Bezkalorické sladidlá - ľahké výrobky ako výkrm (archív)
autor: Udo Pollmer
Dospievajúci tučnia rýchlejšie z diétnych limuzín ako zo sladkých nealkoholických nápojov. Bábätká, ktoré prijímajú sladidlá svojim materským mliekom, majú tiež vyššiu hmotnosť ako deti, ktorých matky sa vyhýbajú sladkostiam bez kalórií.
Svojím spôsobom materské mlieko odráža technický a sociálny vývoj. Pred generáciou alebo dvoma rokmi to boli hlavne pesticídy, ktoré sa z potravy dostávali do telesného tuku a odtiaľ cez materské mlieko k deťom. Na základe protestov verejnosti bolo používanie organochlórových pesticídov, ktoré boli v tom čase bežné, postupne zakázané. Výsledkom bolo, že hladiny rezíduí klesali pomaly, ale rovnomerne, dnes sú nezmyselné. Ďalšia generácia organochlórových chemikálií sa teraz objavuje v základnej strave dieťaťa. Komunita environmentálnych aktivistov a pedagógov v oblasti zdravia však tentoraz mlčí.
Mopslíky vďaka sladkosti bez kalórií?
Je to sukralóza. Sukralóza je jedným z troch umelých sladidiel, ktoré sa dnes často nachádzajú v materskom mlieku; ďalšie dva sú acesulfam K a sacharín. Môžu však tieto kontaminanty mať dokonca nepriaznivé účinky na novorodenca? Na túto otázku odpovedala v prospektívnej štúdii s viac ako 3 000 tehotnými ženami: Podľa toho dojčatá, ktorých matky konzumovali sladidlá každý deň, výrazne pribrali. Vo veku jedného roka mali dvakrát vyššiu pravdepodobnosť „nadváhy“ ako deti matiek, ktoré sa našťastie vzdajú sladkosti bez kalórií.
V nemecky hovoriacej oblasti o tom okrem Ärzteblattu zjavne nikto neinformoval. Lekárski novinári varujú pred záverom, že zo sladidiel vás môže pribrať. Vedci vzali do úvahy všetky mysliteľné ovplyvňujúce faktory, ako je príjem kalórií, obezita matiek, fajčenie atď. Výsledok ale akosi nevyhovoval našim médiám. „Spiegel Online“ radšej nadšene informoval o tučných batoľatách, ktoré podľa špekulácií pribúdali kvôli všetkým druhom toxínov v životnom prostredí, ktoré označuje za potenciálne „metabolické poruchy“. O sladidlách sa vôbec nehovorí. Už dávno patria medzi významné toxíny vo vode a dajú sa zistiť dokonca aj v pitnej vode.
Mnoho sladidiel sa používa ako výkrm
Záležitosť tučných detí nie je prekvapením, pretože množstvo štúdií preukázalo, že dospievajúci aj dospelí priberajú rýchlejšie z limuzíny ako zo sladkých nealkoholických nápojov. Mnoho sladidiel sa v EÚ tiež legálne používa ako prísada na výkrm. Aspoň dobytok je ušetrený sukralóza, pravdepodobne preto, aby neznečisťoval životné prostredie organickými chlórovými látkami. Umelé sladidlá pre ošípané, dobytok a ovce sú povolené - počnúc prasiatkom, ktoré sa práve odstavilo, až po zabitie. To sa vyplatí, iba ak dosiahnete rýchlejší rast s menším počtom krmovín.
Mechanizmus je už dlho známy: sladidlá spúšťajú pre-absorpčný inzulínový reflex. Ak to na jazyku vnímate ako sladké, inzulínu je málo do dvoch minút. To podporuje hypoglykémiu a zaisťuje, že telo prejde k šetreniu energie. U zvierat vnútorná teplota tela klesá, u ľudí postačuje zníženie prietoku krvi do pokožky - pretože nemajú izolačnú srsť. Ušetrí to toľko energie, že si organizmus môže dovoliť pár ochabnutých kúskov.
Zvýšenie mozgovej príhody a srdcového infarktu
Aj keď by ste chceli prírastok hmotnosti odmietnuť ako nedôležitý, neustále konzumovanie sladidiel prináša aj vážne zdravotné riziká: Poškodzujú črevnú flóru rovnako ako antibiotiká. Týmto spôsobom môžu spôsobiť metabolické poruchy, a to intoleranciu glukózy, a tým aj cukrovku. To je výsledok izraelskej výskumnej skupiny, ktorá spôsobila senzáciu na celom svete. Ako ďalší dôsledok pravidelnej konzumácie - ako pôsobivo ukázali štúdie na severnom Manhattane - navyše dochádza k výraznému nárastu mozgových príhod a infarktov.
Možno je originál z cukrovej trstiny a cukrovej repy napokon lepší ako jej reputácia? Horná izba ľudí je koniec koncov tiež spustená so skutočným cukrom - a nikdy nie so sladidlom. Doprajte si jedlo!
literatúry
Anon: Umelé sladidlá počas tehotenstva robia deti tučnejšími. Ärzteblatt Online 9. mája 2016
Azad MB et al: Asociácia medzi umelo sladenou konzumáciou nápojov počas tehotenstva a indexom telesnej hmotnosti dieťaťa. JAMA Pediatrics 2016; epub pred tlačou
Suez J a kol .: Umelé sladidlá indukujú intoleranciu glukózy zmenou črevnej mikrobioty. Príroda 2014; 514: 181-186
Pepino MY: Metabolické účinky nevýživných sladidiel. Fyziológia a správanie 2015; 152: 450-455
Weber N: Tuk z chemikálií? Spiegel Online 19. mája 2016
Paganini-Hill A a kol .: Nealkoholické nápoje a spotreba kofeínu a úmrtnosť: Kohortová štúdia sveta voľného času. Preventívna medicína 2007; 44: 305 - 310
Polyak E a kol .: Účinky umelých sladidiel na telesnú hmotnosť, príjem potravy a nápojov. Acta Physiologica Hungarica 2010; 97: 401-407
Fowler SPG a ďalší: Podporujete epidémiu obezity? Umelé sladené používanie nápojov a dlhodobé priberanie na váhe. Obezita 2008; 16: 1894-1900
Gardener H a kol. Konzumácia nealkoholických nápojov v strave je spojená so zvýšeným rizikom vaskulárnych príhod v štúdii na severe Manhattanu. Vestník všeobecného vnútorného lekárstva 2012; 27: 1120-1126
Fowler SPG a kol.: Diétna sóda je spojená s dlhodobým zväčšením obvodu pása v bi-etnickej skupine starších dospelých: San Antonio Longitudinal Study of Aging. Vestník Americkej geriatrickej spoločnosti 2015; 63: 708-715
Sylvetsky AC a kol .: Nevýživné sladidlá v materskom mlieku. Journal of Toxicology and Environmental Health Part A 2015; 78: 1029-1032
Swithers SE: Nie príliš zdravé náhrady cukru? Súčasné stanovisko k behaviorálnym vedám 2016; 9: 106 - 110
Odegaard AO a kol .: Nápojové návyky a úmrtnosť dospelých Číňanov. Journal of Nutrition 2015; 145: 595-604
Swithers SE, Davidson TL: Úloha sladkej chuti: kalorické prediktívne vzťahy týkajúce sa regulácie energie u potkanov. Behavioral Neuroscience 2008; 122: 161-175
O'Neil C a kol .: Asociácia konzumácie cukroviniek s mierami telesnej hmotnosti, ďalšie zdravotné rizikové faktory pre srdcovo-cievne ochorenia a kvalita stravovania u detí a dospievajúcich v USA: NHANES 1999-2004. Výskum v oblasti výživy a výživy 2011; 55: e5794
Generálne riaditeľstvo pre zdravie a bezpečnosť potravín, riaditeľstvo G - Oddelenie pre veterinárne a medzinárodné záležitosti G1 - Výživa zvierat: Register kŕmnych doplnkových látok Európskej únie podľa nariadenia (ES) č. 1831/2003 Príloha I: Zoznam doplnkových látok. Register kŕmnych doplnkových látok v Európskej únii. Vydanie 230 19. 5. 2016
Scheurer M a kol: Analýza a výskyt siedmich umelých sladidiel v nemeckých odpadových a povrchových vodách a pri úprave vodonosnej vrstvy (SAT). Analytical and Bioanalytical Chemistry 2009; 6: 1585-1594
Arbeláez P et al: Stanovenie vysoko intenzívnych sladidiel v riečnej vode a odpadovej vode extrakciou na pevnej fáze a kvapalinovou chromatografiou - tandemovou hmotnostnou spektrometriou. Journal of Chromatography A 2015; 1393: 106-114
Buerge IJ, Poiger T: Acesulfam: umelé sladidlo ako indikátor odpadovej vody. Novinky z chémie 2011; 59: 1084-1086