Bezlepková surová strava - kľúč k zdravej výžive - štartovacia sila
Pri hľadaní odpovede na otázku správneho typu stravovania som narazil na nekonečné množstvo modelov, a to tak počas štúdia, ako aj počas môjho vlastného výskumu. Väčšina teoretických základov pre výživové tipy a odporúčania je založená na základných diskusiách o rôznych skupinách potravín a ich metabolizme v ľudskom tele. Otázka dnešných požiadaviek je diskutovaná príliš zriedka.
Nebola kvalita ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a mäsa ešte pred desiatkami rokov lepšia ako dnes? Neobsahuje obilnina zvyčajne podstatne viac lepku ako pred účinným šľachtením? Aké vysoko industrializované sú potraviny, ktoré si dnes môžeme kúpiť v supermarkete? Bohužiaľ, aj v štúdiách výživy sa stále spomínajú štúdie a porovnávajú sa hodnoty, ktoré sa určili v úplne inom čase. Otázkou je, čo nás v týchto dňoch udržuje skutočne zdravými?
Podľa najnovších štúdií a skúseností z nutričnej terapeutickej praxe účinok diéty nezávisí primárne od podielu bielkovín, tukov a sacharidov, ale skôr od príjmu a absorpcie základných mikroživín. Ako môžem pokryť svoju potrebu komplexnej škály vitamínov, minerálov, enzýmov, stopových prvkov, esenciálnych aminokyselín a mastných kyselín? Odpoveď je veľmi jasná: S vysokým podielom nespracovaných prírodných potravín! „Bezlepková surová strava“ neznamená iba šaláty alebo smoothies, rozdiel medzi orechmi, sušeným ovocím, semenami a múkami je enormný v porovnaní s tovarom ohriatym na viac ako 40 ° C. Samozrejme, priemyselná výroba potravín sa málokedy zaobíde bez vysokého ohrevu potravín - inak sa možné použitie, trvanlivosť a výťažnosť nedajú tak ľahko zvýšiť.