Bezlepkové diéty môžu poškodiť srdce
K 25. septembru 2017 11:53 hod.
Trendom je bezlepková výživa, a to aj medzi ľuďmi, ktorí skutočne dokážu dobre stráviť lepidlo v zrnách, ako je pšenica alebo raž. Vedci z USA teraz ukazujú: Dobrovoľné vzdanie sa lepku má negatívne dôsledky.
Byť intolerantný na lepok nie je vtip. Tí, ktorí trpia celiakiou, často bojujú s chronickým zápalom čriev po celý život. Zatiaľ je možné účinky čiastočne dedičného ochorenia zmierniť iba radikálnym vyhýbaním sa lepku. Lepok je takzvaný lepkavý proteín v zrnách, ako je pšenica, raž alebo jačmeň. Kto na to nedá dopustiť, môže jesť iba veľmi špeciálne druhy chleba, musí sa vzdať mnohých raňajkových cereálií a môže jesť iba cestoviny od krepov po rezance, ba dokonca aj pivo, ak je vyrobený bez lepku.
V USA sa však čoraz viac zdravých ľudí vzdáva aj lepku. V prieskume z roku 2013 dobrá tretina opýtaných uviedla, že sa chce vyhnúť pšeničnému lepku čiastočne alebo úplne. Podľa prieskumu z roku 2015 takmer každý desiaty obyvateľ Nemecka používa aj bezlepkové výrobky. Bez lepku sú bedrové kĺby - mnohí tiež predpokladajú, že lepok je nezdravý, vedie k priberaniu alebo poškodzuje srdce. V skutočnosti je však pravdepodobne pravý opak: dobrovoľné vyhýbanie sa lepku by s väčšou pravdepodobnosťou mohlo viesť k ochoreniu srdca. Toto je výsledok tímu vedcov vedených Andrewom Chanom z Harvardskej lekárskej fakulty a Benjaminom Lebwohlom z Kolumbijskej univerzity v New Yorku.
Dlhodobá štúdia so 172 000 ľuďmi
Vedci vyhodnotili údaje z dlhodobej štúdie o výžive. V tejto štúdii bolo od roku 1986 do roku 2010 každé štyri roky vypočutých okolo 172 000 zdravotných sestier, celkovo sedemkrát. Celkovo 121 000 žien a 51 500 mužov poskytlo rozsiahle informácie o svojom jedálničku. V novej analýze vedci z údajov vytriedili účastníkov s diagnostikovanými chorobami, ako je intolerancia lepku alebo cukrovka. Potom na základe zadaných potravín vypočítali množstvo skonzumovaného lepku a porovnali údaje s počtom srdcových chorôb u respondentov.
Výsledkom bolo, že vedci zistili: Extrapolovalo sa na 100 000 ľudí v skupine tých, ktorí konzumovali najviac lepku, u 277 ľudí sa vyskytli kardiovaskulárne choroby. U osôb s najnižšou spotrebou lepku to však bolo 352. Rozhodujúcu úlohu zohral podiel celozrnných potravín. „Zníženie gluténu súvisiaceho so stravou môže viesť k nižšej konzumácii celozrnných potravín, čo znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb,“ píšu vedci. Inými slovami: Ak sa bez lepku zaobídete bez lepku a budete teda jesť menej celých zŕn, môžete si poškodiť srdce.