Bezlepková diéta môže byť zdraviu nebezpečná
Uverejnené: 19.04.2018, 19:14.
Aktualizované: 19.04.2018, 20:52
Bezlepková diéta môže zničiť našu postavu aj zdravie! Riskujeme priberanie a dokonca aj rozvoj cukrovky 2. typu.
Bezlepková diéta môže zničiť našu postavu a zdravie! Ak vylúčime lepok bez intolerancie, riskujeme, že priberieme a dokonca ochorieme na cukrovku 2. typu. A robí to veľa Rumunov, ktorí dokonca platia nemalé peniaze za bezlepkový chlieb, pizzu alebo koláč, v presvedčení, že bielkoviny v obilninách im ubližujú. Celkom nesprávne, tvrdia lekári.
Pretože móda bezlepkových výrobkov vzrástla, reštaurácie držia krok s požiadavkami zákazníkov.
Lepok je lepkavý proteín v obilninách, ktorý dáva cesto. Aj keď bezlepkové výrobky by mali jesť iba ľudia, ktorí neznášajú tento proteín, čoraz viac ľudí si ich začalo objednávať v presvedčení, že im lepok škodí.
Lekári tvrdia, že iba jedno percento populácie má preukázanú intoleranciu lepku. Toto ochorenie sa nazýva celiakia. Organizmus pacienta považuje túto látku za hrozbu a spôsobuje závažnú autoimunitnú reakciu.
Štúdie však ukazujú, že 13 percent ľudí verí iba tomu, že majú citlivosť na lepok a nakoniec skonzumujú konkrétne výrobky, ktoré stoja štyrikrát viac, bez toho, aby vedeli, že ohrozujú ich zdravie.
Florin Bălănică, odborník na výživu: „Ak vylúčime z týchto výrobkov lepok, očividne vylúčime hlavnú štruktúru bielkovín a potom, ak budú tieto zrná súčasťou našej každodennej stravy, priberieme.“
Daniel Osmanovici vyskúšal širokú škálu bezlepkových výrobkov, od cestovín a chleba až po dezerty, ale vrátil sa ku klasickým potravinám.
Daniel Osmanovici: „Necítil som žiadny rozdiel, ani viac, ani menej, sú to veľmi chutné výrobky a tak ako pri každom jedle, ide aj o to, ako sa pripravuje.“
Posledné štúdie ukazujú, že pocit plnosti a bolesti brucha, zvyčajne spojené s konzumáciou lepku, sú v skutočnosti spôsobené ďalšími prvkami potravy, ktoré sa nazývajú fruktány.
Florin Bălănică, odborník na výživu: „Všetko, čo znamená sacharidy, nech už hovoríme o ovocí, ako je fruktóza, je príčinou fermentácie. Keď máme tento fermentačný proces, implicitne máme pocit nafúknutia, príliš plného a opuchnutého.“
Vysoký obsah fruktánov sa prirodzene nachádza v pšenici, cesnaku, cibuli, fazuli, hruškách, jablkách, mangu, karfiole a kapuste.
Ak ste zachytili obrázky, ktoré sa môžu stať novinkami, môžete nám ich poslať na WhatsApp na telefónnom čísle 0722.699.800, na stránke Facebook Observatory alebo e-mailom na [email protected] .