Bezlepkové vyprážané jedlá Ako pripraviť plátky, palacinky atď
V tomto článku nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o vyprážaní v bezlepkovej diéte. Naučte sa, ako jednoducho a ľahko pripraviť bezlepkové vyprážané jedlá (občerstvenie, palacinky atď.)!
Aj keď trpíte celiakiou, neznamená to, že si nemôžete vychutnať vyprážané jedlá. Len nezabudnite pri vyprážaní dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
Základné pravidlá pre výrobu bezlepkových vyprážaných jedál:
- Najdôležitejšie je dávať pozor, aby vás nemilo nepríjemne neprekvapilo - uistite sa tuk, ktorý používate na vyprážanie doteraz sa nepoužíval na varenie potraviny obsahujúce lepok.
- Fritéza nevyhnutne nepotrebujete; môžete tiež použiť a veľká, hlboká panvica. Jedlo po vyprážaní pomocou plochej lyžice s otvormi alebo zárezmi zdvihnite.
- Najlepší tuky na vyprážanie sú oleje s vysokým bodom horenia (teplota, pri ktorej z oleja začne po zahriatí vychádzať dym) a s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín. Patrí sem olej z palmových jadier, arašidový olej, slnečnicový olej alebo vyčerené maslo. Na vyprážanie musíte použiť iba jeden druh oleja alebo tuku; neodporúča sa ich kombinovať. Oleje a tuky neobsahujú lepok a môžu sa používať bez starostlivosti.
- jedlo čerstvé, ale aj mrazené sú vhodné na vyprážanie. Mokré jedlo by malo stlačené obrúskom pred vložením do panvice. Mrazené potraviny musia byť rozmraziť úplne a potom sušiť rovnakou technikou.
- Odporúča sa olej niekoľko minút predhriať na 60–80 ° C a potom ho uviesť na teplotu vyprážania, tj. 180-190 ° C. Ak nemáte teplomer na kontrolu teploty, môžete do horúceho oleja vložiť plátok bieleho chleba - ak po približne jednej minúte zmení farbu na zlatú, olej dosiahol správnu teplotu.
- Správa medzi olejom a potravinami na vyprážanie musia byť 110 a určite nie väčší ako 1:15. Ak do oleja pridáte príliš veľa prísad, potom jeho teplota náhle poklesne.
- Vyprážajte všetky jedlá čo najmenej času; jedlo by malo byť vyprážané, kým nedosiahne zlatožltú farbu.
- Vypustite veľmi dobre jedlo po vyprážaní. Ak udržujete jedlo teplé až do podania, potom sa do jeho stredu dostane menšie množstvo oleja, čo znamená, že budú menej mastné.