Bezlepková diéta - (m) problém

Je pre mňa bezlepková výživa problémom?

Publikované dňa 08.03.2017

bezlepková

The Celiakia je celoživotná intolerancia lepku, ktoré sa dajú zvládnuť iba bezlepkovou diétou ako súčasť bezlepkovej diéty. Lepok sa nachádza vo väčšine obilnín a v potravinách z nich vyrobených.

Čo nájdete na tejto stránke:

Čo to vlastne celiakia je?

Celiakia je jedna zápalové ochorenie črevnej výstelky kvôli intolerancii lepku. Môžu sa vyskytnúť príznaky alergie aj autoimunitného ochorenia. Toto ochorenie postihuje menej ako 1% ľudí na celom svete. Možnosť ochorieť z nej je vrodená; choroba sa však nevyskytuje u každého človeka s predispozíciou.

Ak lekár dokáže vylúčiť celiakiu a alergiu na pšenicu a napriek tomu sa bude zlepšovať na bezlepkovej diéte, často sa hovorí o neceliatickej citlivosti na lepok. Ich existencia je však kontroverzná. 1

Čo je to lepok?

Lepok (tiež známy ako gluténový proteín) sa nachádza v semenách mnohých druhov obilia. Reč je o a Zmes bielkovín, Napríklad to zaisťuje, že múka po zmiešaní s vodou získa hustú a pružnú múku. Aj keď je to často žiaduce pri výrobe potravín, nie je na mieste s celiakiou.

Bezlepková diéta - čo je potrebné zvážiť?

Každý, kto má podozrenie, že netoleruje lepok, by si to mal najskôr objasniť u špecialistu - gastroenterológa - a u seba nikdy si nepredpisujte bezlepkovú diétu sami! Pretože strava, ktorá nie je odborne sledovaná, môže tiež viesť k nedostatku vlákniny alebo vitamínov, a preto odborníci na výživu často poskytujú pomoc. Gastroenterológ navyše nemôže stanoviť správnu diagnózu, ak bola predtým vykonaná zmena stravovania smerom k bezlepkovej.

Ktokoľvek, kto je prvýkrát postihnutý celiakiou, čelí veľkým zmenám - celá strava musí byť zmenená na bezlepkovú. Ak si chorobu trochu naštudujete, rýchlo zistíte, že lepok sa nachádza nielen v potravinách, ktoré sa vyrábajú priamo zo surovín obsahujúcich lepok, ale aj vo výrobkoch, ktoré by ste nečakali, napr. B. v cukríkoch, údeninách, čokoládach, omáčkach, zubných pastách, liekoch a iných. Je preto dôležité vyvinúť pocit, pre ktoré výrobky sú bezlepkové a ktoré nie. Je užitočné pozrieť sa na zoznam prísad, pretože tam musí byť identifikovaný lepok a prísady obsahujúce lepok.

Kto často rád varí sám, môže teraz staviť na veľkom výbere bezlepkových jedál. Tu je rozhodujúcou výhodou to, že ako kuchár viete, čo je v jedle. A kto má postihnuté dieťa, mal by mať týmto spôsobom najlepšiu kontrolu nad tým, či dieťa konzumuje bezlepkovú diétu.

Ťažšie to môže byť, ak sa stravujete mimo, napr. B. v reštaurácii. Jediné, čo tu pomáha, je často pýtať sa. To isté samozrejme platí pre večierky, pulty na koláče a všetky ostatné príležitosti, keď sa niečo podáva.

Ktoré potraviny sú bezlepkové?

The Výber bezlepkových potravín nie je až taký malý, ako by sa dalo spočiatku veriť. Okrem základných potravín existuje v súčasnosti aj množstvo ďalších výrobkov v bezlepkovej verzii. Nemecká celiakálna spoločnosť e. V. uvádza tieto nespracované potraviny: 2

  • ovocie a zelenina
  • Zemiaky
  • Šaláty
  • mäso
  • ryby a morské plody
  • mlieko a mliečne výrobky
  • Rastlinné oleje
  • Cukor a konzervovaný cukor
  • Med, džem, džem, javorový sirup
  • orechy
  • strukoviny
  • čisté korenie a bylinky
  • Vajcia
  • tofu
  • Sójové nápoje, orechové nápoje, ryžové nápoje
  • čisté ovocné džúsy, voda
  • Víno, šampanské, číre pálenky
  • Ryža, divoká ryža
  • Kukurica
  • Proso, teff (trpasličie proso)
  • Pohánka
  • Amarant
  • Quinoa

Ktorým potravinám sa treba vyhnúť?

Niekto by si mohol myslieť, že je veľmi ťažké vyhnúť sa potravinám obsahujúcim lepok. Ako prechádzate možným Vedľajšie účinky pod Hnačky, chudnutie, zvracanie, nechutenstvo a depresie chorí zvyčajne prejdú na bezlepkové výrobky našťastie. Pri celiakii by sa mali vyhnúť nasledujúcim obilninám: 3

  • Pšenica, špalda, zelená špalda
  • jačmeň
  • raž
  • obchodný ovos
  • Príbuzné druhy obilia a staré zrná, ako napríklad Kamut (pšenica Khorasan) a einkorn

Výsledkom je, že lepok sa nachádza aj v potravinách, ktoré obsahujú túto obilninu: 3

  • Chlieb, rožky, koláče, koláče, iné pečivo
  • Cestoviny, pizza, knedľa, halušky
  • obalované mäso, obalované ryby
  • Cookies, kornútky na zmrzlinu, cereálne tyčinky
  • Tyčinky na praclík, občerstvenie
  • Pivo, sladové pivo

Čo môžete jesť na bezlepkovej diéte?

Pri bezlepkovej diéte môžete v zásade jesť všetky potraviny, ktoré sú bezlepkové. Za žiadnych okolností sa neskúšajte „prehmatať si“ možnú hladinu lepku, to by bolo tolerovateľné, pretože aj najmenšie množstvo môže poškodiť črevnú sliznicu a spôsobiť autoimunitnú reakciu. Preto je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, ktoré vás možno hneď nenapadnú: Ak má niekto v domácnosti celiakiu, mali by ste mať pripravené dva hriankovače - jeden na „normálny“ toast a druhý na bezlepkový. Opatrnosť sa odporúča aj pri varení. Tu z. Je napríklad potrebné dbať na to, aby sa rovnaká lyžica nepoužívala na miešanie bezlepkových a bezlepkových jedál. Rovnaký hrniec alebo miska by sa mala vždy používať na bezlepkové jedlo - a výlučne. Okrem toho musíte samozrejme použiť nejaké triky a triky. B. používajte pri pečení bezlepkové spojivá.

Bezlepková diéta má svoje výhody?

Jeden často číta, že bezlepková diéta by bola prospešná, aj keď k nej vôbec nedochádza. To je často odôvodnené skutočnosťou, že človek by chudol rýchlejšie. Je to však často spôsobené tým, že pri prechode na bezlepkovú diétu sa človek stravuje oveľa vedomejšie a vyhýba sa tiež „kalorickým bombám“. Táto výhoda nemá nič spoločné so samotným lepkom. V niektorých prípadoch možno pozitívne účinky pripísať aj placebo efektu: viera v to, že sa stravujete zdravšie, vedie potom k lepšiemu pocitu.

Jedzte bez lepku, keď ste zdraví?

Všeobecne sa zdravým ľuďom neodporúča jesť bezlepkovú diétu. Namiesto toho sa odporúča vyvážená a zdravá strava. 4 Odborníčka na výživu Astrid Laimighofer poukazuje na to, že výrobky bez lepku nie sú nízkokalorické - ale často sú bez lepivého proteínu suchšie. Bianca Maurer z Nemeckej spoločnosti pre celiakiu dodáva, že percento tuku a cukru v týchto výrobkoch sa zvyčajne zvyšuje, aby sa vyrovnala suchosť a zlepšila chuť. 6 Mimochodom, v štúdiách žiadna súvislosť medzi diétou obsahujúcou lepok a srdcovými chorobami nájdené. 5

Látky, ktoré môžu chýbať v bezlepkovej diéte

Potraviny bez lepku príliš málo vlákniny obsiahnuté, aby mali plniaci účinok - pretože vláknina sú látky, ktoré zaisťujú pocit sýtosti, čo v takom prípade môže viesť k tomu, že budete jesť viac, aby ste boli sýti. Všeobecne by sa tu mala zabezpečiť vyvážená strava a zdravé stravovanie, pretože inak existuje riziko nedostatku vitamínov B1, B2, B6 alebo K. To isté platí pre meď a zinok. 6.

Zvlnenie:
1 Pomeroy, R.: Citlivosť na celiakický lepok nemusí existovať. RealClear Science. Získané 8. mája 2017 z www.realscience.com.
2 DZG: Ktoré potraviny sú prirodzene bezlepkové a dajú sa bezpečne jesť? Získané 8. mája 2017 z www.dzg-online.de.
3 DZG: Ktoré potraviny obsahujú lepok? Získané 8. mája 2017 z www.dzg-online.de.
4 Stokes, A .: Bezlepková diéta: skutočné výhody odovzdania zdraviu. Získané 8. mája 2017 z www.focus.de.
5 Lebwohl, B.: Dlhodobá konzumácia lepku u dospelých bez celiakie a rizika srdcových chorôb: prospektívna kohortná štúdia. BMJ 2017; 357: j1892.
6 Zentek, J.: Žiadny dôvod, prečo sa nevzdať pšenice, je drahý a nezdravý. dpa, 26. júna 2017

Dôležité: Čítanie tohto článku nenahrádza návštevu lekára a naše rady nemajú predstavovať lekársku pomoc ani diagnózu.

podobné príspevky

Ako funguje zásaditá strava?

Prepustený zo zdravo-a-mňa 26.02.2018 Kategórie: Jesť zdravé jedlo Značky: Zdravie, výživa

Alkalická výživa popisuje formu výživy, ktorá je založená na viere, že alkalické potraviny, ako sú ovocie, zelenina a šaláty, môžu zabrániť latentnému okysľovaniu. Ragnar Berg ako jeden z prvých zdôraznil dôležitosť acidobázickej rovnováhy v strave. Už v roku 1913 vyvinul stôl s alkalickými potravinami. Všimli ste si niekedy, ako zriedka [...]

Čo sú to probiotiká?

Prepustený od zdravo-a-mňa 15.02.2018 Kategórie: Jesť zdravé jedlo Značky: Zdravie, výživa

Zaujímate sa o probiotiká? Pýtate sa, či vám tieto mikroorganizmy môžu pomôcť pri vašich zdravotných problémoch? V nasledujúcom článku vás budeme informovať o tom, čo sú probiotiká, kde sa vyskytujú a aký môžu mať vplyv na zdravie. Probiotiká sa prirodzene vyskytujú v potravinách, ako je kyslá kapusta, chlieb alebo miso; ale sú to aj mliečne výrobky [...]

Vegetariánske tekvicové rizoto

Prepustený zdravo-a-ja 27.10.2017 Kategórie: Zdravé stravovanie, recepty na večeru Značky: Zdravie, výživa

Je tekvicová sezóna! Či už slané alebo sladké - tekvice sa dajú úžasne kombinovať so všetkými druhmi jedál. Tu je skvelý recept na hokkaido na jeseň: vegetariánske tekvicové rizoto. Spolu s cuketou a paprikou náš variant s rizotom nielenže chutí, ale aj dodáva dôležité vitamíny a živiny. Vyskúšajte to teraz! Pumpkin risotto - feel-good dish for [...]

Máte otázku alebo názor na článok? Podeľte sa o to s nami!