Bezlepkové čučoriedkové muffiny

Bezlepkové čučoriedkové muffiny zaujmú nielen svojou neuveriteľnou šťavnatosťou. Sú tiež nízkosacharidové a poskytujú zdravé tuky. Čo nevyhnutne potrebujete na cesto? Mandľová, ryžová a kokosová múka.

Ingrediencie na recept na bezlepkové čučoriedkové muffiny

200 g čučoriedok
110 g mandľovej múky
60 g kokosovej múky
2 lyžice ryžovej múky
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
soľ
2 super zrelé banány (približne 150 g)
1 vanilkový struk
2 vajcia (veľkosť L)
3 lyžice oleja (napr. Repkový olej alebo kokosový olej)
2 lyžice tekutého medu
60 ml javorového sirupu
Vysušený kokos na posypanie

Na 12 muffinov
Rúru predhrejte (elektrický sporák: 180 ° C/horúci prúd: 160 ° C/plyn: pozri výrobca). Dutiny na formu na muffiny (12 dutín) vystelieme papierovými pekáčmi. Čučoriedky vytriedime, umyjeme, scedíme a vysušíme. Plán B: V závislosti od sezóny nechajte mrazené bio čučoriedky rozmraziť na jemnom site a veľmi dobre poklepte.
V miske zmiešame mandľovú múku, kokosovú múku, ryžovú múku, prášok do pečiva a 1/4 lyžičky soli. Vanilkový struk rozpolíme na polovicu, zadnou časťou kuchynského noža vyškrabeme dužinu. Zrelé banány očistíme a vidličkou najemno pomelieme.
V inej miske na miešanie miešajte mixérom vajcia, olej, vanilkovú dužinu, med a javorový sirup, až kým nebude penivý. Vmiešajte banány. Rýchlo vmiešajte múku. Špajdľou voľne preložíme čučoriedky.
Cesto rozdelíme do foriem, posypeme sušeným kokosom a dáme piecť do horúcej rúry na 20 - 25 minút (skúška nalepením). Vyberte, nechajte vychladnúť a podávajte čučoriedkové muffiny.

Nutričné hodnoty na kus:

asi 140 kalórií; 7 g bielkovín, 6 g tuku, 15 g sacharidov

Zvyšok: použite vanilkový struk

So zvyškom vanilkového struku si môžete pripraviť domáci vanilkový cukor. Za týmto účelom vložte 200 gramov cukru alebo xylitolu do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom. Lusky opäť rozpolíme a zalepíme hlboko do cukru. Necháme asi štyri dni lúhovať - hotovo.

Domáci vanilkový cukor sa môže uchovávať tesne uzavretý 2–3 mesiace.