aby bol med vyhodený z buniek. Poetsch otvára kohútik na spodnej časti odstredivky a med okamžite preteká cez dvojité sito do bieleho 20-kilového vedra. Sito je nevyhnutné, aby v mede neplávali žiadne voskové častice.
„Tak choď,“ hovorí Poetsch a plní prvý 125-gramový téglik medom. „Predseda vlády!“ Tak nazýva prvý med - novinový med. Vďaka špeciálne potlačeným štítkom je to darček pre partnerov, zákazníkov a výročia. Dobrá vec v pravom slova zmysle, pretože čerstvý med je stále úplne tekutý. Ak ho hneď natriete chlebom, asi ho budete musieť vo vodnom kúpeli zohriať o niečo neskôr. Pretože: Med časom vykryštalizuje a potom stuhne. Včelár Thomas Poetsch tomu zabráni ďalším spracovaním medu doma: med sa mieša, mieša a znova mieša prístrojom, až kým nie je a nezostane krémový.
Zlato: čo to je?
Med je ako zimné jedlo, tak aj palivom pre včely. Na 500 gramov medu musia včely robotnice preletieť asi 40 000 krát, čím prekonajú letovú vzdialenosť okolo 120 000 kilometrov. Med sa vyrába tak, že včely prijímajú nektár alebo iné šťavy z rastlín, obohacujú ho o vlastné enzýmy v tele a ukladajú ich. Včely extrahujú vodu z medu v úli sušením mávnutím krídel, aby bol odolnejší. Znižujú obsah vody z 50 na 20 percent. Včelári zvyčajne zbierajú med, ak má menej ako 18 percent vody. Takzvané inhibíny v mede majú antibakteriálny účinok. Med je protizápalový. Ak je skladovaný na chladnom a tmavom mieste, má dlhú trvanlivosť. Jeho komponenty sa však zničia, ak sa dlhodobo zahrieva na 40 stupňov.
Novinové včely
Od apríla majú na našom vydavateľskom webe vo Wetzlari svoje miesto dve včelstvá od včelára Thomasa Poetscha zo Schöffengrundu. Skvelá vec pre životné prostredie, vzrušujúca pre nás. Sprevádzame našich chatárov včelím rokom sériou článkov.