Bezlepková diéta umožňovala jedlá a zakázané jedlá
Je módne jesť bez lepku, ale väčšina z nás na to zabúda bezlepková strava je to v skutočnosti a podľa zákona lekárske ošetrenie. Konkrétne je to jediný spôsob liečby celiakie, autoimunitného stavu, ktorý sa spúšťa u ľudí geneticky náchylných na intoleranciu lepku. Lepok je bielkovina, ktorá sa prirodzene nachádza v pšenica, raž a jačmeň, ale je to skryté aj v potravinách, ako je pivo, sójová omáčka, plesňový syr a akýkoľvek pekárenský výrobok.
Celiakia môže začať v akomkoľvek veku, od detstva, a prejavuje sa nadúvaním, bolesťami brucha, hnačkami, nevoľnosťou, únavou, chudnutím a bolesťami hlavy. Tieto príznaky sa vyskytujú vždy, keď je lepok požitý, čo znamená, že ľuďom trpiacim intoleranciou lepku nezostáva nič iné, ako sa celý život nezdržiavať. Neliečená celiakia môže viesť k podvýžive, neplodnosti, osteoporóze a niektorým typom rakoviny.
Pre neinformovaných sa môže bezlepková diéta javiť ako módne riešenie, ako schudnúť a zdravo sa stravovať, najmä preto, že ju propagujú známe osobnosti ako Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow alebo Miley Cyrus. Ale úplne sa vzdajte lepku, ak ním netrpíte celiakia nie veľmi dobrý nápad.
Žiadny lekár neodporučí túto diétu, ak je vaše telo dokonale schopné asimilovať lepok, pretože vás pripraví o dôležité živiny, ako sú vláknina, železo, vápnik, fosfor, zinok a vitamíny (B1, B3, B12). Navyše, komerčné výrobky označené ako bezlepkové majú vysoký obsah cukru a tukov, takže je veľmi možné, že z bezlepkovej diéty budete mať tuk, a v žiadnom prípade sa nezbavíte nadbytočných kilogramov.
Nenechajte sa preto očarovať fatamorgánou bezlepkový, ale urobte si potrebné testy, aby ste zistili, či naozaj trpíte intoleranciou na lepok alebo nadúvaním, bolesťami brucha a únavou, ktoré pociťujete po jedle, sú rôzne.
Tu sú povolené jedlá, ktorých sa nebudete môcť dotknúť, ak skutočne trpíte celiakiou:
Bezlepková diéta: povolené jedlá
Vzhľadom na to, že veľa potravín sa vyrába z pšeničnej, ražnej alebo jačmennej múky, môže sa bezlepková diéta zdať smutná a obmedzujúca. Existuje však veľa potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové:
- ovocie
- zeleninu
- mäso
- ryby a morské plody
- mliečne výrobky
- zemiaky
- ryža
- fazuľa
- šošovica
- orechy a semiačka
- bezlepkové obilniny: kukurica, proso, ľan, tapioka, pohánka, cirok, quinoa, chia, bezlepkový ovos, orechová múka.
- bezlepkové nápoje: ovocné džúsy, sýtené džúsy, víno, jablčné víno, likér, sirupy, liehoviny.
Bezlepková diéta: zakázané jedlá
Mnoho výrobkov v bežnej strave obsahuje lepok. Myslite na chlieb, cestoviny, pizzu, praclíky, sušienky, vdolky, croissanty a ďalšie pekárske výrobky. Sú chutné, je to pravda, ale sú to spracované potraviny, ktoré by ste aj tak nemali jesť príliš často.
Pre každý z týchto produktov navyše existujú možnosti „bez lepku“: chlieb zo zemiakovej alebo ryžovej múky, ryžové cestoviny, kukurica alebo quinoa, bezlepkové koláče a koláče, ktoré nájdete v špecializovaných obchodoch, ale aj vo väčšine supermarkety. Pivo a nápoje na báze sladu sú tiež na „čiernej listine“ a osobitná pozornosť sa musí venovať polievkam a omáčkam, pretože veľa výrobcov používa ako zahusťovadlo pšenicu.
Pozorne si prečítajte etikety na potravinách; Je zrejmé, že by ste si mali dávať pozor na slová „pšenica“, „lepok“, „raž“ alebo „jačmeň“, ale lepok sa skrýva aj v ďalších prísadách, ako sú slad alebo hydrolyzované rastlinné bielkoviny. Je tiež dobrý nápad vyhýbať sa ovseným výrobkom; aj keď neobsahuje lepok, môže ovos prehĺbiť nadúvanie, hnačky a ďalšie príznaky špecifické pre neznášanlivosť lepku.