Bezlepkové potraviny; dobré alebo nie pre naše telo!
Možno jednou z najdiskutovanejších vecí súčasnosti je to, aké potraviny neobsahujú lepok.
Zdá sa, že ľudia s celiakiou (stav imunitného systému vyvolaný požitím potravinového lepku, pri ktorom sa objavujú lézie v tenkom čreve) by sa mali vyhnúť celkovej konzumácii potravín obsahujúcich lepok, aby nedošlo k alergickej reakcii.
Poďme teda zistiť, aké sú základné skupiny bezlepkových potravín na trhu a čo je vlastne lepok?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, ovse a raži, ktorá je tvrdá a silná a nachádza sa takmer vo všetkých cestovinách a obilninách. Niektorí ľudia netolerujú lepok a môžu mať zažívacie ťažkosti alebo závažné alergické reakcie. Na celom svete by asi 1 percento ľudí s celiakiou malo dodržiavať bezlepkovú diétu, aby predišlo alergickým stavom a ich následkom.
Lekári odporúčajú, aby ľudia s celiakiou pozorne čítali štítky s potravinami, aby sa vyhli konzumácii lepku. Existujú určité potraviny, ktoré sú úplne bez lepku, a to je často uvedené na ich obale. To však nijako neodvádza pozornosť od povinného starostlivého sledovania obsahu každého potravinového výrobku.
Tu uvádzame niektoré z najviac bezlepkových potravín, ktoré sú k dispozícii:
ORECHY
Celé mandle, lieskové orechy, gaštany neobsahujú lepok. Najlepšie je vyhnúť sa vyprážaným výrobkom, pretože sú často ošetrené múkou.
Ryža
Odborníci tvrdia, že všetky druhy ryže sú bezlepkové.
Kukurica
Kukuričná múka a kukurica neobsahujú lepok. To isté platí pre popcorn, slad, kukuričný škrob a kukuričný škrob. Je však potrebné pozorne si prečítať štítky.
Strukovina
Strukoviny tiež obsahujú lepok v kompletnej podobe. Patrí sem hrach, šošovica, cícer a všetky druhy fazule. Tiež ich nemôžu konzumovať ľudia s celiakiou.
Ostatné jedlá
Príklady ďalších bezlepkových potravín sú: pohánka, amarant, repka, maniok, kokosová múka, bavlníkové semiačka, kukurica, proso, tapioka, zemiaky, sezam, sladké zemiaky.
Predmetné jedlo
Niektoré potraviny môžu vyzerať, akoby v nich nebolo ani stopy po lepku, ale sú skutočne nezdravé kvôli spracovaniu s prísadami obsahujúcimi lepok. Príklady takýchto výrobkov zahŕňajú otrubové cereálie, škrob, múku, ovos, bulgur, konope, slad, ovos.
Ľudia s celiakiou musia byť pri čítaní etikiet na potravinách veľmi precízni a musia byť opatrní pri výrobkoch, ktoré obsahujú iba určité bezlepkové prísady.
Tu nájdete viac informácií o zdraví, výžive a zdravom stravovaní.
